Ovqat tayyorlash jarayoni

Kartoshka kotleti

Masalliqlar me'yori: kanoshka 240g., tuxum 2 dona, o'simiik yog'i
I2g., talqon I2g., ko'katlar 2g.

Masalliqlami tavvorlash

1. 
   Birlamchi ishlov berilgan kartoshka tuzli suvda 25-30 daqiqa qaynatib pishniladi.
   
2. 
   Kartoshka pishgandan so'ng suvi yaxshilab to'kilib issiqligida ezilib
   

pyure holiga keltiriladi.

3. 
   Tayyoriangan kartoshka pyuresi +50°S gacha sovulilib xom luxum qo'shib aralashtiriladi
   
4. 
   Tayyoriangan kartoshka pyuresi massasini bir osh qoshiqdan olinib,
   

non talqoni ustiga qo'yiladi va kotlet shakli beriladi.

5. 
   Tuxumni chaqib ozgina luz qo'shib atala holiga keltiriladi.
   
6. 
   Tovada 170- 180‘’S gacha qizdirilgan yog'da kartoshka kotleti tuxumga biilab olinib, sirti qizarguncha qovurilib pishiriladi.
   

Daslurxonga lortisli.
Qovurilgan kartoshka kotletlari likopchaga 2-3 donadan solinib, usiiga ko'kai sepilib dastui^xonga beriladi.

Qovurilgan baqlajon

Masalliqlar me*yori: o'sim iik yog'i I5g., pom idor 30g., sarimsoq piyoz 5g., ko'kai 5g., tuxum 1 dona.

I . Baqlajonga birlamchi ishlov berilib, po'sti artiladi va qiya qilib parrak-

parrak to'g'raladi, so'ngra tuz sepib 10-15 daqiqa qo‘yib qo'yiladi.

2. 
   Idlshga tuxum chaqilib, ozgina tuz bilan atala holiga kehirlladl.
   
3. 
   To‘g‘ralgan baqlajon tuxum ga botirilib. qlzlgan yog'da ikki lomoni qizarguncha asosiy usulda qovuriladi.
   

Daslurxonga berish tartibi
Qovurilgan baqlajonlar yuziga to'g'ralgan pom idor, mayda chopilgan sarimsoq, to'g'ralgan ukrop qo'yilib dasturxonga likopchalarga solinib beriladi.

Kadi biyron

iWasa///g/flr m e ’yori: qovoq 200g., o'simiik yog'i lOg., smetana 40g.. suv 20g.
Chiqishi 200g.

1. 
   Qovoq po'sti urug'larldan tozalanib, tlllm-tllim qilib to'g'raladi.
   
2. 
   Qizdirilgan o'simiik yog'ida to'g'ralgan qovoq qovuriladi va smetana. suv solinib past olovda dimlanadi.
   
3. 
   Qovurilgan qov(x^ likopchalarga solinib, yuziga o'zining qaylasi quyilib dastuiTconga lortiladi.
   

Qovurilgan gulkaram
m e’yori: gulkaram 200g., o'simiik yog'i I5g., tuxum 1 dona.

1. 
   Gulkaramga birlamchi ishlov berilib, tuzli qaynagan suvga solib qaynaliladi.
   
2. 
   Qaynagan gulkaramni bo'laklarga ajratiladi, tuxumga bulanib, lovadagl qizigan yog'da ikki tomoni qizartirib qovuriladi.
   
3. 
   Qovurilgan gulkaram likopchalarga solinib, dasturxonga tortiladi.
   

2. 
   Yopib pishiriiadigan sabzavotll taom lar
   

Sabzavotlami yopib pishirish uchun ular aw al pishiriladi, qovuriladi yoki butun holda ham ishlatiladi.
Biriamchi ishlov berib tayyoriangan sabzavotlar tovalarda 260-280"S da
qovurish shkaflarida yopib pishiriladi. Yopish jarayonida yuzida qobiq hosil qiladi. Yopish davrida mahsulot idishga yopishmasligi uchun uni yog'lash, urvoq sepish lozim.
Yopib pishiriiadigan sabzavotll taom lar quyidagi turiarga bo'linadi: zapekankalar, qiyma tiqib pishiriiadigan sabzavotlar, sardakda yopilgan taomlar.