Ovqat tayyorlash jarayoni

Yopilgan behi

Masalliqlar me*yori: 6 dona behi. sariyog' 50g. asal 50g.

1. 
   Bir xil icattalikdagi behilarni pichoq bilan kovlab urug'ini olib tashlanadi, “ kosacha” tayyorlanadi.
   
2. 
   “ Kosachaga” sariyog*. asal solib to'ldiriladi.
   
3. 
   Tayyoriangan behilarni yog'langan tovaga terib, duxovkada pastroq olovda yopib pishiriladi.
   

Dasturxonga tortish tartibi

Pishgan behilarni likopchalarga I tadan solib daslurxonga tortiladi.

Sabzavotli do'lmalar

Do'lm alam i turli sabzavotlar, mevalardan tayyoriash mumkin. Ularga karam doMma. bulg‘ori do'lina. kovatok doMma, lavlagi do'Ima, ismaloq do‘lma, piyoz do'Im a, pomidor do'Im a, sholg'om do'Im a, olxo'ri do'Im a. behi do lma va boshqalar kiradi. D o'lm alar sabzavot va mevalarni ichiga qiyma to'ldirillb yoki barglarlga qiyma o 'rab, dimlab yoki qizdirish shkafida yopib pishiriladi. Do'Imalami dasturxonga o ‘zi dimlangan sardagidan quyilib. ko'katlar bilan bezatib beriladi.

Karam do4ma

Masalliqlar me'yori: karam 96g., go'shi 113g., guruch I3g., piyoz 65g.. tuz, ziravorlar - la’bga ko'ra.
Chiqishi 290g.

Masalliqlami tavvorlash

1. 
   Karamni o'zagi olib tashlanib, tuzli qaynagan suvda 5-10 daqiqii qaynatiladi va suvdan olinib, sovutib. bai^lari bir-biridan ajratiladi. Ajratilgan yirik barglar o'rtasidan bo'linib, qalin o'zaklari qirqib olinadi va barglar tekislanib taxlanadi.
   
2. 
   Qiyma layyorlash: qo‘y yoki mol yog'lik go'shlini bo'laklarga bo'linib. qiymalagichdan o'tkaziladi, mayda to 'g 'ralgan piyoz. yuvib tozalangan guruch. tuz, ziravoriar qo'shib aralashtiriladi.
   
3. 
   Tekislangan karam barglariga tayyoriangan qiymadan solinib. bir tekis qilib bodringsimon shaklda o'raladi.
   

Do'Imani tavvoriash iaravoni

1. 
   Qozonga yog' solib qizdiriladi. unga to'g'ralgan piyoz. sab/i, pom idor
   

solib qovuriladi va suv quyib sardak tayyorlanadi, tuzi rosalanadi.

2. 
   Tayyoriangan sardak ustiga karam do'lmani terib chiqiladi va qozon qopqog'i yopilib, aw al balandroq olovda, so'ngra past olovda 30-35 daqiqa davom ida dimlab pishiriladi.
   

Karam doMmani likopchalarga 2-4 donadan solinib, ustiga o'zi pishgan sardagidan va to‘g‘ralgan ko'katlar sepib dasturxonga tortiladi.