Ministry of education of azerbaijan republic sumgayit state university

Magistrantların XXI Respublika Elmi konfransı, 17-18 may 2021-ci il 
265 
Q6FD geni X xromosomunun subtelometrik bölgəsində q28 lokusunda yerləşmişdir. Bu gen 18.5 kb 
uzunluğunda olub 13 ekzon və 12 introndan ibarətdir. Normal gen Q6FD B olaraq təyin edilərkən, 
əksəriyyəti nöqtəvi mutasiyalara nadirən də delesiyalara bağlı inkişaf edən 400-dən çox variant müəyyən 
edilmişdir.
Hemolitik sarılıq xəstəliyinin genetik tədqiqi, xəstələrdə Q6FD fermentini kodlayan gendəki 
mutasiyaların öyrənilməsi, yenidoğulmuşlarda eritrositar antigenlərə görə ana və uşağın qan uyğunsuzluğu 
səbəbi ilə yaranan hemolitik sarılıq zamanı xəstələrin genomunda olan genetik dəyişikliklərin 
müəyyənləşdirilməsi xəstəliyin erkən mərhələdə diaqnozu və diaqnozun dəqiqləşdirilməsi, müalicə 
istiqamətinin seçilməsi baxımından mühüm əhəmiyyət kəsb edə bilər.
ƏT VƏ ƏT MƏHSULLARI SƏNAYESİNDƏ HACCP SİSTEMİ 
Tunali A.İ 
Azərbaycan Dövlət İqtisad Universiteti 
 
E-mail: 
[e-mail] 
 
Artan dünya əhalisi ilə qida məhsullarına tələbat gündən-günə artır. Bu çərçivədə insan sağlamlığı və 
qidalanmasında əhəmiyyətli bir yerə sahib olan ət və ət məhsullarına tələb getdikcə artır. Əhalinin sürətlə 
artdığı Azərbaycanda sağlam və balanslı bir pəhriz təmin etmək üçün qırmızı ət və ət məhsullarının istehlakı 
böyük əhəmiyyətə malikdir.
Ət və ət məhsulları sənayesi; Bura kəsimxanada heyvan kəsimi, ət və ət məhsullarının saxlanması, 
emalı, istehsalı və qablaşdırılması daxildir. Sözügedən sektorda qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün 
istehsal, emal, qablaşdırma, saxlama və paylama kimi bütün mərhələlərdə qida təhlükəsizliyi qaydalarına 
riayət edilməlidir. 
Qida təhlükəsizliyi sahəsində beynəlxalq səviyyədə qəbul edilmiş bir sistem olan HACCP; Sözün əsl 
mənasında İngilis dilində "Hazard Analysis Critical Control Points -" sözlərinin baş hərflərindən ibarət olan 
"Qida Təhlükəsizliyi və Risk İdarəetmə Sistemi" dir. 
İlk dəfə 1959-cu ildə ABŞ-da Apollon kosmik uçuş tədqiqatları zamanı. Milli Havaçılıq və Kosmos 
İdarəsi, NASA (Milli Aviasiya və Kosmik İdarə) tərəfindən hazırlanmışdır. NASA və ABŞ Hərbi Hava 
Qüvvələrinin Kosmik Laboratoriyası, Pillsbury Food Company Layihə Qrupu ilə birlikdə kosmik 
proqramdakı astronavtların yer çəkisi olmadan kosmik kapsul şəraitində rahat şəkildə bəslənmələri üçün 
tamamilə təhlükəsiz qida istehsalına yönəlmiş bir layihə üzərində çalışdı. Bugünkü HACCP sisteminin əsas 
prinsipləri ilk olaraq bu birgə iş nəticəsində ortaya çıxdı. 1993-cü ildə AB-nin qida təhlükəsizliyi ilə əlaqədar 
tənzimləməsində HACCP-nin 93/43 / AEC "Qida məhsullarının gigiyenası" direktivi qanuni olaraq Avropa 
Birliyi ölkələrinin qanunlarına girdi. Sözügedən tənzimləmə, 1996-cı ildə Avropadakı bütün qida sənayesi 
tərəfindən tətbiq edilməsi üçün qanuni bir öhdəlik götürdü. 
Ət məhsulları müəssisələrində etibarlı xammal təmin etməklə yanaşı ət emalı da vacibdir. 
Xammaldakı potensial təhlükələr fiziki, kimyəvi və bioloji olaraq göstərilə bilər. Allergenlər bu mərhələdə 
potensial təhlükə siyahısına daxil edilməyib. Fiziki təhlükələr ümumilikdə müvafiq ilkin şərtlər və kadr 
hazırlığı təmin edilərək aradan qaldırıla bilsə də, kimyəvi təhlükələr üçün istehsal mərhələlərinin bir az daha 
təfərrüatlarına nəzər yetirmək lazımdır. Bununla birlikdə bioloji təhlükələrin qabaqcıl tədbirlərlə qarşısı 
alınır. Sağlam bir heyvanın əzələ toxumasının mikroflorasında çox az mikroorqanizm olduğu halda, kəsim, 
parçalanma, daşınma, saxlama və emal zamanı heyvanların xarici mikrob çirklənməsinə məruz qalması qida 
təhlükəsizliyi baxımından risk yaradır. 
HACCP məhsulun istehsalı və keyfiyyətinə nəzarət proseslərində müəyyənedici və analitik rol 
oynayır. HACCP sistemində təhlil ediləcək hər bir məhsul üçün alış, qəbul, saxlama, əvvəlcədən işləmə, 
istilik müalicəsi, işlənmədən sonrakı saxlama, paylama və xidmət mərhələləri nəzərə alınaraq bütün xətti 
əhatə edən axın qrafikləri hazırlanır. Bu sxemlər əsasında yaradılacaq nəzarət sistemi; Həm də qidaların 
sağlamlığı, qidalanması və keyfiyyət təminatı təmin edir. 
HACCP, qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsində digər qida təhlükəsizliyi elementləri ilə birlikdə 
həyata keçirilir. Başqa sözlə, HACCP planını yaratmaq üçün bəzi ilkin proqramlar həyata keçirilməlidir. Bu 
proqramlar istehsalın nəzarəti ilə birbaşa əlaqəli olmayan, lakin qida təhlükəsizliyini təsir edən amillərin 
nəzarətinə imkan yaradan və HACCP-ni dəstəkləyən əsas tətbiqetmələrdir. Yaxşı Kənd Təsərrüfatı Tətbiqləri 

---