Säkra kosttillskott till konsument

~ 218 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
21.  
Koffein 
- Förgiftning 
- Höga halter 
- Överkonsumtion
 
 
Ett intag av 50-200 mg koffein motverkar hos de 
flesta personer dåsighet och trötthet, medan en 
dos av 200-500 mg kan orsaka huvudvärk, 
darrningar, nervositet, insomningsbesvär m.m. 
Under 2002 fann Rättsmedicinalverket fyra fall där 
överdosering med koffeintabletter helt eller delvis 
klassades som dödsorsak. Samtliga fall var följder 
av kraftig överdosering. 
 
 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 X 
 
  
Stor 
  
 
  
  
Medium 
  
 
  
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Ska kunna hanteras genom att företaget följer den dosering som 
gäller för kosttillskott innehållande koffein i Sverige. Företaget behöver göra en egen samlad 
bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
 
22.  
Mikrobiologisk 
kontamination – 
oprocessade 
växtbaserade 
råvaror 
 
Mikrobiologisk tillväxt kan ske vid felaktig 
hantering eller felaktig förvaring och orsaka 
hälsorisker för slutkonsument, för mer information 
se kapitel 14 Olika typer av faror.  
 
 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  
 
 
  
Stor 
  
  
  
  
Medium 
 
? 
? 
  
Liten 
  
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: Ospecifik mikrobiologisk tillväxt leder till förskämning. För att detta 
ska kunna bedömas som en allvarlig risk förutsätts en namngiven sjukdomsframkallande bakterie 
som är sannolik för råvaran finns och växer till. Kan inte sådan mikroorganism namnges är det 
fråga om en kvalitetsfråga. Företaget behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens 
och sannolikhet för att kunna vidta effektiva förebyggande åtgärder.  
 
23.  
BSE/TSE infektioner  
- Innehåll av animaliskt 
magnesiumstearat/ 
gelatin 
 
 
 
BSE (Bovin spongiform encefalit, galna kosjukan)
 
misstänks kunna ge upphov till en hjärnsjukdom 
hos människor som leder till döden, ofta inom ett 
år efter debut. Ingen bot finns. Sjukdomen kallas 
för variant Creutzfeldt Jacobs sjukdom v-CJS. Inget 
fall av v-CJS har förekommit i Sverige. I Sverige är 
sannolikheten för att någon skall insjukna i v-CJS 
mycket låg. Svårigheten med absoluta 
bedömningar beror på att mycket är okänt kring 
denna sjukdom. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
  X 
 
 
  
Stor 
  
  
  
  
Medium 
  
 
  
  
Liten 
 
  
  
  
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering:
 
Det har funnits en oro över en potentiell spridning av BSE/TSE 
infektioner från produkter innehållande råvaror med bovint (nöt) ursprung. Dock har det visat sig 
att risken för en sådan kontamination i ett kosttillskott är extremt lågt, till gränsen till att enbart 
vara teoretisk. Kan hanteras med grundförutsättningar och krav vid inköp. 
 
 
 
 
 
 

---

~ 219 ~  
Säkra kosttillskott till konsument
 
 
©Svensk Egenvård 2014
 
 
Steg i flödet: Mottagning 
Faroidentifiering  Konsekvens för människa 
Exempel på riskvärdering 
24.  
Fel råvara levereras 
och används i 
produktionen 
- Ej deklarerat 
 
Allergena ämnen som inte är deklarerade kan 
orsaka allvarliga konsekvenser för slutkonsument. 
Se mer under råvaror. 
 
 
 
 
 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
? 
? 
? 
Stor 
 
 
 
 
Medium 
 
 
 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet 
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget 
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta 
effektiva förebyggande åtgärder.  
 
Steg i flödet: Invägning 
Faroidentifiering  Konsekvens för människa 
Exempel på riskvärdering 
25.  
Produkten är inte 
enligt specifikation, 
felaktiga 
ingredienser, 
felaktiga mängder 
- Allergener 
- Överkonsumtion 
 
 
 
 
 
 
Felaktiga ingredienser kan ge allvarliga 
konsekvenser för slutkonsument eftersom 
produkten är en annan än vad märkningen anger. 
Detta är fallet för till exempel allergener. 
 
Felaktiga mängder kan orsaka hälsorisker för 
slutkonsument om det finns en risk kopplat med 
att råvaran överkonsumeras. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
? 
? 
? 
Stor 
 
 
 
 
Medium 
 
 
 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
Motivering till riskvärdering: För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet 
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. 
Riskvärderingen är ett exempel på att fel färgämne används till exempel karmin. Företaget 
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta 
effektiva förebyggande åtgärder.  
26.  
Felsatsning 
Feletikettering  
- Allergena ämnen 
- Överkonsumtion 
 
 
 
 
Fel satsning (fel råvara tas gentemot receptet) eller 
att fel etikett sätts på råvara/ bulk/ produkt. Detta 
kan få allvarliga konsekvenser för slutkonsument 
eftersom produkten är en annan än vad 
märkningen anger. Vissa allergena och 
överkänslighetsframkallande råvaror kan ge 
upphov till allergiska reaktioner och anafylaktisk 
chock redan vid låga halter. 
 
Fel satsning kan också innebära en risk för 
överkonsumtion av en råvara. 
 
Kon
se
kv
en
se
r 
 
? 
? 
? 
Stor 
 
 
 
 
Medium 
 
 
 
 
Liten 
 
 
 
 
Ingen 
Sannolikhet 
 
 
Ingen  Liten  Medium  Stor 
 
 
 
 
Motivering till riskvärdering:
 
För att kunna göra en bedömning för konsekvens och sannolikhet 
behöver företaget mer detaljerade uppgifter om aktuella ämnen som de använder. Företaget 
behöver göra en egen samlad bedömning om konsekvens och sannolikhet för att kunna vidta 
effektiva förebyggande åtgärder.  
 

---