Soz metbexi son indd
Yüklə 27,03 Kb. Pdf görüntüsü
|
290 Söz mətbəxi Plovumuz gəldi, ehtiyatlı olun, tələsməyin, sərpuşu plovun üstündən çox ehtiyatla qaldırın, plovdan süzülüb hissiyyatımızı özünə tabe edən ətri ciyər- lərinizə çəkin. Plov yemək əvvəlcə onun ətrini ciyərlərinizlə yeməkdən baş- layır. Plovun ki, ətrini içəri çəkdiniz bütün mədə-bağırsağınız təlatümə gəlib həsrətlə loxmaların yolunu gözləyəcək ki, plovun vüsalına çatsın. Sonra baş- layırıq plovu yeməyə. A kişi sən neynirsən, tulla o qaşıq-çəngəli, axı danışdıq ki, plov əllə yeyilər. Plovu qaşıq-çəngəllə yemək sevgilini əlcəklə oxşamaq kimi bir şeydi. Dayan plova girişməmişdən qoy bir əllərin gül suyundan bir salavat çevirsin. Həə, bax indi Bismillah. Nuş olsun. Ədəbiyyat 27. Bert Franger “Toplumsal gerçeklik ve kurmaca mutfak İran və Orta Asiya yemek kitablarına bir bakış”, “Ortadoğu Mutfak Kültürleri” kitabında, “Ta- rih vakfı yurt yayınları 104”, 2 baskı, 2000, səh. 49-62. 28. Bert Franger “Meyhane mi, Mc Donalds mı?. İstanbulda ayaküstü yemeyin evrimi, “Ortadoğu Mutfak Kültürleri” kitabında. “Tarih vakfı yurt yayınları 104”, 2 baskı, 2000, səh. 63 29. Christian Bromberger “Kuzey İranda yemek alışkanlıkları və kültürel sınır- lar”. “Ortadoğu Mutfak Kültürleri” kitabında. “Tarih vakfı yurt yayınları 104”, 2 baskı, 2000, Səh. 174-185. 30. Muhammed B. El-Hasan B. Muhammed El-Kerim “Kitabü’t-Tabih. Abbasi Bağdatından yemekler, tatlılar, çeşniler”, İstanbul, Ekim 2009, 176 s. 31. Абу Али Ибн Сино «Авиценна. Канон врачебной науки», Ташкент, издательство медицинской литературы им. Абу Али ибн Сино, 1996 г, I-X тома. 32. Mirzə Ələkbər Sabir “Hophopnamə”, Bakı, “Azərbaycan Dövlət Nəşriyyatı”, 1960, 494 səh. 33. Nadir Mirzə “Karnamə”, MEA-nın Əlyazmalar İnstitutunun fondunda saxla- nılan əlyazma. Farsca 1875–1883-cü illərdə yazılıb. 160 səh. (Rauf Şeyxza- manovun tərcüməsində). 34. “Mirzə Əli Möcüz əsərləri”, Bakı, “Yazıçı”, 1982, 350 səh. 35. Ahmed Cavid “Tercüme-i Kenzül - İştiha”, İstanbul, “Kitap yayınevi - 125”, I basım, Ekim 2006, 173 səh. Klassik plov üçün düyünün hazırlanmasını diqqətinizə çatdıraq 291 36. Nizami Gəncəvi “İskəndərnamə” B. Yazıcı 1982 37. Xəqani Şirvani “Şeir əsərləri” 12-ci əsr, Azərbaycan Klassik Ədəbiyyat Ki- tabxanası, 2-ci tom. 38. Абу Бакр ибн Хозров ал-Устад. «Муниснаме», Баку, «Язычы», 1991, 584 стр. 39. Arif Ərdəbili “Fərhadnamə”, Bakı “OKA Ofset” 2007-ci il, 309 səh. 40. “Dastani Əhməd Hərami”, Bakı, “Gənclik”, 1978, 95 səh. 41. “Divanü Lüğat-it-türk tercümesi”, Ankara, “Türk tarih kurumu basım evi” 1991 - 1992-ci illlər, I-VI ciltlər. 42. Ольга и Павел Сюткины, «Непридуманная история русской кухни», «Астрель», 512 стр. 43. Т. А.Буньятов «Из истории хозяйства древнего Азербайджана, к вопросу об изготовлении молочных продуктов» в сборнике «Краткие сообщения о докладах и полевых исследованиях инсти тутских испытаний мате ри- альной культуры» издание Академии Наук СССР, М., 1957 г, стр. 36-44. 44. И. Березина “Путешествие по Дагестану и Закавказью”. Казань, 1850, 116 стр. 45. В.В.Похлебкин «Кулинарный словарь». Москва, “Центрополи граф”, 1996, 503 стр 46. “Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique” М., Изда- тель ство гастрономической литературы «Чернов и Ко», IX и X том, 2011 г, 415 стр 47. Т.А.Аксеева, Ц.А.Найдакова «Пищевые растения в тибетской медицине», Новосибирск, издательство «Наука», 1991 г, 129 стр. 48. С. Т.Фархадова «Мугамонодия как тип мышления», Баку «Элм» 2011 г, 368 стр. 49. Sami Zubaida “Ortadoğu yemek kültürlerinin ulusal, yerel ve küresel boyut- ları”, “Ortadoğu mutfak kültürleri” kitabı, İstanbul, 2003, “Tarih vakfı yurt yayınları 104”, 2 baskı, səh. 35-43. 50. Aylin Öney Tan “Gaziantep mutfağı”, İstanbul,Yapı Kredi Yayınları, Haziran 2012, 287 s. 51. Tahir Tekin Öztan “Gelenekten Geleceğe. Gaziantep yemekleri” İstanbul, “Le Colour/Levent Print City”, eylül 2011, 480 s. 52. Seçil Kenar “Bulgur”, İstanbul, Doğan Kitap, 2012, 175 s. 53. Кловихо Р., «Дневник путешествия ко двору Тимура в Самарканд в 1403-1406 гг.», под редакцией Срезневского типография импе ра торской академии наук 1881 г, СПБ, 455 стр. 292 Söz mətbəxi 54. Хамдуллах Газневи «Нусхат ал кулуб» издательство Elm, 1983- й г. 55. Адам Олеарий «Подробные описания путешествия голштинского посольства в Московскую Персию в 1633, 1636, 1639 гг. », М., 1870 г, 1038 стр. 56. И.Л.Сегал «Елизаветпольская губерния, впечатления и воспоми нания», Тифлис, 1902, 104 стр 57. Эвлия Челеби «Книга путешествий», М., Наука, 1983 г, 376 стр. 58. П. Заблодинин «Путевые записки из Асирахани через Кизляр в Баку 1835-1836 гг.», Библиографический шифр I В 733 в биб лио теке этнографического музея СПБ., год издания не указан, 64 стр. 59. Duma ata “Qafqaz səfəri”, Bakı, Yazıçı, 1985-ci il. 60. Бел «Беловые путешествия в Россию, в различные азиатские земли, а именно: Исфаган, Пекин, Дербент, Константинополь.», перевод с французского языка М. Полова, СПБ, 1776-й г., часть I. 61. Тектандер и Какаш «Путешествие в Персию через Московье 1602-1603 –й гг. . » издательство М. А. Станкевича 1896 г. 62. Muhammed ibn Mahmud Şirvani “15 Yüzyıl Osmanlı Mutfağı”, İstanbul, “Gökkubbe”, 2005, 355 səh. 63. «Персия, как наш противник в Закавказье», Тифлис, 1889 г, 193 стр. 64. «В гостях у шаха» Тифлис, типография Либермана, 1898 г, 239 стр. 65. Гаспар Друвил «Путешествие в Персию в 1812-1813 гг., содер жа- щие в себе малоизвестные подробности о нравах и духовных обрядах персиян, также о древнем и новом состоянии их армии, и вообще о всем том, что принадлежит дорегулярных и нере гул яр ных войск всего государства », М., типография Августа Семена, 1826 г, I том 201 стр, II том 180 стр. 66. Барон Федор Корф «Воспоминания о Персии 1834-1835 гг. », типография Гуттенберга, 1835 г, 294 стр. 67. М.И.Ткещелова «Азербайджанские татары» в «Сборнике ма те ри алов по этнографии, издаваемый при Дашковском этногра фи чес ком музее», Выпуск 3, М., 1888, 99-114 стр 68. З. Бакрадзе «Заметки о Закатальском округе» в книге «Записки Закав- казского императорского русского общества» том XIV, Тиф лис 1890 г, 240-282 стр. 69. Hüseyn Qulu “Köhnə Bakı”, “Yazıçı” çap evi, 1982-ci il. Yüklə 27,03 Kb. Dostları ilə paylaş:
|