Ovqat tayyorlash jarayoni
Yüklə 6,13 Mb.
|
| Masalliqlar m e ’yori: 3 dona tuxum, sut 45g., go'shtli qiyma 50g., ko'kat 20g., o‘simlik yog'i 15g.
Tovada qizdirilgan yog'da go‘sht qiymasi, io ‘g‘ralgan ko'kat qovuriladi, uning ustiga om iet massasi quyib aralashtiriladi va aw al bir tomoni quyulib qizg'ish qobiq hosil qilguncha qovurilib so'ngra Ikkinchi tom oni qovuriladi yoki qizdirish shkafida 3-5 minut davom ida pishirib olinadi. Pishgan qiymali, ko'katli om let bo'laklarga boMinib, likopchalarga solinadi, ustiga sariyog* quyib dasturxonga beriladi. G o'shtli omlet Masalliqlar m e ’yori: 3 dona tuxum , sut 45g., pishgan go'sht yoki kolbasa 35g., o'sim iik yog'i 15g. Pishirilgan go‘shl yoki kolbasa mayda kubcha shaklida lo‘g*raladi. Tovada qizdirilgan yog'da pishgan go‘sht yoki kolbasa biroz qovuriladi. uning ustiga tayyoriangan omlet massasi quyilib, aralashtiriladi va quyulguncha qovuriladi. Pishgan go'shtli omiei bo'laklat^ bo'linib, likopchalarga solinadi va usiiga sariyog* quyib daslurxonga beriladi. Quymoq
Chiqishi I60g. Ozroq sutga luz, shakar solib erililadi, sutning qolgani qo*shiladi, uning issiqilgi 35-40 daraja bo'Iishi kerak. So'ngra ichimiik sodasi bilan aralashtirilgan un. tuxum qo‘shi)ib, yaxshiJab aralashtiriladi. Tovada yog' qizdirilib, quym oq ikki tomoni qizartirilib, qovurib olinadi. Ouymoqning qalinligi 5-6 m m dan kam bo'Imasligi kerak. Quymoq daslurxonga likopchalarga 2 donadan solinib, yuziga sariyog' quyib tortiladi. Tuxum barak Masalliqlar me'yori: bug'doy uni 65g., suv 25g., tuz Ig., luxum 60g., o'sim iik yog'i I Ig., sut 26g., qatiq 30g. Chiqishi 230g. Suvga tuz, un qo'shib ham ir qoriladi va 30-40 daqiqa lindiriladi. Hamir 1- 1,5 mm qaiinlikda yoyiladi, diameiri 7-8 sm hajmda bo'lgan doiralar kesiladi. U lar ikki buklanib, ikki chelidan boshlab yopishtirilib, o'riasi ochiq qoldiriladi. Hnasiga tayyoriangan tuxum massasi qoshiq yordamida quyilib. qaynab turgan tuzli suvda 4-5 daqiqa davomida qaynatib pishirib olinadi. Tuxum massasini layyorlash uchun sutga tuxum , qizdirilgan o'simiik yog‘i yoki salai yog'i, tuz solinib yaxshilab aralashtiriladi. Tuxum barakni dasturxonga berishda likopchalarga solinib, yuziga qatiq yoki qaymoq quyib tortiladi. Tvorogdan tayyorlanadigan taom lar Tvorog to'yimli mahsulot hisoblanib. tarkibida 16% oqsil, 18% yog', ko'p miqdorda kalsiy luzlari. A, ye. V guruhidagi darmondorilar bor. Tvoroglar savdoda yog'li ~ 18% gacha, yarim yog'li ~ 9% gacha va yog‘siz bo'ladi. Yog‘li tvoroglar sof holda Iste’mol qilish uchun, tvorog massasi layyorlash uchun ishlatiladi. Yog'siz tvoroglar siniiklar, zapekankalar. vareniklar tayyoriashda ishlatiladi. Tvorogdan sovuq va issiq ivorogli taomlar tayyorianadi. Issiq tvorogli taomlami tayyorlashda tvorogni qirg'ichdan o'tkazilib eziladi yoki go ‘sht qiymalagichdan o'tkaziladi, chunki issiqlik ta'sirida tvorog tarkibidagi oqsillar zichlashib qaitiq qumoq-qumoq bo'lib qoladi va oi^nizm da qiyin hazm bo ladi. Sovuq tvorog taomlari. Sof holda tarqaiish uchun yog'li yoki yarim yog'li tvoroglar ezilmagan holda 150g. dan likopchalarga solinib. ustiga 50g. qaymoq yoki smetana va shakar sepib dasturxonga lortiladi. Tvorog massasi Yog'li yoki yarim yog'ü tvorog go'sht qiymalagichdan o'tkazilib eziladi va shakar, sm etana, yumshaiilgan sariyog*, vanilin. asal. m ag'iz, yong'oq, m urabbolar, rezavor mevalar, ko'kailar, tuz va boshqa mahsuiotlar aralashtirilib tayyorlanadi. Mevali tvorog massasi Ezilgan tvorogga shakar. tayyoriangan rezavor mevalar. ya'ni malina, qulupnay, smorodina va boshqalar aralashtiriladi. Tvorog massasilikopchalarga solinib, shakl beriladi, bezatilib. daslurxonga tortiladi. Suzmali ko'k salat Yüklə 6,13 Mb. Dostları ilə paylaş:
|