Ovqat tayyorlash jarayoni

Yorma, dukkaklilar va makaron mahsulotidan tayyorlanadigan taomlar sifatiga taJablar

Tayyor sochiluvchan bo'iqalar tarkibidagi to'la pishgan, o 'z shaklini saqlagan va bir-biridan ajraluvchan bo'Iishi kerak. Mazasi va rangi yormaga xos bo'Iishi kerak. kuygan hid va mazadan holi bo'Iishi kerak.

Ilashimli bo'iqalar yormalari to 'la bo'lib yumshab pishgan bo'Iishi, yormalar bir-biriga yopishib turishi, o'ziga xos rangga. mazaga ega bo'Iishi kerak. Kuygan sut hidi va mazasi bo'Imasligi kerak.
Suyuq bo'iqalar yormalari lo'la bo’kib yumshoq ezilib pishgan, o'z shaklini yo’qoigan bo'Iishi mumkin. Yormalari dumaloqianib qolmagan bo'Iishi. o'ziga xos hid va mazaga ega bo'Iishi lozim.
ShovlaJarningquyuq-suyuqligi ilashimli holda bo'lib, bir-biriga yorma- shirali yopishib turishi kerak. Guruch ezilib keimagan yoki chala pishgan bo’Imasligi kerak. Tuzi. hidi, mazasi o’ziga xos bo'Iishi kerak.
M oshkichiri masalfiqlari bir tekis pishgan, yum shoq, ilashimli quyuqlikda, guruch va mo&h^ xos rangda boMishi kerak. Q otib qolgan yoki chala pishgan mosh bo'lmashgi, rangi qorayib ketgan bo'Imasligi, kuygan hid, mazaga ega boimasligí kerak. Moshkichiri o 'ta quyuq yoki o 'ta suyuq holatda boMmasligi kerak.
N o ‘xaisho‘rak yumshoq pishgan, no'xai qoiib qolm agan, . ezihb keimagan. kuymagan, hidlanmagan, tuzi m e’yorida bo‘lishi kerak. Rangi och sariqdan lo‘q sariqgacha liniqlikda bo ‘ladi.
M akaron mahsulotidan tayyoriangan laomiarda makaron mahsulotlari bir-biridan ajralgan, o‘z shaklini yo‘qotm agan, ezilmagan bo'Iishi kerak. Mazasi va hidi pishgan makaronga xos boMib, kuygan hid va m azadan holi bo'Iishi kerak.

Mustaqil oVganísh uchun savol va topshiriqlar

1. 
   Yormalarga birlamchi ishlov berish jarayoni qanday?.
   
2. 
   Bo‘tqalarni suyuq-quyuqligiga ko‘ra turlarini va ularga solinadigan suyuqlik, tuz miqdorini jadvaldan o ‘rganing.
   
3. 
   B o'iqalar pishirishning um um iy jarayoni qanday?
   
4. 
   200g. guruchdan sochiluvchan bo‘iqa layyorlash uchun suyuqlik. tuz miqdorini aniqlang.
   
5. 
   10 kishi uchun shovla layyorlash uchun m asalliqlar m e’yorini hisoblang.
   
6. 
   Dukkakli donlarni pishirishga layyorlash va pishirish qotdalari qanday?
   
7. 
   Qiymali moshkichiri layyorlash kartasini luzing.
   
8. 
   G o'shtli no'xatsho'rak kimyoviy larkibini va to'yimliligini aniqlang.
   
9. 
   M akaron mahsulotlarini pi.shirish usullari qanday?
   
10. 
    M akaron jarkop tayyorlash jarayon kartasini luzing.
    
11. 
    Y orm a, dukkaklilar, m akaron m ahsulotidan tayyorlanadigan taomiarni sifatiga talablarni saqlash sharoiti va muddatlarini o ‘rganing.
    
12. 
    Y orm alar, dukkakli d o n lard an tayyorlanadigan o ‘zbek millty taomlari lurlarini va tayyorlash jarayonini o'rganing.
    

4. 
   BOB