Ovqat tayyorlash jarayoni

Masalliqlar me*yorii mol go'shti I09g., dum ba yog‘i 2g., suv 6g.,
o ‘simlik yog'i 7g., garnir 150g., tuz, ziravorlar. Chiqishi 220g.

1. 
   Dumba yog‘i mayda kubcha shaklida 10‘g'raladi va qiymalangan mol go‘shliga aralashtirib, tuz, suv, ziravoriar qo'shib yaxshilab pishiriladi va boMaklarga boMinib, qalinligi 2sm qilib yassi yum aioq shakl beriladi.
   
2. 
   Tovada qizdirilgan yog'da ikki tomoni qizartirilib qovuriladi va qovurish shkafiga qo'yib, 5-7 daqiqa davomida Iste’m olga layyor holga keltiriladi. Qovurish jarayonida mahsulot o 'z vaznini 30% gacha yo'qotadi.
   
3. 
   G arnir uchun qovurilgan kanoshka, 3*4 xil sabzavot aralashm asidan tayyoriangan garnir tayyoriash mumkin.
   

Dasiyrxon-£a tonish tanibi
Bifshieks 1 kishiga I donadan likopchaga solinib. yoniga garnir qo'yiladi.
ustiga go‘sht sardagi quyib ko‘katlar bilan bezatib tortiladi.
Xuddl sof go‘shtll bifshteksga o‘xshash qiymali bifshteksga ham qovurilgan tuxum. yog‘da jazlangan piyoz qo'yib berish ham mumkin.
Qiymali shnisel
Masalliqlar m eyori: q o ‘y go'shti I6 lg., q o ‘y charvi yog'i 18g., suv
I2g., tuxum 1/5 dona, non tolqoni 20g.. o'simiik yog'i 5g., tuz, ziravor-lar, garnir 150g.

1. 
   Q o 'y g o 's h t in i c h a n d ir la rd a n to z a la b b o 'lin a d i va g o 's h t qiymalagichdan o'tkaziladi va mayda to'g'ralgan charvi yog'i, tuz, suv, ziravorlar qo'shib pishitiladi.
   
2. 
   Qiyma 70g 1 bo'laklarga bo'linadi va qalinligi I sm 1 uzunchoq oval shakli beriladi. Shnisel aw al lezonga, so'ngra non toiqoniga bulanadi.
   
3. 
   Tovada qizdirilgan yog'da shnisel ikki tomoni qlzanirilib qovurib olinadi, keyin duxovkada 5-7 daqiqa davomida yetlltiriladi.
   

Dasturxonga tortish tanibi

Shnisel likopchalarga solinib, yoniga turli garniriar bilan birgalikda yuziga sariyog“quyib dasturxonga lortiladi.
Qiyma kabob
Masalliqlar m eyori: qo'y go'shti 97g., piyoz 12g., 80% li sirka 0,
25g., qizil garimdori 0,4g., zira 0,06g., kashnich urug'i 0,1g., tuz 2 g., piyoz 12g.
Chiqishi 300g.

l - Qo'y go'shtini bo'laklarga bo'linib, mayda to'g'ralgan piyoz, kashnich urtig'i. zira, qizil garim dori qo'shilib go'sht qiymalagichdan o'ikaziladi.

2. 
   Qiymaga tuz, sirka solib aralashtirib yaxshilab pishitiladi va marinadlash uchun 2-3 soat sovuq joyga qo'yib qo'yiladi,
   
3. 
   Tayyor qiym ani 80g 1 bo'laklarga bo'linib sixga toniladi va qo'rada ko'm ircho'g'ida 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.
   

Dasturxonga tortish tartibi

Pishgan qiyma kabob likopchaga 2*4 sixdan solinib, ustiga to'g'ralgan piyoz bilan dastui-xonga lortiladi.
«Toshkent» qozon doMmasi


Masalliqlar meyori: qo'y go'shti 322g., dumba yog'i 2Üg,, piyoz 20g.. zira 0,3g., tuxum 1/5 dona, o'sim iik yog'i I5g., piyoz 18g., garnir 100g.
Chiqishi 278g.

L Q o'y go'shtini (oldi oyoq, biqin, to'sh qism laridan) bo’laklaiga bo'linib, to 'g 'ralgan dum ba yog', to 'g 'ralgan piyoz qo'shib go'sht qiymalagichdan o'tkaziladi.

2. 
   Qiymaga tuz, ziravorlar, tuxum qo'shib aralashtirilib, yaxshilab
   

pishitiladi va 40-45 g o g ‘irlikda sharchalar yasaladi.

2. 
   Tayyoriangan qiyma bir sixga 6 donadan mo’ljallanib, sixlanayotganda qiyma orasiga halqa qilib kesilgan piyoz qo'shib tayyorlanadi.
   
3. 
   Sixlangan kaboblar ko'p yog'da maxsus tovada qovuriladi.
   

Dasturxonga tortish tartibi

''Toshkent” qozon kabobi likopchaga 1-2 sixdan solinib, yoniga pomidor yoki bodringdan to'g'rab bezatib, daslurxonga toniladi.

2. 
   Dimlab pishiriiadigan go'shtli taom lar
   

Go'shtni katta bo'lakli, porsion bo'lakli va mayda bo'lakli holda damlanacli. ammo go'shtni aw al qovurib yoki qaynalib olinadi. Dam lashdan maqsad taomni xushbo'yligini oshirishdir, chunki dam ianganda turli xil ziravorlar

- lavr yaprog'i, zira, oshko'klar, dorivorlar qo'shib dam ianadi.

Jarkop
Masalliqlar me*yori: qo'y $o'shü 100g., o'simiik yog'i 13g . kanoshka 30Üg., piyoz 30g-, sabzi 50g., pom idor 33g.. yoki tomat 6g.

Chiqishi 300g.
1•()o'y go'shlini kurak yoki biqin qismidan 25-30g miqdorida go'sht bolaklaii kesiladi. Piyozni yarim halqa shaklda, sabzini parrak-parrak qilib to'g'raladi.

2. 
   Qozonda qizdirilgan yog'da to'g'ralgan go'sht. piyoz, sabzi qovuriladi. so'ngra pomidor yoki tomat. tuz, ziravorlar solib, bir oz qovurilib. ozroq suv quyib qaynatiladi.
   
3. 
   Q aynab chiqgach qozon qopqog‘i yopib dimlab pishiriladi. Jarkop tayyor boiishiga 30 daqiqa qolganda to‘g‘ralgan kartoshka solinib yana pishguncha dimlanadi.
   

Jarkopni laganga yoki likopchalarga suzilib, ustiga to ‘g‘raigan ko‘kat sepiladi.

«Nukus» jarkopi
Masalliqlar meyori: qo‘y go‘shti 200g., o ‘simlik yog‘i 20g., piyoz
50g., pom idor 47g., sarimsoq 5g., tuxum 1 dona. Chiqishi 335g.

!. Q o‘y go‘shti to ‘g‘ri to ‘rtburchak uzunchoq shaklda, piyoz yarim halqa shaklda, pom idor parrak-pàrrak shaklda to ‘g‘raladi.

2. 
   Q ozonda yog‘ni qizdirilib, go‘sht, piyoz, pom idor yoki tomat pastasi 5 -10 daqiqa qovuriladi, so‘ngra 50-60g. suv quyilib, tayyor bo'Iguncha dim Jab pishiriladi.
   
3. 
   T aom pishishidan oldin to ‘g‘ralgan sarimsoq, tuz, ziravorlar solib yana dimlanadi.
   
4. 
   Tuxum dan omlet tayyorlanib, uzun-uzun qilib to‘g‘raladi.