Säkra kosttillskott till konsument
Yüklə 4,03 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Steg i flödet: Mottagning Faroidentifiering Konsekvens för människa Exempel på riskvärdering 18. Fel råvara levereras
- Steg i flödet: Invägning Faroidentifiering Konsekvens för människa Exempel på riskvärdering 19. Produkten är inte
- 20. Felsatsning Feletikettering - Allergena ämnen - Överkonsumtion
- 21. Kontamination av allergena ämnen
~ 207 ~ Säkra kosttillskott till konsument ©Svensk Egenvård 2014 som innehåller mer än 10 procent sockeralkoholer ska märkas med uppgift om att överdriven konsumtion kan ha laxerande verkan. 16. Förtjockningsmedel E410, E412, E413, E414 och E417. - Allergi - Ej deklarerat - Kontamination Förtjockningsmedlen E 410, E 412, E 413, E 414 och E 417 framställs ur baljväxter. Dessa kan eventuellt ge upphov till allergiska reaktioner hos mycket känsliga personer. Hos sojaallergiker har man hittat antikroppar som också reagerade mot ovan nämnda förtjockningsmedel. Detta tyder på att vissa personer med sojaproteinallergi kan reagera på dessa förtjockningsmedel. Kon se kv en se r Stor ? ? Medium ? ? Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: Sannolikheten att proteiner förekommer kan inte uteslutas. Samma gäller för rester från tidigare produktioner om inga förebyggande åtgärder vidtas. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. 17. Glutaminsyra och dess salter - Överkänslighet - Ej deklarerat Glutaminsyra (E 620) och dess salter (E 621-625) används som smakförstärkare. Personer som drabbas av överkänslighetsreaktioner på glutamat får huvudvärk, svettningar, brännande känsla i halsen, tryck över bröstet och illamående. Symtomen kommer direkt i samband med eller några timmar efter måltiden. Symtomen är övergående natur. Glutamat kan också förvärra hudbesvär och har i ett fall utlöst astmaanfall. Kon se kv en se r Stor X Medium Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: Eftersom glutaminsyra tillsatts till produkten är sannolikheten för konsekvens relativt hög. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. Steg i flödet: Mottagning Faroidentifiering Konsekvens för människa Exempel på riskvärdering 18. Fel råvara levereras och används i produktionen - Ej deklarerat Allergena ämnen som inte är deklarerade kan orsaka allvarliga konsekvenser för slutkonsument. Se mer under råvaror. Kon se kv en se r ? ? ? Stor Medium Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. Steg i flödet: Invägning Faroidentifiering Konsekvens för människa Exempel på riskvärdering 19. Produkten är inte enligt specifikation, felaktiga ingredienser, felaktiga mängder - Allergener Felaktiga ingredienser kan ge allvarliga konsekvenser för slutkonsument eftersom produkten är en annan än vad märkningen anger. Detta är fallet för till exempel allergener. Felaktiga mängder kan orsaka hälsorisker för slutkonsument om det finns en risk kopplat med Kon se kv en se r ? ? ? Stor Medium Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor ~ 208 ~ Säkra kosttillskott till konsument ©Svensk Egenvård 2014 - Överkonsumtion att råvaran överkonsumeras. Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Riskvärderingen är ett exempel på att fel färgämne används till exempel karmin. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. 20. Felsatsning Feletikettering - Allergena ämnen - Överkonsumtion Fel satsning (fel råvara tas gentemot receptet) eller att fel etikett sätts på råvara/ bulk/ produkt. Detta kan få allvarliga konsekvenser för slutkonsument eftersom produkten är en annan än vad märkningen anger. Vissa allergena och överkänslighetsframkallande råvaror kan ge upphov till allergiska reaktioner och anafylaktisk chock redan vid låga halter. Fel satsning kan också innebära en risk för överkonsumtion av en råvara. Kon se kv en se r ? ? ? Stor Medium Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. 21. Kontamination av allergena ämnen - Parallella produktioner - Samma utrustning Kontamination av allergena och överkänslighetsframkallande råvaror, se exempel ovan under råvaror. Inom industrin kan kontamination uppstå när mer än en produkt tillverkas på samma process- eller förpackningslinje eller när utrustning som används för att tillverka en produkt som innehåller allergena och överkänslighetsframkallande råvaror används för att tillverka en annan. Skada se respektive faroidentifiering. Kon se kv en se r ? ? Stor Medium Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella allergena och överkänslighets- framkallande ämnen som de använder. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. Steg i flödet: Filtrering/ Malning Faroidentifiering Konsekvens för människa Exempel på riskvärdering 22. Metallflisor och andra främmande föremål Skärande metall, flisor från tablettslagningen, malning, råvaror samt andra främmande föremål under produktionen. När det gäller metallflisor är dessa troligen mycket små och orsakar inte skada men det kan ändå finnas en viss risk skada på tand om det till exempel förekommer i en tuggtablett. Kon se kv en se r Stor ? Medium ? Liten Ingen Sannolikhet Ingen Liten Medium Stor Motivering till riskvärdering: Sannolikheten betraktas som liten. Kan hanteras med hjälp av grundförutsättningar (skyddskläder, råvaror och mellanstegsprodukter ska vara övertäckta) samt god förebyggande underhåll av utrustning av silar och siktar, krav på underleverantörer samt metalldetektor. Yüklə 4,03 Mb. Dostları ilə paylaş:
|