Ovqat tayyorlash jarayoni
Yüklə 6,13 Mb.
|
| Masalliqlar meyori: lOOg., kartoshka 150g., piyoz 25g., non tolqoni 5g.» tuxum I dona, petrushka I bog‘, smetana 30g.
G o‘sht qaynatib pishiriladi, kartoshkani po‘sti bilan qaynatib pishiriladi va po‘stini aitib tozalanadi. Qaynatilgan go'sht va kartoshkani go'sht qiymalagichdan o'tkaziladi. To‘g‘ralgan piyozni qizdirilgan yog'da jazlanadi, petrushkani maydalab to'g'raladi. Tayyoriangan qiymaga jazlangan piyoz va to 'g 'ralgan peirushka aralashtirilib, tuzi rosalanadi, m urch qo'shiladi. Tovani yog'lab ustiga non tolqoni sepilib, tayyoriangan qiyma bir tekis yoyiladi va ustiga tuxum surtiiadi, duxovkaga qo'yilib, ustida qizg'ish qobiq hosil qilguncha qovuriladi. Dasturxonga berish tanibi G o'sht va kartoshka zapekankasi duxovkadan olingandan so'ng, biroz sovutiladi va porsiya bo'laklariga bo'linib, likopchalarga solinadi, ustiga smetana quyib dastureonga toitüadí. Tandir kabob Masalliqlar m e ’yori: go'sht 600-700g., urvoq uchun 3-4 osh qoshiq un, 1 choy qoshiq m urch va tuyilgan zira ishlatiladi. Qo'y go'shtini son qism idan olib 2-3 sm qaiinlikda, 100-!50g. og'irlikda qiJib bo'laWaiga bo'linadi. Un, murch va tuyilgan zirani aralashtirilib urvoq tayyorlanadi. Tayyoriangan go'sht bo'lagini aw al nomokopga botirib olinib, so'ngra urvoqqa bulanadi va qizib tu i^ n tandirga yopib qizarguncha pishiriladi. G o'sht qizargach cho'g'ni tandim ing o'rtasiga to 'p lab, ustiga kul tortib qo'yiladi, so'ngra tandir qopqog'i yopilib, 10-15 daqiqa dimlanadi. Tayyor kabobni tandirdan uzib, likopchalarga solinib, pomidoril salat bilan dasturxonga tortiladi. . G o'shtli kotlet massasidan tayyorianadigan taomlar G o'slnli kotlet massasidan qovurib, dimlab va duxovkada yopib taomlar tayyorlanadi. Taom mazali, yumshoq bo'Iishi uchun awal qizigan yog'da ikki lomoni qizanirib qovurib olinib, so'ngra duxovkada yeliltirib pishiriladi. Taomni daslurxonga berishda garniriar bilan ustiga go'shi sardagi. eritilgan yog' yoki qizil sardaklar quyib beriladi. G o'shtli kotlet Masalliqlar me*yori: I kg go'shi uchun 250g. bug'doy noni, suv 300g., luz 20g., m urch Ig., garnir 150g. Koilei tayyoriash uchun asosan mol go'shtining II va i l l navli bo'laklaridan foydalaniladi. G o'shtni mayda bo'laklarga bo'linib go'shi qiymalagichdan o'ikaziladi. Unga suvda yoki suida iviiilgan bo'lka nonni qo'shib, yana bir marta go'sht qiymalagichdan o'ikaziladi va luzi rosllanadi, murch qo'shiladi. Tayyoriangan kotlet massasi qovurilganda yorilib keimasligi uchun uni yaxshilab urib pishitiladi. Kollei massiisidan 60g li porsiya bo'laklariga bo'lib chiqiladi. So'ngra kotlet shakli. ya’ni qalinligi 2sm, uzunligi 10-12sm, kengligi 5sm bo'lgan bir uchi o'lkiriangan cho'ziq shakl berilib, non toiqoniga bulanadi. K otletlar aw a l lovada qizdirilgan yog'da ikki lom oni qizanirib qovurib olinadi, so'ngra duxovkada 5-7 daqiqa davomida yeliltirib pishirib olinadi. G arnir uchun kartoshkali pyure, qovurilgan kartoshka, qaynatilgan m akaron m ahsulotlari. qaynatilgan don m ahsulotlari layyorlanishi mumkin. Sardak uchun asosiy qizil sardak. piyozli sardak, go'shi sardagi ishlatilishi mumkin. Likopchaga garnir solinib. yoniga 2 donadan kotlet qo'yiladi va usiiga sardak quyilib. ko'kailar bilan bezatilib dasturxonga tortiladi. Tuxum do'Ima Masalliqlar me^yori: tuxum 5 dona, go'shi Ikg, non 250-300g.. luz 20g., m urch, ziravorlar. non tolqoni 50g., o'simiik yog'i 300g. Tuxumni qatiiq qilib pishirib olinib, po'siini ajratiladi va uzunasiga 4 ui bo'lakka bolinadi. G o‘shldan kollei massasi layyorlanadi va pishitiladi. Kotlet massasidan 60g dan olinib kaflimi¿ga qo'yamiz va cho'zinchoq yoyilib, o ‘nasiga tuxum b d a g in i qo'yib, kollet massasi bilan o'rab olam iz va uni non lolqoniga bulaymiz. Tovada qizdirilgan yog‘da luxum doMmani qiz.artirib qovurib olinadi va duxovkada yetiltirib 5-7 daqiqa pishirib olinadi. Dasturxonga berish tartibi Tuxum d o ‘lmani 1 kishiga 2-4 donadan likopchalarga solinib, ustiga sariyog' yoki go‘sht sardagi quyilib daslurxonga toniladi. Tefteli Yüklə 6,13 Mb. Dostları ilə paylaş:
|