Gluten intoleransi olan (gluten duyarliliği olan) İnsanlara uygun gidalar tebliĞİ

EINECS: 237-081-9
Kimyasal adı: Sodyum ferrosiyanür
Kimyasal formülü: Na₄Fe(CN)₆·10H₂O
Molekül ağırlığı: 484,1

Analiz: İçeriği %99,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Sarı kristaller veya kristal toz
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Ferrosiyanür testi: Testi geçer.
Saflık:
Serbest nem: %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Suda çözünmeyen

madde: %0,03’ten fazla olmamalıdır.
Klorür: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Sülfat: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Serbest siyanür: Tespit edilemez.
Ferrisiyanür: Tespit edilemez.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 536 POTASYUM FERROSİYANÜR
Eş anlamlılar: Yellow prussiate of potash (Potasın sarı prusiyatı); Potasyum hekzasiyanoferrat
Tanım:

EINECS: 237-722-2
Kimyasal adı: Potasyum ferrosiyanür
Kimyasal formülü: K₄Fe(CN)₆· 3 H₂O
Molekül ağırlığı: 422,4
Analiz: İçeriği %99,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Limon sarısı kristaller
İdentifikasyon:
Potasyum testi: Testi geçer.
Ferrosiyanür testi: Testi geçer.
Saflık:
Serbest nem: %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Suda çözünmeyen

madde: %0,03’ten fazla olmamalıdır.
Klorür: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Sülfat: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Serbest siyanür: Tespit edilemez.
Ferrisiyanür: Tespit edilemez.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 538 KALSİYUM FERROSİYANÜR
Eş anlamlılar: Yellow prussiate of lime (Kirecin sarı prusiyatı); Kalsiyum hekzasiyanoferrat
Tanım:
EINECS: 215-476-7
Kimyasal adı: Kalsiyum ferrosiyanür
Kimyasal formülü: Ca₂Fe(CN)₆·12H₂O
Molekül ağırlığı: 508,3
Analiz: İçeriği %99,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Sarı kristaller veya kristal toz
İdentifikasyon:
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Ferrosiyanür testi: Testi geçer.
Saflık:
Serbest nem: %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Suda çözünmeyen

madde: %0,03’ten fazla olmamalıdır.
Klorür: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Sülfat: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Serbest siyanür: Tespit edilemez.
Ferrisiyanür: Tespit edilemez.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 541 SODYUM ALÜMİNYUM FOSFAT, ASİDİK
Eş anlamlılar: SALP
Tanım:

EINECS: 232-090-4
Kimyasal adı: Sodyum trialüminyum tetradekahidrojen oktafosfat tetrahidrat (A); veya Trisodyum dialüminyum pentadekahidrojen oktafosfat (B)
Kimyasal formülü: NaAl₃H₁₄ (PO₄)₈ · 4H₂O (A)

Na₃Al₂H₁₅ (PO₄)₈ (B)

Molekül ağırlığı: 949,88 (A)

897,82 (B)

Analiz: Her iki formun içeriği %95,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Beyaz kokusuz toz
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Alüminyum testi: Testi geçer.
Fosfat testi: Testi geçer.
pH: Turnusolda asit
Çözünürlük: Suda çözünmez. Hidroklorik asitte çözünür.
Saflık:
Yakma kaybı: %19,5 - 21,0 (A) (750 - 800 °C’de 2 saat)

%15 - 16 (B) (750 - 800 °C’de 2 saat)

Florür: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 4 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 551 SİLİKON DİOKSİT
Eş anlamlılar: Silika; Silisyum dioksit
Tanım: Silikon dioksit; dumanlı silika oluşturan buhar fazı hidroliz işlemi ile veya çöktürülmüş silika, silika jel veya sulu silika oluşturan ıslak işlem ile sentetik olarak üretilen amorf bir maddedir. Dumanlı silika, esas olarak susuz formda üretilirken, ıslak işlem ürünleri hidratlar olarak elde edilir veya yüzeyde absorbe edilmiş olan su içerirler.
EINECS: 231-545-4
Kimyasal adı: Silikon dioksit
Kimyasal formülü: (SiO₂)_n
Molekül ağırlığı: 60,08 (SiO₂)
Analiz: Yakma sonrası içeriği %99,0’dan (dumanlı silika) veya %94,0’dan (hidrat formlar) az olmamalıdır.
Tanımlama: Beyaz, tüy gibi yumuşak toz veya granüller, higroskopik
İdentifikasyon:
Silika testi: Pozitif
Saflık:
Kurutma kaybı: %2,5’ten fazla olmamalıdır (dumanlı silika, 105 °C’de, 2 saat).

%8,0’dan fazla olmamalıdır (çöktürülmüş silika ve silika jel, 105 °C’de, 2 saat).

%70’ten fazla olmamalıdır (sulu silika, 105 °C’de, 2 saat).
Yakma kaybı: Kurutma sonrası %2,5’ten fazla olmamalıdır (1.000 °C, dumanlı silika).

Kurutma sonrası %8,5’ten fazla olmamalıdır (1.000 °C , hidrat formlar).

Çözünür iyonize

olabilir tuzlar: Na₂SO₄ cinsinden %5,0’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 552 KALSİYUM SİLİKAT
Eş anlamlılar:
Tanım: Kalsiyum silikat; değişen oranlardaki CaO ve SiO₂ ile sulu veya susuz silikattır. Üründe asbest bulunmamalıdır.
EINECS: 215-710-8
Kimyasal adı: Kalsiyum silikat
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Susuz bazda içeriği;

SiO₂ olarak %50’den az ve %95’ten fazla olmamalıdır.

CaO olarak %3’ten az ve %35’ten fazla olmamalıdır.
Tanımlama: Beyazdan kirli beyaz renge kadar, nispeten su veya diğer sıvıların büyük miktarlarını absorbe ettikten sonra bile kalan, kolay akan toz
İdentifikasyon:
Silikat testi: Testi geçer.
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Jel oluşumu: Mineral asitlerle bir jel meydana getirir.
Saflık:
Kurutma kaybı: %10’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de 2 saat).
Yakma kaybı: %5’ten az ve %14’ten fazla olmamalıdır (1.000 °C’de, sabit ağırlık).
Sodyum: %3’ten fazla olmamalıdır.
Florür: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 553a (i) MAGNEZYUM SİLİKAT
Eş anlamlılar:
Tanım: Magnezyum silikat, magnezyum oksitin silikon dioksite olan molar oranının yaklaşık olarak 2:5 olduğu sentetik bir bileşiktir.
EINECS:

Kimyasal adı:
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Yanmış bazda içeriği MgO %15’ten ve SiO₂ %67’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Çok ince, beyaz, kokusuz toz, kumsuz
İdentifikasyon:
Magnezyum testi: Testi geçer.
Silikat testi: Testi geçer.
pH: 7,0-10,8 arasındadır (%10’luk sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %15’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).
Yakma kaybı: Kurutma sonrası %15’ten fazla olmamalıdır (1.000 °C’de, 20 dakika).
Suda çözünen tuzlar: %3’ten fazla olmamalıdır.
Serbest alkali: NaOH cinsinden %1’den fazla olmamalıdır.
Florür: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 553a(ii) MAGNEZYUM TRİSİLİKAT
Eş anlamlılar:
Tanım:

EINECS: 239-076-7
Kimyasal adı: Magnezyum trisilikat
Kimyasal formülü: Mg₂Si₃O₈·nH₂O (yaklaşık kompozisyon)
Molekül ağırlığı:
Analiz: Yanmış bazda içeriği; MgO %29,0’dan ve SiO₂ %65,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: İnce, beyaz toz, kumsuz
İdentifikasyon:
Magnezyum testi: Testi geçer.
Silikat testi: Testi geçer.
pH: 6,3 – 9,5 arasındadır (%5’lik sulu çözelti).
Saflık:
Yakma kaybı: %17’den az ve %34’ten fazla olmamalıdır (1.000 °C).
Suda çözünen tuzlar: %2’den fazla olmamalıdır.
Serbest alkali: NaOH cinsinden %1’den fazla olmamalıdır.
Florür: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 553b TALK
Eş anlamlılar: Talcum (Talk)
Tanım: Değişen oranlarda alfa-kuartz, kalsit, klorit, dolomit, magnesit ve flogopit gibi mineralleri içeren sulu magnezyum silikatın doğal olarak oluşan formudur. Üründe asbest bulunmamalıdır.
EINECS: 238-877-9
Kimyasal adı: Magnezyum hidrojen metasilikat
Kimyasal formülü: Mg₃(Si₄ O₁₀)(OH)₂
Molekül ağırlığı: 379,22
Analiz:
Tanımlama: Hafif, homojen, beyaz veya hemen hemen beyaz toz, dokununca yağlı
İdentifikasyon:
İnfrared absorbsiyon

spektrumu: Karakteristik pikler 3.677, 1.018 ve 669 cm^-1’dedir.
X-ray difraksiyonu: Pikler 9,34/4,66/3,12 Å’dadır.
Çözünürlük: Suda ve etanolde çözünmez.
Saflık:
Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 1 saat).
Asitte çözünen madde: %6’dan fazla olmamalıdır.
Suda çözünen madde: %0,2’den fazla olmamalıdır.
Asitte çözünen demir: Tespit edilemez.
Arsenik: 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 554 SODYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT
Eş anlamlılar: Sodyum silikoaluminat; Sodyum aluminosilikat; Alüminyum sodyum silikat
Tanım:

EINECS:
Kimyasal adı: Sodyum alüminyum silikat
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Susuz bazda içeriği;

- SiO₂ olarak %66,0’dan az ve %88,0’dan fazla olmamalıdır.

- A1₂O₃ olarak %5,0’dan az ve %15,0’dan fazla olmamalıdır.
Tanımlama: İnce beyaz amorf toz veya boncuklar
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Alüminyum testi: Testi geçer.
Silikat testi: Testi geçer.
pH: 6,5 - 11,5 arasındadır (%5’lik sulu çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: %8,0’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).
Yakma kaybı: Susuz bazda %5,0’dan az ve %11,0’dan fazla olmamalıdır (1.000 °C’de, sabit ağırlık).
Sodyum: Susuz bazda Na₂O olarak %5’ten az ve %8,5’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 555 POTASYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT
Eş anlamlılar: Mika
Tanım: Başlıca potasyum alüminyum silikat (muskovit) içeren doğal mika
EINECS: 310-127-6
Kimyasal adı: Potasyum alüminyum silikat
Kimyasal formülü: KA1₂[AlSi₃ O₁₀](OH)₂
Molekül ağırlığı: 398
Analiz: İçeriği %98’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Açık griden beyaza kadar kristal şeklinde tabakalar veya toz
İdentifikasyon:
Çözünürlük: Suda, seyreltik asitlerde, alkali ve organik çözücülerde çözünmez.
Saflık:
Kurutma kaybı: %0,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).
Antimon: 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Çinko: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Baryum: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Krom: 100 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Bakır: 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Nikel: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kadmiyum: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 556 KALSİYUM ALÜMİNYUM SİLİKAT⁽¹⁾
Eş anlamlılar: Kalsiyum aluminosilikat; Kalsiyum silikoaluminat; Alüminyum kalsiyum silikat
Tanım:
EINECS:
Kimyasal adı: Kalsiyum alüminyum silikat

Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Susuz bazda içeriği;

- SiO₂ cinsinden %44,0’dan az ve %50,0’dan fazla olmamalıdır.

- A1₂O₃ cinsinden %3,0’dan az ve %5,0’dan fazla olmamalıdır.

- CaO cinsinden %32,0’dan az ve %38,0’dan fazla olmamalıdır.
Tanımlama: İnce beyaz, kolay akan toz
İdentifikasyon:
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Alüminyum testi: Testi geçer.
Silikat testi: Testi geçer.
Saflık:
Kurutma kaybı: %10,0’dan fazla olmamalıdır (105 °C’de, 2 saat).
Yakma kaybı: Susuz bazda %14,0’dan az ve %18,0’dan fazla olmamalıdır (1.000 °C, sabit ağırlık).
Florür: 50 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
(¹) 31 Ocak 2014’ten itibaren kullanımına izin verilmemektedir.

E 559 ALÜMİNYUM SİLİKAT (KAOLİN) (¹)
Eş anlamlılar: Kaolin, hafif ya da ağır
Tanım: Sulu alüminyum silikat (kaolin), kaolinit, potasyum alüminyum silikat, feldispat ve kuartzdan oluşan saflaştırılmış beyaz plastik kildir. İşlem kalsinasyonu içermemelidir. Alüminyum silikat üretiminde kullanılan ham kaolinitik kil; sağlığı tehlikeye sokmaya veya insan tüketimine uygunsuzluğa neden olmayacak dioksin seviyesine sahip olmalıdır. Üründe asbest bulunmamalıdır.
EINECS: 215-286-4 (kaolinit)

Kimyasal adı:
Kimyasal formülü: A1₂Si₂O₅(OH)₄ (kaolinit)
Molekül ağırlığı: 264
Analiz: İçeriği %90’dan az olmamalıdır (Yakmadan sonra, silika ve alumina toplamı).

Silika (SiO₂) %45 ve %55 arasındadır.

Alumina(A1₂O₃) %30 ve %39 arasındadır.
Tanımlama: İnce, beyaz ya da grimsi beyaz kaygan toz. Kaolin, kaolinit yassı parçacıkların veya hekzagonal yassı parçacıkların rastgele yönlendirilmiş yığınlarının gevşek olarak biraraya gelmesinden oluşur.
İdentifikasyon:
Alumina testi: Testi geçer.
Silikat testi: Testi geçer.
X-ray difraksiyonu: Karakteristik pikler 7,18/3, 58/2, 38/1, 78 Å’dadır.
İnfrared absorbsiyon

spektrumu: Pikler 3.700 ve 3.620 cm^-1’dedir.
Saflık:
Yakma kaybı: %10 ve %14 arasındadır (1.000 °C, sabit ağırlık).
Suda çözünen madde: %0,3’ten fazla olmamalıdır.
Asitte çözünen madde: %2’den fazla olmamalıdır.
Demir: %5’ten fazla olmamalıdır.
Potasyum oksit (K₂O): %5’ten fazla olmamalıdır.
Karbon: %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 5 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
(¹) 31 Ocak 2014’ten itibaren kullanımına izin verilmemektedir.

E 570 YAĞ ASİTLERİ
Eş anlamlılar:
Tanım: Lineer yağ asitleri, kaprilik asit (C₈), kaprik asit (C₁₀), laurik asit (C₁₂), miristik asit (C₁₄), palmitik asit (C₁₆), stearik asit (C₁₈), oleik asit (C_18:1).
EINECS:
Kimyasal adı: Oktanoik asit (C₈); dekanoik asit (C₁₀); dodekanoik asit (C₁₂); tetradekanoik asit (C₁₄); hekzadekanoik asit (C₁₆); octadekanoik asit (C₁₈); 9-oktadekenoik asit (C_18:1)
Kimyasal formülü:
Molekül ağırlığı:
Analiz: Kromatografi ile %98’den az olmamalıdır.
Tanımlama: Katı ve sıvı yağlardan elde edilen renksiz sıvı veya beyaz katı
İdentifikasyon:
İdentifikasyon testi: Yağ asitlerinin her biri; asit değeri, iyot sayısı, gaz kromatografisi ile belirlenebilir.
Saflık:
Yakma kalıntısı: %0,1’den fazla olmamalıdır.
Sabunlaşmayan madde: %1,5’ten fazla olmamalıdır.
Su içeriği: %0,2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 574 GLUKONİK ASİT
Eş anlamlılar: D-glukonik asit; Dekstronik asit
Tanım: Glukonik asit; glukonik asit ve glukono-delta-laktonun sulu çözeltisidir.

EINECS:
Kimyasal adı: Glukonik asit
Kimyasal formülü: C₆H₁₂O₇ (glukonik asit)
Molekül ağırlığı: 196,2
Analiz: Glukonik asit olarak içeriği %49,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Renksizden açık sarıya kadar olan renkte, berrak şurup kıvamında sıvı
İdentifikasyon:
Fenilhidrazin türevi

oluşumu: Pozitif. Oluşan bileşik 196 °C ile 202 °C arasında bozularak erir.
Saflık:
Yakma kaybı: %1,0’dan fazla olmamalıdır (Organik kalıntılar (siyah lekeler) kaybolana dek, 550 °C ± 20 °C)
İndirgen madde: D-glukoz cinsinden %2,0’dan fazla olmamalıdır.
Klorür: 350 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Sülfat: 240 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Sülfit: 20 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Arsenik: 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.
Civa: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON
Eş anlamlılar: Glukonolakton; GDL, D-Glukonik asit delta-lakton; Delta-glukonolakton.
Tanım: Glukono-delta-lakton; D-glukonik asidin siklik 1,5-intramoleküler esteridir. Sulu ortamda D-glukonik asit (%55 - %66) ile delta- ve gama-laktonların denge karışımına hidrolize olur.

EINECS: 202-016-5
Kimyasal adı: D-Glukono-1,5-lakton
Kimyasal formülü: C₆H₁₀O₆
Molekül ağırlığı: 178,14

Analiz: Susuz bazda içeriği %99,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: İnce, beyaz, hemen hemen kokusuz, kristal toz
İdentifikasyon:
Glukonik asidin

fenilhidrazin türevi

oluşumu: Pozitif. Oluşan bileşik 196 °C ile 202 °C arasında bozunarak erir.
Çözünürlük: Suda serbest çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.
Saflık:
Su içeriği: %0,2’den fazla olmamalıdır (Karl Fischer yöntemi).
İndirgen maddeler: D-glukoz cinsinden %0,5’ten fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 576 SODYUM GLUKONAT
Eş anlamlılar: D-glukonik asidin sodyum tuzu
Tanım: Fermantasyon veya kimyasal katalitik oksidasyon ile üretilir.

EINECS: 208-407-7
Kimyasal adı: Sodyum D-glukonat
Kimyasal formülü: C₆H₁₁NaO₇ (susuz)
Molekül ağırlığı: 218,14

Analiz: İçeriği %99,0’dan az olmamalıdır.
Tanımlama: Beyazdan ten rengine kadar, granülerden inceye kadar, kristal toz
İdentifikasyon:
Sodyum testi: Testi geçer.
Glukonat testi: Testi geçer.

Çözünürlük: Suda çok çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.
pH: 6,5 - 7,5 arasındadır (%10’luk çözelti).
Saflık:
İndirgen madde: D-glukoz cinsinden %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 577 POTASYUM GLUKONAT
Eş anlamlılar: D-glukonik asidin potasyum tuzu
Tanım:

EINECS: 206-074-2
Kimyasal adı: Potasyum D-glukonat
Kimyasal formülü: C₆H₁₁KO₇ (susuz)

C₆H₁₁ KO₇·H₂O (monohidrat)

Molekül ağırlığı: 234,25 (susuz)

252,26 (monohidrat)

Analiz: Kuru bazda içeriği %97,0’dan az ve %103,0’dan fazla olmamalıdır.
Tanımlama: Kokusuz, kolay akan beyazdan sarımsı beyaza kadar olan, kristal toz veya granüller
İdentifikasyon:
Potasyum testi: Testi geçer.
Glukonat testi: Testi geçer.
pH: 7,0 - 8,3 arasındadır (%10’luk çözelti).
Saflık:
Kurutma kaybı: Susuz: %3’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 4 saat, vakum).

Monohidrat: %6’dan az ve %7,5’ten fazla olmamalıdır (105 °C’de, 4 saat, vakum).

İndirgen madde: D-glukoz cinsinden %1,0’dan fazla olmamalıdır.
Kurşun: 2 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 578 KALSİYUM GLUKONAT
Eş anlamlılar: D-glukonik asidin kalsiyum tuzu
Tanım:
EINECS: 206-075-8
Kimyasal adı: Kalsiyum di-D-glukonat
Kimyasal formülü: C₁₂H₂₂CaO₁₄ (susuz)

C₁₂H₂₂ CaO₁₄·H₂O (monohidrat)

Molekül ağırlığı: 430,38 (susuz)

448,39 (monohidrat)

Analiz: Susuz: Kuru bazda içeriği %98’den az ve %102’den fazla olmamalıdır.

Monohidrat: Mevcut haliyle içeriği %98’den az ve %102’den fazla olmamalıdır.

Tanımlama: Kokusuz, beyaz kristal granüller veya toz

Havada kararlıdır.

İdentifikasyon:
Kalsiyum testi: Testi geçer.
Glukonat testi: Testi geçer.