Мцяллифдян
Yüklə 4,29 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 1.3. Avstraliya
~ 35 ~
qərb super marketlərində 10-15 dollara satılır ki, bu oxĢar Avropa məhsullarından iki dəfə ucuzdur. Argentinada son illər Ģərab turizmi fəal inkiĢaf etdirilməkdədir. Bir çox müasir təssərüfatların nəzdində mini mehmanxanalar tikilir ki, buraya bir neçə günlüyə ölkənin iri Ģəhərlərindən, həmçinin Avropa, ABġ və Kanadadan ekskursiyaya gəlirlər. Turistlər bütün günü Ģərab dequstusiya edir, üzümlüklərə və zirzəmilərə baxırlar. Belə Ģərabçılıq müəssisələrində restoranlar təĢkil olunur, bəzilərində yüksək mətbəx təklif edilir. Argentina öz məhsulunun yalnız 10%-ni ixrac edir. Əsas idxalçı ölkələr ABġ, Ġngiltərə, Braziliya və Kanadadır. ABġ-a ixrac xüsusilə yüksək templə artmaqdadır. Rusiya bazarında Argentinanın əsas rəqibi Çilidir. Ağ üzüm sortlarından orta keyfiyyətli Uni Blan və Muskat Dambur dominatlıq edir. Onlardan kobudvari zəif likor Ģərablar və zərifvari süfrə Ģərabları hazırlanır. Ən yaxĢı ağ sort Torontes olub, ondan yüngül, xoĢagələn Ģərablar hazırlanır. Ən yaxĢı xarakterik Ģərablar Malbek sortundan hazırlanır. Təəssüf ki, bəzi Ģərabçılar Kaberne və Merloya daha çox üstünlük verir və Malbek sortu arxa plana keçirilir. Argentinada həmçinin çoxlu Ġtaliya (Barbera, Bonarda, Nebbiola, Sondjoveze) və ispan (Temronilya) sortları becərilir.
istehsalı 4-5 mln hl, əhalinin orta adambaĢına illik Ģərab istehlakı 19 litr təĢkil edir. Çilidə 20-yə yaxın üzüm sortu becərilir. Onlardan ən geniĢ yayılanları qirmizi Kaberne Sovinyon (30,7%), qirmizi Pays (18,1%), qirmizi Merlo (12,0%), ağ ġardone (8,0%), ağ Sovinyon (7,7%), ağ Semilyon (2,8%), qirmizi Karmenera (2,7%), qirmizi Sira (1,2%), qirmizi Pino Neqra (1,0%), ağ Rislinqdir (0,3%). Çilidə Ģərab adları sortun adına uyğun gəlir. ġərab 70% etiketdə göstərilən üzüm sortundan hazırlanmalıdır. Belə qayda məhsul ilinə və Ģərabın hazırlandığı rayona da Ģamil edilir. Digər ilin, yaxud digər rayonun məhsulundan yalnız 25% miqdarında istifayə icazə verilir. Çilidə Ģaptalizasiya(Ģirəyə Ģəkər əlavə olunması)
~ 36 ~
qadağandır, lakin turĢu əlavə oluna bilər. Keyfiyyətli Ģərab üçün hektardan orta məhsuldarlıq təqribən 90 sentenerə bərabərdir. Çili dünyada az təsadüf olunan ölkələrdəndir ki, orada təbiət sanki Ģərabçılıq üçün yaranmıĢdır. Paradoks ondadır ki, burada keyfiyyətli Ģərab istehsalına yalnız XX əsrin 90-cı illərində baĢlanılmıĢdır. Çili Yeni Dünya ölkələri arasında ən qədim Ģərabçılıq diyarlarındandır. Ġspan müstəmləkəçilərinin buraya nə vaxt üzüm gətirməsi dəqiq məlum olmasa da burada 1551-ci ildə məhsul yığılması sübut olunmuĢdur. Mütəxəssislərin fikrincə məĢhur Çili mərkəzi vadisi dünyada Ģərabçılığın inkiĢafı üçün ən yüksək potensialı olan yerdir. Bu ərazilər fillokserasız olub, iqlimi noyabr və mart ayları arası praktik olaraq yağıntısızdır. Ġsti gündüzlərlə sərin gecələrin vəhdəti üzüm bitkisinin məhsulunun tədricən yetiĢməsinə imkan verir. Mərkəzi zonada üzümün yetiĢməsi üçün ideal Ģərait olmasına baxmayaraq, burada keyfiyyətli Ģərab istehsalının təĢkili çox çətin və uzun müddətlidir. Bu gün Çili Ģərabçılığının strukturunu təqribən 50 sərbəst Ģərabçılıq Ģirkətləri təĢkil edir. XX əsrin 70-80-ci illərində Çili Ģərabçılığında yol verilən kobud səhvlər nəticəsində bazar güclü oksidləĢmiĢ Ģərablarla dolduruldu. Yalnız sonralar ispan Migel Torres kimi romantiklərin hesabına sahəyə sərmayə qoyuluĢuna baĢlandı. Lakin bu sərmayələr problemi həll etmədi. Belə fikir hökm sürürdü ki, guya yaxĢı Ģərab yalnız super müasir zavodlarda, günəĢ Ģüaları ilə qızan sexlərdə alına bilər. Sərmayə köhnə ağac qabların aradan qaldırılmasına, paslanmayan poladın dəmir betonu əvəz etməsinə sərf olundu. Lakin bu, Çili Ģərabçılığının yalnız minimum çiçəklənməsinə səbəb oldu. Orta keyfiyyətli Ģərablar bir qədər yaxĢılaĢdı, lakin əvvəlkilərlə müqayisədə bu çox az idi. Çili Ģərabçılığı yenə çıxılmaz vəziyyətə düĢdü. Yalnız bir neçə ildən sonra Ģərabçılar sadə həqiqəti baĢa düĢməyə baĢladılar ki, yüksək keyfiyyətli Ģərablar istehsalının sirri zavoda daxil olan üzümün keyfiyyətinin yaxĢılaĢdırılması ilə mümkündür. Üzümçülərdə birdən-birə üzümlüklərin planlaĢdırılması, lazımi örtülü binalarla təmin olunması və irriqasiya sisteminin yaradılması ideyası yarandı. Son nəticədə üzümlüklərdə qayda ~ 37 ~
yaradılmıĢ oldu. Lakin bununla belə, hətta yaxĢı tənəkdə də məhsul xeyli aĢağı salınırdı. Bu zaman Çili Ģərabçıları müəyyən mənada fransızların təsiri altına düĢərək, risk etməkdən çəkinməyərək eksperimentlərə baĢladılar. Nəticədə ciddi müvəffəqiyyətlərə nail olaraq öz Ģərablarını klassik kateqoriyaya çatdırdılar. Bu dövrdə hər Ģərab zavodunun divarına aĢağıdakı fikri əks etdirən belə təlimat
yapıĢdırırdılar: «…müvəffəqiyyətin sirri qabıqla
uzunmüddətli yetiĢdirmədə, mayada qıcqırtmada və hər cür filtrləməni istisna etməkdədir». Keyfiyyətli üzüm müasir texnologiya ilə qovuĢdu. Beləliklə də Çili Ģərabçılığının dirçəliĢ yolu tapılmıĢ oldu. Çili artıq adi Ģərablar istehsalından «premium» və «ultra-premium» seqmenti Ģərabları buraxılıĢına keçid tendensiyası yaĢayır.Ġndi Çili Ģərabçılığı yeni avadanlıqlar, yaxĢı sortlar və dünyanın ən yaxĢı Ģərabçılıq təsərrüfatlarında staj keçmiĢ Ģərabçılarla təmin olunmuĢlar. Buranın üzümçülük və Ģərabçılıq təsərrüfatlarında dünyanın ən yaxĢı Ģərab ustaları vaxtaĢırı olur və məsləhət xidmətləri göstərirlər. Hazırda bütün ölkədə üzümlüklər üçün müxtəlif sahələrin (həm dağətəyi, həm də vadidə) seçilməsi üzrə aprobasiya iĢləri aparılır.
və Yeni Zenlandiya Avstraliya. Avstraliyada Ģərab məhsulları miqdar baxımından dünya Ģərab istehsalının 1%-ni təĢkil edir. Lakin keyfiyyət nöqteyi nəzərdən Avstraliya demək olar ki, nəhəngdir. Olduqca yüksək keyfiyyətli Ģərablar əsasən bu qitənin payına düĢür. Son 35 ildə Avstraliya Ģərabçılığı əsaslı dəyiĢiklilərə məruz qalmıĢdır.Belə ki, əvvəlcə ağır, tünd, likor Ģərablar istehsalından sadə, xoĢagələn süfrə Ģərabları istehsalına keçildi. Sonra isə bilərəkdən məhdud miqdara salınmıĢ yüksək keyfiyyətli Ģərablar istehsalına baĢlanıldı. Bu gün Avstraliyada yüksək keyfiyyətli Ģərablar və böyük olmayan miqdarda diqqətəlayiq elit Ģərablar üçün ciddi bazalar vardır.
Yüklə 4,29 Mb. Dostları ilə paylaş:
|