Ovqat tayyorlash jarayoni

Qovurilgan g'oz, o'rdak, kurka

Birlamchi ishlov berilgan, ixchamlashiirilgan parranda ichi. usti luz bilan ishqalanib, chuqur lovada qizib lurgan yog'ga yelkasi bilan qo'yiladi va qovurish shkafiga joylab har 10-15 daqiqada aylantirib, o 'z yog'i va selidan usiiga quyib turiladi.
Kurkani qovurish shkafiga joylashdan oldin eritilgan yog* suriiadi, o'rdak va g‘o /larni esa qaynoq sui bilan ho'llanadi. Parranda yuzi qizarib, qobiq hosil boM gach, uni aylantirib qovurish shkafidagi haroratni bir oz kamaviiriladi va isia'molga tayyor bolgunga qadar qovuriladi. Agar parranda qari bo'lsa ularni qovurishdan aw a l yarim layyor holgacha pishirib olinadi. Qovurilgan parranda porsiyalarga bo'linib, idishga solib, sovutgichda saqlanadi. Iste'molga tarqatishdan oldin chuqur tovaga terilib ustidan bir oz go‘sht sardagi quyiladi. So‘ng qovurish shkafida 160- I8()"S li haroratda 5-7
daqiqada qizdirib olinadi.
Daslurxonga berishda porsiyali laganga yoki likopchaga qovurilgan karioshka yoniga g‘oz, o'rdak yoki kurkaning qovurilgan bo'lagi qo'yilib, ustidan go'sht sardagi quyiladi va ko'kai sepib beriladi. Hrdak yoki g'ozga garnir sifatida dimlangan karam yoki yopilgan olma qo'shib berish ham tavsiya eiiladi.
AMALIY M A SH G ‘ULOT
Qovurilgan jo 'ja (Tabaka).

1. 
   Ishlovdan o'tgan jo'janing lo'sh qismi uzunasiga bo'yiab yoriladi. Uni yoyib kengayiiriladi va yassi holga keltiriladi. Agar jo'ja yirik bo'lsa uzunasiga ikkiga bo'linadi. Tayyoriangan jo 'jani suyaklari bir-ikki joyidan bolg'acha bilan urib sindirilib yassi lekis holga kehiriladi.
   
2. 
   Sarimsoqpiyoz parraklarini hovanchaga solib luz bilan lo'yiladi va tayyoriangan jo'jani ichki va ustki lomonlarga surkab chiqib I soat davomida ustini yopib qo'yiladi.
   
3. 
   Jo'jani siniga smetana surtilib maxsus og'ir burama qopqoqii lovada
   

saryog' solib. aw al teri lom oni bilan quyilib, tova qopqog'ini burab jo'jani qisib qovuriladi. So’ngra ikkinchi tom oni ham xuddi shunday pishiriladi. Jo'ja kuymasligi uchun olovini rosilab qo'yiladi.

4. 
   Tayyor qovurilgan jo'ja daslurxonga tortishda likopchaga solinib, yoniga pomidor, bodring, ko'k piyoz, limon parraklaridan iborat garniriar bilan bezatilib beriladi.
   

Alohida sardak idishda pom idor sharbaiiga mayda chopilgan chesnok va ukrop, yanchilgan qizil garimdori aralashtirilgan sardak bilan beriladi
1 dona 414 gramm jo 'ja uchun: sariyog' 18 gramm. smetana 5 garmm kerak bo'ladi. Sardak uchun: pom idor sharbali 30 gramm, sarimsoq piyoz 26 gram m , yanchilgan achchiq garimdori la’biga ko'ra olinadi. Sof og'iriigi 250/50 gramm.

3. 
   . Parrandani dimlab pishirish Tovuq jarkop
   

MasaUiqtar me'yori: lovuq 213 gr, o'simiik yog‘i l3gr.piyoz 30gr.
kartoshka 300 gr, pom idor 33 gr. ukrop 1.4 gr. Chiqish: 350 gr.

1. 
   Birlamchi ishlov berilgan tovuq bo'laklariga bo'linadi, piyoz yarim halqa shaklida to'g'raladi, pomidar to'g'raladi. Kanoshkani yinkroq bo'laklarga bo'linadi.
   
2. 
   Qozonda qizdirilgan yog'da lovuq bo'laklari qovurilib. to'g'ralgan piyoz
   

va pomidor solinib yana 5-10 daqiqa qovuriladi, so'ngra suv quyiladi.

3. 
   Suvi qaynab chiqgach, boMaklarga boMingan kartoshka solinib va aralashtirib pishguncha dimlanadi.
   

Dasturxonga tonish tartibi
Tovuq jarkop likopchalarga solinib ustiga mayda to'g'ralgan ukrop sepib, dasturxonga tortiladi.
CHAXOXBILI
MasaUiqlarme'yori: tovuq 150gr, piyoz 40 gr. p o m id o r40 gr, o'simiik yogM 15 gr,sirka 9% li 10, sarimsoq piyoz 20gr. lavr yaprog'i, ko'katlar, garnir 150 gr.

1. 
   Tovuqqa birlamchi ishlov berilib 40 gram m li bo'laklarga bo'linadi.
   
2. 
   Tovada qizdirilgan yog'da tayyoriangan tovuq solib qovuriladi, tuz. to'g'ralgan piyoz, pomidor, mayda chopilgan sarimsoqpiyoz, sirka, lavr yaprog'i, to'g'ralgan ko‘katlar solib biroz qovurilib, so'ngra ozgina suv quyib 15-20 daqiqa davomida dimlab pishiriladi.
   
3. 
   Garnir uchun dimlab pishirilgan guruch tayyorianadi.
   

Dasturxonga tortisli tanibi
Dasturxonga tortishda likopchaga garnir solinib, yoniga chaxoxbili solinadi. ustidan o'zi dimlangan sardagi quyiladi va ko'katlar bilan bezatilib beriladi.
Tovuq kabob