Ovqat tayyorlash jarayoni

AMALIY MASHG‘LLOT

Qaynatilgan kartoshka
Masalliqlar me'yori: kartoshka 350g.. sariyog' I5g.. peirushka ko'kl 3g.
Chiqishi 300g,
Birlamchi ishlov berib, tozalangan kanoshka bir xil o'lchamda tanlab olinadi yoki maxsus pichoqda sharsimon. silindrsim on kabi shakl berilib.
qaynayotgan luzli suvga solinib pishiriladi. So'ngra suvi to‘kib tashlanib, kartoshkani o'sha idishning o'zida qopqog'i yopilgan holda 2-3 daqiqa dimlab qo'yiladi. shunda u qup-quruq bo'lib chiqadi.
Dasiurxonga tonish tartibi
Pishgan karioshka likopchalarga solinib, yuzini oshko'klar bilan bezatiladi.
Alohida idishda tuz, sariyog' beriladi.

Kartoshka pyuresi

Masalliqlar m eyori: kanoshka 950g., sariyog' 35g., sut 150g.
Chiqishi lOOOg.
Biriamchi ishlov berilgan kanoshkani maydaroq bo'laklarga bo'linib, tuzli qaynab tuigan suvga solib qaynatiladi. Kanoshka pishgandan so'ng suvi lo'kilib, is-siqligida eziladi. Kanoshkani ezish vaqiida uning haroraii +80” dan pasi bo'Imasligi zarur, aks holda kraxmal kleysteriga ega bo'lgan kanoshkaning xujayralari ancha elastiklik xususiyatiga ega bo‘lib, qancha ezilsa ham qumoq-qumoq bo'lib qolaveradi. Ezilgan karioshkaga sekin-asia qaynatilgan sut va sariyog' solib aralashtiriladi, tuzi rostlanadi. Kanoshka pyuresini alohida taom sifatida ham, go'shtli taomlarga garnir sifatida ham berish mumkin.
Dasiurxt)nga tonish tanibi
Kanoshka pyuresini likopchaga solinib, qoshiq bilan pardozianadi va ustiga sarlyog‘, oshko'klar sepiladi.

2. . Dimlab pishiriiadigan sabzavotll taomlar

Sabzavotlami alohida yoki aralash holda dimlab pishirish mumkin. Dimlab pishirish o 'z sharbatida yoki oz miqdordagi suyuqlikda sariyog' qo'shib dimlanadi. Dimlash jarayonida idish qopqog'i yopilgan holda bo'Iishi kerak. Dimlab pishirilgan sabzavotlaming ozuqalik qimmati yaxshi saqlanib qoladi.

Dimlangan karam

MasaUiqiar meyori: yangi karam 325g., piyoz 18g., sabzi 12g., tomat 20g., osh sirkasi 8g., iavr yaprog'i, oshko'klar, o'simiik yog'i 10g.
Chiqishi 350g.
Karamni yuvib, somoncha shaklda to'g'raladi, sabzi somoncha, piyoz yarim halqa shaklida to'g'raladi. To'g'ralgan karamni qozonga solinib, ozgina
suv yoki qaynatma, picha sirka quyib dimlanadi. Alohida tovada yog‘ qizdirilib to ‘g‘ralgan sabzi, piyoz, tomat Jazlanadi va dim langan karamga qo'shib. lavr yaprog‘i, tuz solib aralashtirib yana dim lanadi.
Dasturxonga tortishda dimlangan karam ni likopchaga solib. ustiga oshko'klar sepib beriladi.