Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich
Yüklə 3,26 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
VIII bob uchun nazorat savollari 1. Sut haqida tuchuncha 2. Sutning tarkibi 3. Sutnung hossalari 4. Turli qishloq ho‟jalik hayvonlari sutining hususiyatlari 5. Sigirni cog‟ish 6. Sut gigienasi 7. Sutga dastlabki ishlov berish 8. Ichimlik suti 9. Nordon sut mahsulotlari 10. Tvorog 11. Sutni separatlash 12. Sariyog‟ ishlab chiqarish tehnologiyasi 13. Sariyog‟ klfssifikasiyasi 14. Pishloq ishlab chiqarish tehnologiyasi 15. Brinza ishlab chiqarish 16. Sut konservalash 17. Quruq sut ishlab chiqarish tehnologiyasi 18. Sutni qayta ishlshdan olinadigan qo‟shimcha mahsulotlaridan oziq – ovqat sifatida foydalanish 19. Sutchilik ho‟jaligini tashkil qilish 20. Sutchilik bo‟yicha hisob-kitoblar 21. So‟yish uchun hayvonlar va pfarandalar 22. So‟yish uchun mo‟ljallangan hayvon va parrandalarni tashish 23. So‟yish uchun hayvonlarni tayyorlash 24. Hayvon va parrandalarni hushsizlantirish, qonsizlantirish 25. So‟yilgan mollarga ishlov berish 26. Nimtalash, nimtani muhrlash, tortish 27. Nimtalarni saqlash 28. Nimtani chopish va go‟sht navlari 29. Kolbasa tayyorlash tehnologiyasi 30. Hayvonlar terisiga dastlabki ishlov berish 31. So‟yib olingan qo‟shimcha mahsulotlar va ulardan oziq-jvqat sifatida foydalanish 32. So‟yim chiqimlaridan va ulardan engil sanoatda hom ashyo sifatida foydalanish 33. Oziq-ovqat tuhumi 34. Asal mahsulotlari 350 VIII bob uchun test savollari 1. Sutning tarkibidagi quruq moddani qaysi formula yordamida aniqlanadi a) 5 . 0 4 9 . 4 А хЖ С b) 5 . 0 5 9 . 4 Ж хА С c) 5 . 0 5 4 . 4 А хЖ С d) 5 . 0 4 0 . 4 Ж хА С e) 5 . 0 5 0 . 5 Ж хА С 2. Sutning tarkibidagi asosiy moddalarni aniqlang a) Yog‟, krahmal, minerallar, qand b) Yog‟, oqsil, qand, menerallar c) Yog‟, oqsil, klechatka, minerallar d) Yog‟, oqsil, krahmal, oqsil e) Yog‟, oqsil, klechatka, qand 3. Sutning tarkibidagi qaysi moddalar energtik qiymatga ega? a) suv, yog‟, minrallar - b) suv, yog‟, oqsillar - c) yog‟, oqsil, qand - d) yog‟, oqsil, minerallar - e) yog‟, qand, suv - 4. Lipoidlar nima? a) oqilsimon moddalar b) qandsimon moddalar c) minrallar d) Yog‟simon moddalar e) protein 5. Sutning tarkibida eng ko‟p uchraydigan oqsilni ko‟rsating? a) Albumin b) Globumin c) lipoid d) nprotein e) kazen 351 6. Zardob oqsillari qaysi qatorga to‟g‟ri keladi? a) albumin, globumin b) Kazein c) Aminlar d) leysin e) Izoleysin 7. Laktoza nima ? a) Lipoid b) sut qandi c) sut oqsili d) sut yog‟simon moddasi e) mineral modda 8. Sigir sutida mineral moddaning miqdori, % a) 1-2 b) 0.03 c) 0.5-1.0 d) 2.2-2.5 e) 3.0-3.5 9. Mineral moddalar necha turga bo‟linadi? a) murakkab tuzlar b) makrolment va tuzlar c) mikroelement va metallar d) makro-mikreolemntlarga e) oddiy tuzlar 10. Yog‟da eruvchi vitaminlarni belgilang? a) C,B b) PP c) B, C,K d) A,C,B e) A,D,E 11. Sutning ,lakteriosidlik hususiyatlarini ta‟riflang ? a) sutga tushgan mikroblarning rivojlanishiga qarshilik hususiyati b) sutga tushgan bakteriyalarning rivojlanishi hususiyati c) Batariyalarni rivojlantirishga turli mikroblarning yig‟indisi d) bakteriyalarning ko‟payishi e. sutga mikroblarning tushishi 352 12.Sutning fizik hossalaruni blgilang a) nordonligi aktiv nordonlik, bufer sig‟im, bakteriosidlik. b) zichlik sirttaranglik, qaynash, muzlash harorati, elktr va yorug‟lik o‟tkazuvchanligi c) yog‟lilik, oqsil sinfi, reduktoza hususiyatlari d) bakteriyalar bilan ifloslanish, tarkibi bakterocidlik e) bakterocidlik, nordonlik, buffer hususiyati 13.Sutning biohimik hususiyatlarini blgilang a) sirt taranglik, zichlik elect o‟tkfzuvchanlik, mikroblar b) fermntativ, bakterafazalik, sutning harorati c) nordonlik, aktiv nordonlik, bufer sig‟imi, bakterosidlik d) yog‟dorlik, oqsillik, qandlilik, ma‟danlilik. e) Zichlik, biokimyoviy hossalar, harorat 14. Biya suti qanday nom bilan yuritiladi? a) alininli b) globunli c) aebuminli d) Kazeinli e) umumiy oqsili 15. Sigir suti qanday nom bilan yuritiladi a) alininli b) globunli c) aebuminli d) Kazeinli e) umumiy oqsili 16. Sutga dastlabki ishlov berish jarayoni elemntlari a) filtrlash, qaynatish, tashish, sovutish b) filtrlfsh, saqlash, qaynatish, sterillash c) filtrlash, pasterlash, sovutish, qaynatish d) filtrlash, qaynatish, tashish, sovutish e) filtrlash, sovutish, saqlash, tashish 17. Sutning sanitariya-gigiena holati qaysi ko‟rsatkichlar bilan baholanadi? a) tozalik guruhi, bakteriyalar bilan ifloslanganligi, nordonligi. b) tozaligi, qattiqligi, zichligi c) tozaligi, zichligi, yog‟liligi d) tozaligi nordonligi, yog‟liligi e) tozaligi, tarkibidagi oqsillar, yog‟liligi 353 18. Sutdagi inson organizmiga zarar kltiruvchi moddalar? a) Antibiotiklar, pesticidlar, insektisidlar, radioktiv izotoplar, aflotoksinlar b) Antibiotiklar, pestecidlar, zaharli moddalar, vaksinalar c) Antibiotiklar, zaharli moddalar, vaksinalar d) Antibiotiklar, pestesidlar, vaksinalar, zardoblari e) Antibiotiklar, pestesidlar, dorilar, alkogol, vaksinalar 19. Separator nima? a) sutni sovutish va saqlash mehanizmi b) sutni sovutish va tashish mehanizmi c) sutni qaymoq va qaymog‟i olingan sutga ajratadigan mehanizm d) Sutni qaymoq va qatiqqa ajratadigan mehanizmi e) sutni qaymoq va tvorogga ajratadigan mehanizm 20.Ichimlik suti turlari? a) sovutilgan qizdirilgan sut b) sovutilgan, antibiotiklar qo‟shilgan sut. c) sovutilgan, dorilar qo‟shilgan sut d) pasterlangan, qizdirilgan, sterillangan e) pasterlangan, sovutilib, yuvuvchi moddalar qo‟shilgan 21. Qatiq ishlab chiqarish usullari a) termostat va rezorvuar b) qizdirish va sovutish c) qaymoqdan yog‟sizlantirib tayyorlash usuli d) pasterizasiya va sterlash e) strellash va chanlarda ishlov berish 22. Pishloq qanday sut mahsulotiga mansub a) oqsilga va qandga boy b) yog‟ga boy c) qandga boy d) minerallarga bjy e) oqsilga boy 23. Sariyog‟ ishlab chiqarishda qanday qo‟shimcha mahsulot olinadi a) ayron b) zardob c) qatiq d) yog‟sizlantirilgan sut e) zardob va ayron 354 24. Qoramollar haydash yo‟li bilan olib borilganda necha boshdan guruh tuziladi? a) 100 b) 250 c) 300 d) 350 e) 400 25. Go‟sht qaysi to‟qimalardan tashkil topgan? a) go‟sht, yog‟, suyak, pay b) go‟sht, yog‟, briktiruvchi to‟qima, qon c) muskul, yog‟, suyak, biriktiruvchi to‟qima d) muskul, suyak, qon, tog‟ay 26. Go‟sht sifatini qaysi to‟qima ,belgilaydi? a) yog‟ b) suyak c) briktiruvchi to‟qima d) muskul e) tog‟ay 27. Hayvonlarni hushsizlantirish qanday usullari mavjud? a) mehanik, gaz, yotkizib b) mehanik, gaz, charchatib c) mehanik,elektr toki, charchatib d) mehanik, yotkazib, charchatib e) mehanik, gaz, elektr toki yordamida 28. So‟yim vazni nima a) Nimta va ichki yog‟ yig‟indisi b) Nimta va ichak chavoqlar c) nimta va teri d) nimta va qon e) nimta va muskullar 29. Go‟shtni konservalash usullari a) past haroratda, tuzlash, qaynatish b) past haroratda, tuzlash, dudlash c) past haroratda, dudlash, quritish d) past haroratda,sovutmasdan, pishirib e) past haroratda,pishirib, maydalab 355 30. So‟yimning qo‟shimcha oziq-ovqat mahsulotlariga nimalar kiradi? a) kalla-pocha, oyoq, dum, shirdon, qon b) kalla, o‟pka , taloq,qon c) kalla-pocha, dum, oyoq, go‟sht, yog‟ d) kalla-pocha, ichak chavoq, lin, o‟pka, jigar, buyrak, taloq, qon e) kalla –pocha, go‟sht, bo‟yin, oyoq. 31. Go‟shtga maza ta‟mini qaysi modda beradi? a) minerallar b) glikogen c) yog‟ d) ekstraktiv moddalar e) oqsil 32. Yog‟ to‟qimasi organizmda nima deyiladi? a) energtik baho b) yog‟ning zahiralari c) yog‟ning erishi d) yog‟ning qotishi e) energetik depo 33. Terilar necha navga bo‟linadi? a) 4 ta b) 2 ta c) 5 ta d) 6 ta e) 7 ta 34. Tabiiy asal nima? a) shakarni qayta ishlash natijasida olingan mahsulot b) o‟simlik gul shirasini qayta ishlashdan olingan mahsulot c) qiyomdan kayta ishlab olingan mahsulot d) uglevodlardan qayta ishlab olingan mahsulot e) o‟simlik chiqindilarini qayta ishlab olingan mahsulotlar/ 35.Parhez tuhum deb nimaga aytiladi a) tuhum sovutilib 7 sutkada iste‟molchiga etkazilsa b) tuhum sovutilib 4 sutkada iste‟molchiga etkazilsa c) tuhum sovutilmay 7 sutkada iste‟molchiga etkazilsa d) tuhum sovutilib 1 oyda iste‟molchiga etkazilsa e) tuhum sovutilib 23 sutkada iste‟molchiga etkazilsa Yüklə 3,26 Mb. Dostları ilə paylaş:
|