Узбекистон республикаси олий ва урта

1.6. Saqlashda don mahsulotlari sifatini oshirish-uchinchi vazifa. 
Saqlashda don mahsulotlari sifatini oshirish, ya`ni yaxshi saqlanishi va 
chidamlilik darajasini oshirishni ta`minlash maqsadida turli texnologik amallar 
kullaniladi. 
Ma`lumki, ko`p xollarda ma`lum saqlash rejimini yaratib, unning nonboplik 
sifatini har yaxshilash mumkin. Birok qishloq xo`jaligi, hamda donni qabul qilish va 
donni qayta ishlash korxonalarida urug`lik, oziq-ovqatga va omixta emga 

---

9 
muljallangan donlarga ishlov berish katta ahariyat kasb etadi. Mahsulot sifatini siste-
matik ravishda oshirib borish bozor iqtisodiyotining muhim talablaridan biridir. 
1.7. Don mahsulotlari sifatini oshirish va miqdoran kam yukotgan holda 
saqlash uchun mexnat sarfini kiskartirish - turtinchi vazifa. 
Don qabul qilish va uni saqlash korxonalari tajribasi shuni ko`rsatadiki, don 
mahsulotlarini saqlashda ketadigan harajatlar mukammallashgan texnika bazasini 
yaratib, yangi texnologik amallarni tadbik etib, don massasiga okimiy ishlab berib va 
ishchilarning malakasini oshirib kiskartirilishi mumkin. 
Bozor iqtisodiyoti davrida don mahsulotlarini ma`lum bir tayinli maqsad bilan 
ratsional yul bilan tadbik etish yul kuyiladigan nobudgarchiliklar salmogini ancha 
pasaytiradi. Donni kuzlangan maqsadda ishlatmaslik natijasida kuzatiladigan 
nobudgarchiliklarga ko`pgina misollar keltirish mumkin. Masalan, pivo ishlab 
chiqarish uchun muljallangan arpaning mazkur sanoatda ishlatilishi pivo chikimi va 
sifatining pasayishiga olib keladi. Qushlarga ozuka sifatida omixta em tarkibida sarik 
donli makkajuxori urnida ok donli makkajuxorining ishlatilishi ozukaning vitaminli 
kimmatini pasaytiradi. 
Don mahsulotlarini saqlash soxasida kuyilgan muammolar shuni ko`rsatadiki, 
ularni yaxshi saqlashni tashkil qilish murrakab va ko`p mushakkatlidir. Don 
mahsulotlarini yaxshi saqlashni to`g`ri tashkil qilish uchun zarur bo`ladigan 
texnologik amallarning tafsiloti kuyidagi reja savollarida ochib berilgan.