Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Rus yeməklərinin ən populyar reseptləri

Tərkibi:

1. 
   Mal əti ayaqları - 1 kq
   
2. 
   Kəsilmiş ət - 800 q
   
3. 
   Su - 5 L
   
4. 
   Yerkökü - 2 ədəd.
   
5. 
   Sarımsaq - 3 cloves
   
6. 
   Soğan - 1 ədəd.
   
7. 
   Dadmaq üçün göyərti
   
8. 
   Duz, istiot və dəfnə yarpaqları dadmaq üçün
   

Yemək bişirmə:

• 
  Mal əti bacaklarını bərabər hissələrə doğrayın, soyuq su ilə örtün və aşağı istilikdə təxminən 8 saat qaynamaq. Suyun bir qaynağa çatmadığından əmin olun. Maye həcmi yarıya endirilməlidir. Pişirmə zamanı yağı yuvalı bir qaşıq ilə suyun səthindən çıxarın. Ayaqları bişdikdən 4 saat sonra, doğranmış ət qoyun.
  
• 
  Tərəvəzləri soyun və yemək bitməsindən 1 saat əvvəl bir ət qabına qoyun. Dadmaq üçün duz verməyi unutmayın, həm də dəfnə yarpağı və bibər ağacını əlavə edin.
  
• 
  Ət və mal əti bacaklarını bulyondan çıxarın, sərinləyin, sümüklərdən ayırın və incə doğrayın. Qaynadılmış yerkökü dairələrə kəsilməlidir.
  
• 
  Kıyılmış ətləri qablara düzün, dilim yerkökü, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Bulyonu kalıplara dökün və bir neçə saat soyudun.
  
• 
  Hazır jele, turşu və ya duzlu tərəvəz, horseradish və ya xardal, həmçinin kvass ilə verilir.
  

Tərkibi:

1. 
   Balqabaq - 1 kq
   
2. 
   Darı - 1, 5 osh qaşığı.
   
3. 
   Süd - 7 osh qaşığı.
   
4. 
   Kərə yağı - 120 q
   
5. 
   Şəkər - 2 osh qaşığı.
   
6. 
   Dadmaq üçün duz
   

Yemək bişirmə:

• 
  Dərin bir qazana süd tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Balqabağı toxumdan və dəridən soyun, xırda kublara kəsin və qaynar süddə batırın. Kərə yağı, duz və şəkər əlavə edin. Südü yenidən bir qaynadək gətirin.
  
• 
  Darı yuyun və bir tencereye tökün. Sıyıq bişmişə qədər bişirin.
  
• 
  Balqabaq ilə hazırlanmış darı sıyığı kərə yağı ilə isti şəkildə verilir.
  

Tərkibi:

1. 
   Mal əti - 300 q
   
2. 
   Donuz əti - 200 q
   
3. 
   Ham - 100 q
   
4. 
   Kolbasa - 3 ədəd.
   
5. 
   Böyrəklər - 100 q
   
6. 
   Su - 2,5 L
   
7. 
   Soğan - 1 ədəd.
   
8. 
   Turşu - 3 ədəd.
   
9. 
   Kağız - 10 əd.
   
10. 
    Zeytun - 10 əd.
    
11. 
    Pomidor - 3 ədəd.
    
12. 
    Tomat pastası - 100 q
    
13. 
    Kərə yağı - 30 q
    
14. 
    Duz, dəfnə yarpağı və bibər - dadmaq