Ovqat tayyorlash jarayoni

MasaUiqiar me'yori: \r\o\ go'shti 161g., bosh piyoz 43g.. lom at 15g., un 5g., sm etana 30g., garnir I50g.
Chiqishi 300gr.

1. 
   I navli mol go'shtining yog'siz qismidan olinib, 0,5 sm qaiinlikda yaproqlab kesib olinib, yog‘och to 'qm oq bilan urib yumshatiladi va 5-7gr og‘irlikda, 3-4 sm uzunlikda somoncha shaklida to'g'raladi.
   
2. 
   Tovadagi 170-ISOM’S gacha qizdirilgan yog‘da to'g'ralgan go‘sht qovurilib, tuz, murch sepiladi.
   
3. 
   Go'shtning usiiga alohida tovada jazlangan bosii piyoz, lomat solib qovurilib, ustiga smetana sardagi qo'shib, 3-5 daqiqa davomida qaynalib olinadi.
   
4. 
   G arnir uchun to'g'ri to'rtburchak uzunchoq shaklda to 'g 'rab , ko'p yog'da qovurilgan kanoshka tayyorianadi.
   

Likopchaga qovurilgan kartoshka solinib, yoniga qovurilgan go'sht o 'z i pishgan sardagi bilan solinadi. Yuziga petrushka yoki ukrop to'g'rab sepiladi.

O 'zbekcha qovurdoq
Masalliqlar me*yori: mol go'shti 107g. yoki qo'y 110g., yog' 15g..
piyoz 30g.. sabzi 50g., pom idor 60g. yoki lom at 15g., tuz va ziravorlar ta'bga ko'ra, kartoshka 200g., tuxum 1 dona.

1. 
   I navli mol yogi yoki qo'y go'shtini qovurg'a suyakli bo'lagi yoki lahm i 25-30 gr li qilib bo'laklarga bo'linadi va qozonda qizdirilgan yog'da qizg'ish qobiq hosil qilguncha qovuriladi.
   
2. 
   Qovurilgan go'shiga to'g'ralgan piyoz soiib, qizarguncha qovuriladi, so'ngra to'g'ralgan pom idor yoki tom at, parrak-parrak to'g'ralgan sabzi solib, yana 10-15 daqiqa qovuriladi va tuz, ziravorlar, ozgina suv solib dim lab pishiriladi.
   
3. 
   Alohida qozonda sharsimon yoki pailacha to'g'ralgan kartoshkani qizartirib qovurib pishiriladi.
   
4. 
   Tuxumni alohida tovada qizdirilgan yog'da oq sarig'ini aralashtirmay
   

qovuriladi.
Dasturxonga tortish tartibi
Pishgan qovurdoqni likopchalarga solinib yoniga qovurilgan kartoshka. qovurilgan tuxum qo'yilib, ko'katlar bilan bezatilib, dasturxonga tortiladi.
O'zbekclia kabob
Masalliqlar meyori: qo'y go'shti I lOg., go'shtni marinadlash uchun piyoz 24g.. 3% li sirka 13g., yanchilgan qizil garim dori 0,4g., zlra0,05g., kashnich urug', Ig., tuz 2g., piyoz I2g.
Chiqishi 60g.

1. 
   Q o'y go'shtini son, biqin, oldi oyoq qismidan 12-15g. miqdorda b o ’laklarga bo'linadi. to 'g 'ralgan piyoz, 3% li sirka va ziravorlar qo'shib aralashtiriladi.
   
2. 
   Mannadlanish uchun 3-4 soat sovuq joyga qo'yib qo'yiladi.
   
3. 
   Marinadlangan go'sht bittadan qilib sixga teriladi va qo’rada ko'mir ch o ’g'ida pishiriladi.
   

Dasturxonga tortish tartibi
Kabobni likopchaga 2-4 ta sixdan qo'yilib, ustiga yupqa qilib to'g'ralgan piyoz solib tortiladi. Alohida idishda osh sirkasi beriladi.
Qozon kabob
Masalliqlarme’yori:go‘^h\ 700g., piyoz500g.. tuzva ziravor. dorivorlar ta’bga ko'ra.

1. 
   Yog'liroq qo'y yoki mol go'slitini 20-25g. miqdorda bo'laklaiga bo'linib. 3% li sirka. ziravorlar. tuz qo'shib aralashtirib, marinadlash uchun sovuq joyga olib qo'yiladi (3-4 soat).
   
2. 
   Piyozni parrak-parrak qilib 10‘g‘rab. ozgina ukrop yoki kashruchga aralashtiriladi.
   
3. 
   M arinadlangan go shl boMaklarini p o ’silog'dan qirib tozalangan behi daraxii cho‘plariga sixga tortgandek 5 donadan qilib teriladi.
   
4. 
   Qozonga avvalo bir qavat qilib go‘sht leriladi, ustidan to 'g 'ralgan piyoz, yana bir qavat go‘sht solib, ustidan yana piyoz solinib chiqiladi va qozon qopqog'ini zich yopilib, juda sust olovda 2 soat davomida pishiriladi.
   

Dastuntonga tortish tanibi
Pishgan kabobni likopchalarga solinib, usiiga zira. piyoz soiib daslurxonga beriladi. Alohida likopchada pom idor kesib qo'yiladi.

2. 
   . Qovurilgan sof qiymali go^shtli taom lar
   

G o‘shili qiyma layyorlash uchun 11 navli qo ‘y yoki mol go'shti bo'laklari go‘shi qiymalagichdan o4kaziladi. G o ‘shining yumshoqligini va la ’m ini yaxshilash uchun dum ba yog‘i q o ‘shib qiym alagichdan o 'ik az ila d i. Htkazilgan qiymaga bir oz suv, tuz, m urch qo'shib aralashtiriladi, urib pishitiladi.

Bir kilogramm sof go‘sht qiymasini tayyoriash uchun 800g. go'sht, 120g. dumba yog'i, 70g. suv ishlaiiladi.


Qiymali bifshteks