Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg Fakultät Life Sciences Studiengang Ökotrophologie

4 Gesundheitsrisiken

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gend ist und keine toxische Wirkung auf die Gene, den Fötus, die Fortpflanzungs-

fähigkeit  und  die  allgemeine  Entwicklung  hat.  Die  Versuchstiere,  die  mit  Neotam 

gefüttert wurden, zeigten jedoch alle eine geringere Futteraufnahme, ein niedrige-

res Körpergewicht und  weniger  Gewichtszunahme  als die  Kontrolltiere. 

(Tombek, 

2010) 

4.3.2. Zusammenfassung und Diskussion 

In den Jahren 2006, 2007 und 2010 wurde jeweils eine Studie zum Thema Aspar-

tam  und  Krebsvorkommen  bei  Ratten  und  Mäusen  von  der  ERF  veröffentlicht. 

Laut  den  Forschern  konnten  alle  Studien  den  Süßstoff  Aspartam  als  krebserre-

genden Stoff nachweisen. 

Die ERF benutzte in ihren Studien mit bis zu 150 Versuchstieren pro Gruppe deut-

lich  mehr  Ratten  im  Vergleich  zu  anderen  Studien,  was  für  eine  größere  Reprä-

sentanz sprechen kann.  Jedoch wurden in allen drei  Studienansätzen  bis zu 125 

mal  größere  Konzentrationen  gefüttert,  als  es  der  ADI-Wert  erlaubt  bzw.  bis  zu 

zehnmal  höher  als  der  NOAEL  ermittelt  wurde.  Die  Bewertung  der  Studie  durch 

die EFSA und andere Wissenschaftler hat kritisch aufgezeigt, dass die Ergebnisse 

nicht wissenschaftlich fundiert sind. 

Auch weitere Studien z.B. von der NTP in Bezug auf Kanzerogenität  bei Mäusen 

konnten, selbst bei noch höheren Konzentrationen an Aspartam, nicht die gleichen 

Resultate wie die ERF erzielen. Und auch bei Menschen konnte Aspartam bisher 

nicht als krebserzeugend nachgewiesen werden. 

4.4.  Verhaltensänderungen 

4.4.1. Studienlage

 

In  einer  Studie  aus  Indien  vom  April  2013  wurde  die  Wirkung  von  Aspartam  auf 

Angstzustände,  Bewegungsaktivitäten  und  auf  emotionales  Verhalten  untersucht. 

Hierfür wurde männlichen Wistar Albino Ratten 90 Tage lang 75 mg/kg Körperge-

wicht Aspartam mit dem Futter gereicht. Um den menschlichen Methanolmetabo-

lismus nachzustellen, wurde den Ratten 45 Tage vor Beginn der Experimente zu-

sätzlich täglich 0,2 mg/kg Methotrextat (MTX) unter die Haut gespritzt. MTX ist ein 

Stoff,  der  als  Folsäure-Antagonist  alle  Stoffwechselprozesse,  an  denen  Folsäure 

beteiligt ist, hemmt. Grund dafür ist, dass Nagetiere Methanol schneller metaboli-

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sieren können und keine metabolische Azidose

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 entwickeln aufgrund ihres hohen 

Folatgehalts in der Leber. 

Es gab 3 Versuchsgruppen mit jeweils sechs Versuchstieren:  

1.  Gruppe 1: Ratten, die nur mit MTX behandelt wurden. 

2.  Gruppe 2: Ratten, denen MTX gespritzt und zusätzlich Aspartam über das  

 

        Futter zugeführt wurde. 

3.  Gruppe 3: Ratten, die weder MTX noch Aspartam bekommen haben. 

 

Die  Ratten  wurden  einmalig  zwei  Tests  unterzogen.  Im  ersten  Test  wurden  die 

Ratten einzeln für fünf Minuten in eine 100 x  100 cm große  Box  gesperrt, um zu 

beobachten, ob sich die Bewegungsaktivität oder das emotionale Verhalten geän-

dert hat. Es wurde gezählt, wie oft die Ratten zum Beispiel Laute von sich geben, 

ihr  Fell  putzen  oder  wie  oft  sie  den  Kopf  senken.  Im  zweiten Test  (Elevated plus 

maze  test)  wurden die  Ratten  in  eine  Art  Labyrinth  gesetzt,  um  ihr  Angstlevel  zu 

beobachten.  Das  Labyrinth  besteht  aus  einem  Kreuz,  bei  dem  zwei  Wege  mit 

Wänden versehen sind, ein sogenannter 

„geschlossene Arm“ und 

zwei Wege oh-

ne Wände, ein sogenannter 

„offene Arm“. Das Kreuz 

befindet sich zusätzlich noch 

50 cm erhöht über dem Boden (Abbildung 23). 

 

 

 

 

 

Abbildung 23: Versuchsaufbau Elevated plus maze test 

Quelle: (Georgia Regens University, 2013a) 

Das Versuchstier wird für fünf Minuten beobachtet. Dabei wird gezählt, wie oft und 

wie lange eine Ratte sich in den offenen bzw. geschlossenen Armen aufhält. Der 

                                           

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 Stoffwechselbedingte Übersäuerung des Blutes und des Körpers 

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Test basiert auf der natürlichen Aversion der Mäuse zu offenen und erhöhten Plät-

zen  und  andererseits  deren  natürliches  Verhalten  neue,  unbekannte  Umgebung 

erkunden zu wollen. 

Nach Auswertung des ersten Tests wurde festgestellt, dass es keine Unterschiede 

in  den  Angstzuständen,  der  Bewegungsaktivität  und  im  emotionalen  Verhalten 

zwischen den Kontrolltieren Gruppe 3 (weder MTX noch Aspartam) und der Grup-

pe 1 (nur MTX) gab. 

Die  Tiere  jedoch,  die mit  Aspartam  gefüttert  wurden,  zeigten  verstärkte  Immobili-

sierung,  vermehrte  Ausscheidungen  (Stuhlgang)  sowie  eine  Zunahme  der  kopf-

senkenden  Bewegungen.  Zusätzlich  nahmen  auch  die  Gehfähigkeit  sowie  die 

Fellpflege ab. 

Beim Elevated plus maze test (Test 2) war erneut kein Unterschied zwischen Kon-

trollgruppe und MTX-Gruppe zu erkennen. Die mit Aspartam gefütterten Tiere gin-

gen jedoch seltener auf die „offenen Arme“ und verbrachten 

auch deutlich weniger 

Zeit darauf (Abbildung 24). 

Auf "offenem Arm" verbrachte Zeit in % 

 

 

Abbildung 24: Ergebnis Elevated plus maze test 

Quelle: (Ashok, et al., 2013 S. 3) 

Aus  den  Ergebnissen  schlossen  die  Forscher,  dass  durch  den  Aspartamkonsum 

die Angstzustände zunahmen und die Ratten unter leichtem Stress standen. Aus 

der Tatsache, dass sich die mit Aspartam gefütterten Ratten 

seltener auf den „o

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