259
4,5-dən az olanları 100
0
C yaxın temperaturda
sterilizə etmək
kifayətdir. Belə temperaturda işləmə pasterizə adlanır. Turş
olmayan tərəvəzlərin sterilizəsi 110-120
0
C-də aparılır. Sterilizə
müddəti məhsulun konsistensiyasından, qabın tutumu və tipindən,
mikrooqranizmlərin yoluxma səviyyəsindən asılıdır.
Dostları ilə paylaş: