Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Rosolnik — duzlu xiyar ilə hazırlanmış şorba. Ukraynada məşhur yeməkdir.

Solyanka — ət, balıq, göbələk və müxtəlif tərəvəz turşusu ilə hazırlanan qalın, ədviyyatlı, turşlu şorba.

Yuşka — tərəvəz, bibər, balıq və müxtəlif növ balıqlardan hazırlanmış şorba.

Yaşıl borş — qarğıdalı və müxtəlif tərəvəzlər əsaslı şorba, doğranmış yumurta və xama ilə hazırlanır.

Borş — Ukrayna, Erməni, Rus, Polyak, Belarus, Litva, Rumıniya, Azərbaycan və yəhudi mətbəxləri də daxil olmaqla bir sıra Şərqi Avropa mətbəxlərində məşhur olan çörək şorbası.

Salatlar

• 
  Kovbasa— müxtəlif növ qaynadılmış donuz əti, mal əti və ya toyuq əti ilə hazırlanmış salat.
  
• 
  Salo — yağlı balıq ilə hazırlanan salat.
  
• 
  Xolodet — ət və ya balıq ilə hazırlanmış salat.
  
• 
  Zeytun — bişirilmiş və doğranmış kartofdan hazırlanmış salat. Qaynadılmış, doğranmış yumurta, bişirilmiş və doğranmış toyuq, doğranmış soğan, noxud və mayonezlə hazırlanır
  
• 
  Vineqred — bişirilmiş çuğundur, bişirilmiş və doğranmış kartof, soğan, yerkökü, bəzən günəbaxan yağı və duzu ilə qarışdırılan salat.
  

Çörək məhsulları[

Çörək və buğda məhsulları Ukrayna mətbəxi üçün vacibdir.

• 
  Babka: Pasxa çörəyi, ümumiyyətlə üzümlü və digər quru meyvələrlə bişirilir. Çox vaxt hündür, silindrik formasında bişirilir.
  
• 
  Bublik: çörəkdən əvvəl qaynadılmış xəmirdən hazırlanan üzük şəklində çörək çörəyi.
  
• 
  Kalaç: halqavari şəkildə çörək. Üzərində Ukraynanın bir neçə mədəniyyəti var.
  
• 
  Korovay: Silaha bənzər bir dəyirmi çörək. Ən çox toy üçün bişirilir.
  
• 
  Palyanitsia: pişmiş çörək.
  
•