Säkra kosttillskott till konsument

~ 214 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
- Tillväxt pga. felaktig 
förvaring, för långsam 
torkning 
huvudvärk. Eventuellt följdsjukdomar. 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Sannolikheten är relativt är hög för tillväxt av bakterierna och 
kontamination av hela partier av groddar. Om detta inte genomförs under kontrollerade former. 
Företaget måste göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna 
vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
 
6.  
Mjölksocker (laktos) 
– Överkänslighet
 
- Ej deklarerat, 
- Kontamination
 
 
Mjölksocker kan ge upphov till överkänslighets-
reaktioner. Gräns för laktosfritt 100 mg laktos/kg, 
och för laktosreducerat 10 g laktos/kg. 
Känsligheten för laktos är individuell. Vissa 
laktosintoleranta kan känna obehag från mage och 
tarmar redan vid små mängder.  
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 
 
  
Stor 
  
  
X 
  
Medium 
  
 
 
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Beroende på mängden laktos kan sannolikheten för att känna 
obehag variera mellan olika produkter.  Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om 
konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
 
7. 
Mjölkprotein i 
(exempelvis 
yoghurtpulver) 
- Allergi 
- Ej deklarerat 
- Kontamination
 
 
Mycket små mängder mjölkprotein kan framkalla 
anafylaktiska reaktioner. Flera fall av oväntade 
allergiska reaktioner orsakade av mjölk har 
rapporterats, i vissa fall med anafylaktisk chock 
som följd. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 
X 
  
Stor 
  
  
  
  
Medium 
  
 
  
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Sannolikheten att mjölkproteiner förekommer är relativt hög. 
Samma gäller för rester från tidigare produktioner om inga förebyggande åtgärder vidtas. 
Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att 
kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
8.  
Smakämnen 
- Överkänslighet 
- Kontamination 
- Ej deklarerat
 
 
Olika fruktsmaker som apelsin, citron, svart vinbär, 
tuttifrutti, hallon och banan är vanliga 
smakämnen. Bärextrakt - kan till exempel 
framkalla överkänslighet hos vissa personer.  
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
 
 
 
Stor 
 
 
? 
 
Medium 
 
 
? 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning av konsekvens och sannolikhet 
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om det aktuella extrakt/smakämne som de 
använder. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet 
för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
 
9.  
Allergena 
färgämnen (karmin, 
azofärger) 
- Kontamination 
-Ej deklarerat 
 
 
 
 
Färgämnen som till exempel tatrazin (azofärg) kan 
orsaka överkänslighetsreaktioner och karmin kan 
orsaka allergiska reaktioner inklusive anafylaktisk 
chock.  
 
 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
 
? 
 
Stor 
 
 
? 
 
Medium 
 
 
 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Eftersom färgämnena tillsätts med avsikt att färga produkten är 
sannolikheten för relativt stor. Samma gäller för rester från tidigare produktioner om inga 
förebyggande åtgärder vidtas. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om 
konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  

---

~ 215 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
10.  
Förtjockningsmedel 
E410, E412, E413, 
E414 och E417.  
- Allergi 
- Ej deklarerat 
- Kontamination
 
 
Förtjockningsmedlen E 410, E 412, E 413, E 414 och 
E 417 framställs ur baljväxter. Dessa kan eventuellt 
ge upphov till allergiska reaktioner hos mycket 
känsliga personer. Hos sojaallergiker har man 
hittat antikroppar som också reagerade mot ovan 
nämnda förtjockningsmedel. Detta tyder på att 
vissa personer med sojaproteinallergi kan reagera 
på dessa förtjockningsmedel.  
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
 
 
 
Stor 
 
? 
? 
 
Medium 
 
? 
? 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Sannolikheten att proteiner förekommer kan inte uteslutas. 
Samma gäller för rester från tidigare produktioner om inga förebyggande åtgärder vidtas. 
Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att 
kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
11. Glutaminsyra 
och dess salter  
- Överkonsumtion 
- Ej deklarerat 
 
Glutaminsyra (E 620) och dess salter (E 621-625) 
används som smakförstärkare. Personer som 
drabbas av överkänslighetsreaktioner på glutamat 
får huvudvärk, svettningar, brännande känsla i 
halsen, tryck över bröstet och illamående. 
Symtomen kommer direkt i samband med eller 
några timmar efter måltiden. Symtomen är 
övergående natur. Glutamat kan också förvärra 
hudbesvär och har i ett fall utlöst astmaanfall. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 
 
  
Stor 
  
  
X 
  
Medium 
  
 
  
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Eftersom glutaminsyra tillsatts till produkten är sannolikheten för 
konsekvens relativt hög. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och 
sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
12.  
Jordnötsolja 
- Allergi 
- Ej deklarerat 
- Kontamination
 
 
Allergi mot jordnötter kan orsaka mycket svåra 
reaktioner hos dem som drabbas. De vanligaste 
symtomen är nässelfeber, eksem, rodnad och 
svullnad. Andra reaktioner är påverkan på 
andningsvägarna med nysningar, hosta, andnöd 
och nästäppa. Även besvär från magen, som 
kräkning, diarré och ont i magen är vanliga.  
 
Det har debatterats i många år huruvida oljor 
utgör en risk för den som är allergisk och om oljor 
kan orsaka allergiska reaktioner. Det har visats att 
jordnötsolja utgör en risk genom att proteinrester 
finns kvar både i kallpressad och i raffinerad olja. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 
X 
  
Stor 
  
  
  
  
Medium 
  
 
  
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Sannolikheten att proteiner förekommer är relativt hög och kan 
inte uteslutas. Samma gäller för rester från tidigare produktioner om inga förebyggande åtgärder 
vidtas. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för 
att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder. 
 
13.  
Kumarin - Kanel 
- Höga halter 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kumarin är ett ämne som finns naturligt i kanel och 
som kan ge upphov till leverskador vid stora 
mängder. Mängden kumarin i kanel varierar 
beroende på vilken kanelart som används. 
Kanelarten cassia (Cinnamomum aromaticum 
synonym Cinnamomum cassia) innehåller mer 
kumarin än ceylonkanel (Cinnamomum verum 
synonym Cinnamomum zeylanicum) som även 
brukar benämnas som äkta kanel. Cassia märks 
ibland som kinesisk kanel och det förekommer 
också att cassia blandas ut i ceylonkanel. Enligt 
förordning (EU) nr 872/2012 är gränsvärdet 2 mg 
kumarin per kg livsmedel eller drycker. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
 
 
 
Stor 
 
 
? 
 
Medium 
 
 
? 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
 

---