Yeyinti yağları, süd və süd məhsullarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

              3 

 

4 

 

2 

 

5 

 

6 

 

 

53 : Orqanoleptiki üsulla kərə yağının hansı göstəriciləri müəyyən edilir?  

      dad və ətri, konsistensiyası, rəngi 

 

dad və ətri, turşuluğu, rəngi 

 

konsistensiyası, ətri, rəngi, sabunlaşma ədədi 

 

rəngi, dadı, ətri, turşuluğu, şəffaflığı 

 

şəffaflığı, dadı, rəngi, suyun və uçucu yağların miqdarı 

 

 

 54: Ən- ənəvi kərə yağının tərkibində neçə faiz yağ olur?  

             85,2% 

 

83,5% 

 

84,2% 

 

83,2% 

 

82,5% 

 

 

55 : Kərə yağı əsasən neçə üsulla istehsal edilir?  

              3 

 

2 

 

1 

 

5 

 

4 

 

 

---

56 : Quru yağsız süddə ən çox neçə faiz su vardır?   

              5 % 

 

7% 

 

9% 

 

11% 

 

13% 

 

 

57 : Bərpa edilmiş südün turşuluğu neçə dərəcə T - dir?  

               23- 25 dərəcə T 

 

25- 27 dərəcə T 

 

27- 29 dərəcə T 

 

29- 31 dərəcə T 

 

20- 22 dərəcə T 

 

 

58 : Qoyun yağının ərimə temperaturu neçədir?  

                     39- 42 dərəcə C 

 

25- 28 dərəcə C 

 

48- 52 dərəcə C 

 

49- 54 dərəcə C 

 

44- 45 dərəcə C 

 

 

59 : Fiziki- kimyəvi göstəricilərdən qoyun yağında 20 dərəcə C- də sıxlıq nə qədərdir?   

 

932-961 kq/m

3

 

 

970-988kq/m

3 

    

830-848 kq/m

3

 

 

870-899 kq/m

3

 

 

850-877kq/m

3 

 

---

 

60 : Fiziki- kimyəvi göstəricilərdən mal yağında 20 dərəcə C- də sıxlıq nə qədərdir?   

 

955-967 kq/m

3

 

 

923-933kq/m

3

 

 

823-831kq/m

3

 

 

940-955kq/m

3

 

           968-978kq/m

3

 

 

61 : Heyvanat yağların istehsalı neçə mərhələdə başa çatır? 

             3 

 

6 

 

7 

 

4 

 

5 

 

 

 62: Orqanoleptiki üsulla heyvanat yağların hansı göstəriciləri müəyyən edilir?   

          dadı, rəngi, iyi, turşuluq ədədi və əridilmiş halda şəffaflığı 

 

dadı, rəngi, iyi, suyun və uçucu maddələrin miqdarı, turşuluq ədədi 

 

dadı, rəngi, iyi, konsistensiyası, suyun və uçucu maddələrin miqdarı, 

 

dadı, rəngi, iyi, konsistensiyası və əridilmiş halda şəffaflığı 

 

dadı, rəngi, iyi, suyun, uçucu maddələrin miqdarı 

 

 

63 : Müxtəlif yerlərdən götürülmüş bitki yağların nümunələri bir yerə tökülərək qarışdırılıb və 

qarışığın kütləsi neçə yerə bölünür?  

           3 

 

5 

 

4 

 

6 

 

7 

---

 

 

64 : Müxtəlif yerlərdən götürülmüş bitki yağların nümunələri bir yerə tökülərək qarışdırılıb və 

qarışığın kütləsi neçə qramdan az olmamalıdır?   

            400qr 

 

200qr 

 

300qr 

 

100qr 

 

50 qr 

 

 

65 : Yer sayı 501-dən 1200-ə qədər olan bitki yağlarından əsasən hansi sayda orta nümunə 

götürülür?  

            13 

 

15 

 

10 

 

20 

 

18 

 

 

66 : Yer sayı 151-dən 500-ə qədər olan bitki yağlarından əsasən hansi sayda orta nümunə 

götürülür? 

             8 

 

3 

 

5 

 

10 

 

13 

 

 

67 : Yer sayı 51-dən 150-yə qədər olan bitki yağlarından əsasən hansi sayda orta nümunə 

götürülür?  

               5 

---

 

8 

 

10 

 

12 

 

3 

 

 

68 : Yer sayı 50-yə qədər olan bitki yağlarından əsasən hansi sayda orta nümunə götürülür?  

            3 

 

5 

 

8 

 

10 

 

7 

 

 

69 : Palma yağı tropik palma ağacının meyvələrindən hansı üsulla alınır?  

             presləmə 

 

soyuq presləmə 

 

hidratasiya 

 

ekstraksiya 

 

dezodorasiya 

 

 

 70: Kakao yağı kakao paxlasından hansı üsulla istehsal edilir?   

           isti presləmə  

 

soyuq presləmə 

 

hidratasiya 

 

ekstraksiya 

 

dezodorasiya 

 

 

71 : Standarta əsasən günəbaxan yağı neçə növdə istehsal edilir?   

---