1. Dunyo va Respublika miqyosida g’alla yetishtirish tendensiyalari

Don massasini sovuq holatda saqlash.
Don massasini sovuq holatda saqlashning ahamiyati MDH territoriyasining o’rta geografik kengliklarida, shuningdek shimoliy hududlarida keng qo’llaniladi.
5-jadval Don massasini sovuq holatda saqlash

Donni 0 cdan past xarorata saqlash

Don massasi, un, yorma va omixta-yem mahsulotlarini sovuq holda saqlash termoanabioz qonun-qoidalariga asoslangan. Bu usulda mahsulotlar havo harorati pasaytirilgan muhitda saqlanadi. Haroratning pasayishi mikroorganizmlar faoliyatiga salbiy ta’sir ko’rsatib, mahsulot uyumidagi biokimyoviy va fiziologik jarayonlarning kechishini pasaytiradi yoki umuman to’xtatib qo’yadi. Don uyumini birinchi darajali sovutilgan holda saqlash deb hamma qatlamlarda havoning harorati 10_S dan pastda bo’lishi tushuniladi. Ikkinchi darajasi sovutilgan havoda uyumlarning hamma qatlamlari 0_S dan past haroratda bo’ladi. Yaqin kunlargacha mahsulotlarni sovuq holda saqlashda tabiiy havo harorati iqtisodiy jihatdan ijobiy baholanib kelgan. Hozirgi vaqtda sovutish uskunalaridan foydalanib, sun’iy sovutilgan havo qo’llanilmoqda. Bu esa don uyumini tez sovutish imkonini beradi. Natijada mikroorganizmlar faoliyati keskin chegaralanadi va mahsulot isrofi kamayadi. Tabiiy sovuqlardan oqilona foydalanish saqlash jarayonining iqtisodiy samaradorligini oshiradi.
Issiq kunlar boshlanishi oldidan qo’shimcha chora-tadbirlar amalga oshiriladi, buning uchun omborxona, eshik, oyna romlarini ochilib-yopilishi va shamollatish moslamalarni shay holatga keltiriladi, aks holda yuqori harorat boshoqli don, un va yormada salbiy holatlarni yuzaga keltirishi mumkin. Jumladan yuqori haroratda mikroorganizmlar tez rivojlanadi. Unda achchiqlanish, nordonlanish, o’z-o’zidan qizish holatlari kuzatiladi.