«Tasdiqlayman» Oʻquv ishlari boʻyicha direktor oʻrinbosari, dotsent

Bug’doy donning kimyoviy tuzilishi.
Bug’doy donning navlari: kuchli ko’zda ekiladigan: bezostaya 1, beloyarkovskaya 198, kooperatorka, mironovskaya, yubileynaya, mironovskaya 808, odesskaya 51, ukranika.
Kuchli bahorgi ekiladigan bug’doy navlari.
Ambidum 24, bezenchunskaya, saratovskaya 29, saratovskaya 38, tsezium 31, tselinogradka.
Javdar doni-asosan bug’doy doni yetishtirish chegaralangan rayonlarda muhim nonli don turlariga kiradi.
Sifat jihatdan javdar unidan tayyorlangan non faqat bug’doy doniga urnini beradi. Javdar donidan tayyorlangan non tez hazm bo’ladi. Shu bilan bir qatorda javdar donini chorvachilikda ham ozuqa sifatida ishlatiladi. Hamdustlik mamlakatlari ittifokida har yili 11,5 mln. Gek. Maydon javdar doni ekiladi. Bu hamma don ekiladigan maydonlarning 9,4 % ini tashkil qiladi.
Javdar donini yetishtirish, ko’paytirish ko’zda to’tilgan bo’lib, xmida jami yer yuzida ekiladigan maydonning 50 % ini tashkil qiladi.
Bug’doyning xalq xo’jaligidagi ahamiyati va ekin maydonlari.
Bug’doy qimmatbaho va asosiy ozuqabop ekin. Un ishlab chiqarish­da va undan non tayyorlashda bug’doy doni ajoyib xom ashyo hisobla­nadi. Zero bug’doy doni o’zining kimyoviy tarkibi, kaloriyaligi, ososn hazm bo’lishi bilan alohida ajralib turadi.
Bug’doy magzida oqsil kleykovinasi mavjud bo’lib, bu kleyk­lvina hamirning ko’pchishi, yumshoq va oson hazm bo’ladigan non oli­nishini ta’minlaydi. Dar haqikat non insoniyat hayotida eng muhim ahamiyatga ega bo’lgan ozuqadir. Faktlarga murojaat etganimizda yer shari axolining 70 % ga yaqini bug’doy noni bilan ozuqalanishini bilib olamiz.
Shaffof (shishasimon) bug’doy donidan tayyorlangan un oqsil va kleykovinaga juda boy bo’lib makaron mahsulotlari ishlab chiqarish­da keng qo’llaniladigan xom ashyodir.
Bug’doy doni yormalar olishda ham keng qo’llaniladi. Bug’doydan kraxmal va yelimlash vositalari olinadi, u yana spirt ishlab chiqarishda ham qo’llaniladi. Bug’doy qoldiqlari (kepak) kontsentrlangan ozuqadir. Dag’al xashak sifatida bug’doy so­moni va charim ishlatiladi.
Bug’doy hosildorligini oshirish borasidagi tinimsiz izlanishlar natijasida keyingi yillarda bug’doyning tannarxi pasayib (qishloq xo’jaligining mexanizatsiyalashuvi va boshqalar sabablarga ko’ra, donni yembop ozuqa sifatida qo’llash imkoni ham tug’ildi.
Bug’doy ekin sifatida kariyb 10000 yildan buyon ma’lum va mashxurdir. Yevropa mamlakatlarida bug’doy 4-5 ming yildan buyon qo’llanilib kelinmokda. Janubiy amerikada esa u xvi asr boshlarida aqsh xududida xvii asr bolaridan buyon qo’llaniladi.
Bizning mamlakatimiz sarxadlarida esa bug’doy kadimgi ekin turi hisoblanadi. Eramizdan avvalgi 4-5 ming yilliklarda hozirgi turkmaniston respublikasixududidan bug’doydan ozuqa sifatida foydalanilganligi to’g’risida arxeolog ashyo dalillar mavjud. Yer sha­rining barcha qismlarida bug’doy yetishtiriladi. Bug’doy yetishtirila­digan yerlarning shimoliy chegarasi 60^o shimoliy kenglikkacha bo’lib, hatto kutb doirasiga kiruvchi yerlar ham mavjud (norvegiya va ros­siyada golfintreimning issik okimlariga moslashgan yerlar).
Janubda esa bug’doy ekiladigan yerlar 50^o janubiy chekkalari va butun janubiy amerikani kamrab oladi.
Bug’doy himolay singari dengiz sathidan 3000-4000 metr ba­landlikdagi tog’larda ham yetishtiriladi.
Bug’doy, yer sharining 80 dan ortiq mamlakatlarida yetishtirila­di. Bug’doy ekiladigan yer maydonlari kattaligi jihatidan jahon ziroatchiligida birinchi o’rinni (200 mln ga don ortikrok), yalpi don hosili uchinchi o’rinni egallashi bug’doyning hosildorgigi sholi va makkajuxoriga qaraganda ancha past ekanligi bilan izohlanadi. Bundan tashqari bug’doy ekiladigan maydonlarning katta qismi namlik kam bo’lgan rayonlarda joylashgan, shu boisdan yer sharida bug’doyning o’rtacha hosildorligi gektaridan 10-12 tsentner miqdorida bo’ladi.
Bug’doy eqilgan yer maydonlarining eng ko’p qismi rossiyada shu­ningdek xitoy (26,6 mln. Ga), aqsh da 20,8 mln ga), kanadada (9,5 mln ga) joylashgan.4-6 mln ga bug’doy ekiladigan maydonlar avs­traliya, argentina, italiya, turkiya, frantsiyada joylashgan.
Jahon ziroatchiligida bug’doyning juda ko’p nurlari mavjud bo’lib, qattiq va yumshoq bug’doy eng ko’p yetishtiriladi. Kuzgi yumshoq bug’doy faqat janubiy rayonlarda va mu’tadil sovuq kor bilan yax­shi koplanuvchi rayonlarda ko’tilgan natijani berishi mumkin.
Bahorgi bug’doy asosan g’arbiy sibir, qozog’iston va uralda ko’proq ekiladi, shuningdek bo’z tuproq zonalar va povoljeda ham yetishtiriladi.
Kuzgi bug’doy esa asosan ukraina, shimoliy kavkaz, moldaviya markaziy qoratuproq zonalar, zakavkaze, kozogiston janubida va o’rta osiyoda ko’proq yetishtiriladi.
Aqsh da kuzgi bug’doy yetishtiriladi. Qattiq bug’doy shimoliy da­kota shtatining deyarli barcha ekin maydonlariga eqilib, umumiy bug’doy yetishtirishning 2-7 % ni tashkil etadi.
Kanadada deyarli barcha ekin maydonlariga bahorgi bug’doy ekiladi. Qattiq bug’doy aqsh da qaraganda kanadada ko’proq xo’jalik ahamiyatga ega bo’lib, umumiy bug’doy yetishtirishning 3-11 % ini tashkil etadi. Argentinada esa umumiy hosilning 10% gacha qismi qattiq bug’doy navlariga to’g’ri keladi.
Garbiy yevropa mamlkatlarida asosan kuzgi bug’doy yetishtirila­di, ammo yetishtirilgan bug’doy sifati qayta ishlash sanoati extiyo­jini kondira olmaydi. Shu sababdan g’arbiy yevropa mamlakatlarining ko’pchiligi, hatto ko’p miqdorda bug’doy yetishtiradigan mamlakatlar­dan biri bo’lgan frantsiya yuqori nonboplik qiymatiga ega bo’lgan bug’doyni chetdan olib keladi.
Evropada qattiq bug’doy kit’aning faqat janubiy qismida yetishtiriladi. Masalan, italiyada yarim orol janubida va sitsiliya, sardinya orollarida ekiladi.
Yaqin shark (turkiya, irok), shimoliy afrika (aljir, tunis, ma­rokko)da yetishtirilgan qattiq bug’doy tarkibi eng yuqori kontsent­ratsiyaga egaligi bilan ajralib turadi.