Мцяллифдян
Yüklə 4,29 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Keçmiş Yuqoslaviya
- Çexiya və Slovakiya
~ 29 ~
Ölkədə ordinar və yüksək keyfiyyətli qırmızı və ağ süfrə, turĢ, desert, tünd Ģərablar, konyak materialı, ağ və qırmızı Ģampan Ģərabı və həmçinin milli içki olan üzüm arağı istehsal olunur. Yunanıstan. YumĢaq Aralıq dənizi iqlimi, relyefi, müxtəlif torpaq tipləri ölkədə müxtəlif üzüm sortlarının becərilməsinə və Ģərablar istehsalına imkan verir. Üzümçülüyün yayılması və ixtisaslaĢması əhəmiyyətli dərəcədə relyef xüsusiyyətləri ilə müəyyən olunur (60% əkinləri yamaclıqlarda yerləĢir). Əsas üzümçülük rayonları Peloponnes, Krit, Attika və Egey adalarıdır. Texniki sortlardan Sovatiano, Roditis, Mandilariya, Sideritis və b. becərilir. Emalın əsas növü qurudulmuĢ üzüm istehsalıdır. Yunanıstan kiĢmiĢ istehsalına görə dünyada baĢlıca mövqelərdən birini tutur. Ölkənin iqlim Ģəraiti turĢ, təbii Ģirin, oynaq, qazlaĢdırılmıĢ, likor, ətirləĢdirilmiĢ, tünd Ģərablar, brendi tipli içki və ətirli araq istehsalına imkan verir. ġərabçılığının əsas xüsusiyyəti istehsal həcminin sabitliyi və nisbətən yüksək keyfiyyətli məhsul alınmasıdır. Rumıniya. Üzüm və Ģərab istehsalına görə dünyada qabaqcıl ölkələr sırasındadır. ġərab üçün istifadə olunan əsas sortlar: Fetyaska, Rexale, Fetyaska alba, Rislinq, Sovinyon, ġardone, Muskat, Ottonel, Boz Pino, Qrassa, Kaberne Sovinyon, Merlo və baĢqalarıdır. Son illərdə demək olar ki, bütün Ģərabçılıq rayonlarında üzüm emal etmək, Ģərabı iĢləmək və doldurmaq üçün müasir texniki avadanlıqlarla təchiz olunmuĢ iri Ģərab kombinatları tikilir. Burada ağ və qırımız süfrə Ģərabları ilə yanaĢı, Ģəkər qalığı olan ətirləĢdirilmiĢ Ģərablar və konyak istehsal etmək üçün hər cür imkan vardır. Həmçinin üzüm Ģirəsi istehsalını inkiĢaf etdirmək üçün Ģərait yaradılmaqdadır.
qədimdən məĢğuldurlar. Son illərdə milliləĢdirilmiĢ üzümçülük təsərrüfatları və Ģərabçılıq kombinatları yaradılmıĢdır. Filokseraya davamlı calaqaltılar əsasında salınmıĢ üzümlüklər 80%, öz kökünə məxsus (qumlu torpaqlarda) 8%, birbaĢa hasiledici hibridlər 12% təĢkil edir. Üzümlüklər əsasən Serbiya, Xorvatiya, Sloveniya, Makedoniya, Bosnya, Çernoqoriyada yayılmıĢdır. Lakin uzun
~ 30 ~
müddət davam edən müharibə bütün sahələrə olduğu kimi, üzümçülük və Ģərabçılığa da dağıdıcı təsir göstərmiĢdir.
sahələrindəndir. Üzümlüklər torpaq-iqlim Ģəraitinə görə fərqlənən 12 vilayətdə yerləĢir. Daha geniĢ yayılmıĢ üzüm sortları Ġtaliya Rislinqi, Silvaner, Veltliner, Neyburqerdir. Az yayılmıĢlar isə Muskat Ottonel, Muller Turqau, Bauvier, Ezeriodur. Ağ markalı Ģərablar hazırlamaq üçün Reyn Rislinqi, Boz Pino, Ağ Fetyaska, Traminer, Ağ Pino və Sovinyon sortları becərilir. Qırmızı Ģərablar – Qara Pino, Frankovka və Portugizer sortlarından hazırlanır. Oynaq Ģərablar ġato-Melnik adı ilə buraxılır, butulka üsulu ilə alınır. Son zamanlar burada keyfiyyətli, az oksidləĢən ağ turĢ və kəmĢirin Ģərablar hazırlanır və əsasən ixrac olunur. Almaniya. Almaniyada ilk üzümlüklərin romalılar tərəfindən Mozel çayının sahillərində bizim eranın I əsrində salındığı bildirilir. Almaniyada Ģərabçılıq əsasən ölkənin cənub-qərbində Reyn çayı ətrafında inkiĢaf etmiĢdir. Alman Ģərablarının təqribən 60%-i Reynland-Pfals federal torpaqları ərazisində hazırlanır. Ölkənin 13 Ģərabçılıq vilayətinin 6-sı burada yerləĢir. Almaniyada üzümlüklər altında olan sahə 102 min ha olub, Ġspaniya, Ġtaliya və Fransa üzümlüklərinin təqribən onda birini təĢkil edir. Ümumi illik Ģərab istehsalı 9 mln hektolitrə yaxındır. Bu isə 1,2 mld butulka təĢkil edərək, Almaniyanı Ģərab istehsalına görə dünyada 8-ci edir. Ümumi Ģərab istehsalının təqribən 2/3 hissəsini ağ Ģərablar təĢkil edir. Bütün Almaniyanın iqlimi üzüm tənəyinin təlabatına uyğun gəlmir. Ona görə də burada üzümçülük və uyğun olaraq Ģərabçılıq üçün həddindən artıq çətinlik yaranır. Alman Ģərabları ölkənin bir sıra cənub-Ģərq rayonlarında hazırlanır. Alman ġpisenveyn Ģərabı çox məĢhur olub, ağ Fransız Burqund və Sotern Qran Kryu Ģərabları kateqoriyası səviyyəsindədir. Bütün Alman Ģərabları nisbətən tünd olmayan qeyri-Ģirin, ətirli və səciyyəvi dadı ilə (çox vaxt çiçək) seçilir.
~ 31 ~
Ən xoĢagələn alman Ģərabları Rislinqdən hazırlanır. Alman üzümlüklərinin 1/4 hissəsinə yaxını Rislinq tiplidir. Digər geniĢ yayılan sortlar – Müller Turqau (30%) və Silvanerdir (15%). Xeyli az sahələrə Rulender (Pino Qri), Veysser Qutedel (ġasla), Kerner, ġeyrebe, Elblinq və daha az qırmızı Ģərab üçün – Blauer Portugizer, Blauer Trollinger və Blauer ġpetburqunderdir (Pino Nuar).
Bütün Ģərabçılıq məhsullarını qaydaya salmaq üçün alman höküməti Ģərabçılıq vilayətlərini 11 regiona bölür. Onlardan 7-si Reyn Ģərabları, 1-i Mozel, 3-ü müxtəlif xarekterli Ģərablar buraxır. Almaniyada butulkaya doldurulan məhsula ciddi tələblər qoyulur və etiketdə onun haqqında maksimum informasiya verilir. Hələ 1879-cu ildə qəbul olunmuĢ qanuna görə, Alman süfrə (təbii) Ģərablarında ən azı 8,5% spirt olmalı və həmin Ģərablar müəyyən Ģərabçılıq regionlarından daxil olmalıdır (əks halda onu ―süfrə Ģərabı‖ adlandırmırlar). Etiketdə belə yazılır: ―Alman süfrə Ģərabı‖ + Ģərabın hazırlandığı bölgənin adı. Belə bölgələr 5-dir: Reyn, Mozel, Mayn, Nekkar və Oberreyn. Ümumiyyətlə, süfrə Ģərabları Almaniyada az miqdarda (ümumi Ģərab istehsalının 5%-i) istehsal olunur. Almaniyanın keyfiyyətli Ģərablarından – Kabinet, ġpetleze, Ausleze, Beerenausleze, Trokenbeerenauslezeni göstərmək olar. Bütün Alman Ģərabları Reyn çayı vadisində və onun qolları - Nekkara, Mayn və Mozel ətrafında yerləĢir. Üzümlüklərin çox hissəsini ağ üzüm sortları təĢkil edir. Qırmızı Alman Ģərabları aralıq keyfiyyətə malik olsa da, ağ Ģərablar – markalı və əla keyfiyyətli markalı ola bilir. Almaniyada xeyli oynaq Ģərablar istehsal olunur. Demək olar ki, bütün üzümçülük təsərrüfatları xırdadır və az sayda olan iri təsərrüfatlar isə kilsəyə məxsusdur. Almaniyada ümumi Ģərab istehsalı nisbətən çox olmayıb, idxal ixracı 5-6 dəfə üstələyir. Almaniyanın ən yaxĢı üzümlükləri Ģimalda kənd təsərrüfatı üçün yararlı olmayan torpaqlarda yerləĢir. Əgər burada üzümlük olmasaydı ya meĢə, ya da çılpaq dağ olacaqdı. Burada dünyanın ən Yüklə 4,29 Mb. Dostları ilə paylaş:
|