Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Yemək bişirmə:

• 
  Mal əti və donuz ətini xırda doğrayın. Böyük bir qazana su tökün, ət parçaları əlavə edin, atəşə qoyun və bulyonu bişirin. Bulyonu süzməyinizə əmin olun. Böyrəkləri ayrı bir tavada bişənə qədər bişirin.
  
• 
  Soğanı soyun, incə doğrayın, qızardıncaya qədər kərə yağı ilə qızartın. 2 pomidor çəkin, soğana əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qızardın. Sonra turşu doğrayın və soğan və pomidor göndərin. Sonda, bir neçə xörək qaşığı tomat pastası və 3 dəqiqə bişmiş tərəvəz əlavə edin.
  
• 
  İncə dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış böyrəklər, vetçina və kolbasa. Ət qabına soğan, xiyar, pomidor və tomat pastası qarışığı əlavə edin. Zeytun, qapaqlar, böyrəklər, kolbasa və vetçina, duz və ədviyyat qoyun. Xodgepodju bir qaynadək gətirin, qalan tomat pastası əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
  
• 
  İsti ət hodgepodge isti, limon, pomidor dilimləri, zeytun və otlar dilimləri ilə bəzədilmişdir. Çəkmiş qayıqda xama və ya mayonezlə xidmət edin.
  

Tərkibi:

1. 
   Mal əti - 1 kq
   
2. 
   Su - 2,5 L
   
3. 
   Kartof - 7 əd.
   
4. 
   Kələm - 0,5 kq
   
5. 
   Yerkökü - 1 ədəd.
   
6. 
   Soğan - 1 ədəd.
   
7. 
   Turşu - 4 ədəd.
   
8. 
   Cəfəri və kərəviz kökləri - hər biri 30 q
   
9. 
   Xiyar turşusu - 2 osh qaşığı.
   
10. 
    Dadı, istiot və dəfnə yarpağı
    

Yemək bişirmə:

• 
  Mal əti kiçik parçalara ayırın, bir qazana qoyun və su tökün. Tava qabını atəşə qoyun, bir qazana gətirin və təxminən 2 saat aşağı istilikdə bişirin.Vaxtaşırı yivli bir qaşıq ilə köpüyü çıxartmağı unutmayın.
  
• 
  Kartofu soyun, dilimlərə kəsin. Kələm, kök və soğanı saman ilə doğrayın və kublarla turşu.
  
• 
  Soğanları və kökləri qızıl qəhvəyi qədər kərə yağı içərisinə keçirin. Xiyarları az miqdarda bulyonda 15 dəqiqə qoyun.
  
• 
  Bitmiş bulyonu süzün, içinə doğranmış kələm əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Sonra kartof, passiv soğan və kök, xiyar, duz, istiot və dəfnə yarpağı qoyun. Pişirmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl turşuya xiyar turşusu əlavə edin - piklik və incəlik əlavə edəcəkdir.
  
• 
  Hazır turşu xama və qəhvəyi çörəklə xidmət edilir.