Mühazirə-1 Beynəlxalq kulinariya fənninin predmeti və məqsədi

Borclu qablar

Əsrlər boyu rus mətbəxi qonşu xalqların bir çox yeməkləri ilə zənginləşdirilmişdir.

• 
  Şiş kababı - mənşəyində bir Qafqaz yeməyi, borsch və hodgepodge - Ukrayna şorbaları.
  
• 
  Çərəzlər - qiymə ət ilə doldurulmuş mayasız xəmirdən qaynadılmış məhsullar şəklində Sibir yeməyi, həmçinin balıq, kartof, kələm.
  

Rus qidalanmasında mövcud tendensiyalar

90-cı illərin əvvəllərində. Ruslar idxal olunan qidalar və fast foodların təsiri altına düşdülər. Xüsusilə qızardılmış - xəmir, fransız qızartması. İndi yenidən qismən yerli məhsullara və qablara qayıdırlar. Eyni zamanda, xüsusilə böyük şəhərlərdə düzgün bəslənmə çox populyarlıq qazanır, diyet, vegetarian və ekzotik (əsasən Yapon) mətbəxi dəbdədir.

İçkilər

Kvass - Ənənəvi bir rus içki kvassdır - çörək və ya baldan hazırlanan qaranlıq, bir qədər spirtli içki.

Araq

Vodka, Rusiyanın simvollarından biri hesab olunur, baxmayaraq ki, son illərdə araq istehlakının miqdarı istehlak edilmiş pivə miqdarından aşağı olur. 
Rus araqının dünya şöhrətli markaları var: "Stolichnaya", "Smirnovskaya", evdə hazırlanan araqın köhnə ənənəsi də var. ay işığı.
Vodka bir qiymətə mövcuddur, çünki istəsən hər yerdə satın ala bilərsən və bu, ruslar arasında alkoqolizmin səbəblərindən biridir. Araq və ya moonshine ilə zəhərlənmə halları tez-tez olur. 
Vodka və pivə yeyilməlidir. Fərqli məhsulların sonsuz çeşidi təklif olunur. Pivə üçün qurudulmuş kalamar, ərimiş (kiçik quru balıq), roach (çörək kimi parçalanmalı və yeyilməli olan qurudulmuş balıq), cips, fıstıq, püstə, kraker (müxtəlif ləzzətli kiçik quru çörək parçaları) satırlar. Vodka çörək, kolbasa, turşu, vəhşi sarımsaq və s.
Çay süfrəsi
Keçmişdə ruslar ümumiyyətlə günü çay içməklə başa vurur, xəbər mübadiləsi edir, günün hadisələri haqqında danışırdılar və bütün ailə çay üçün toplaşırdılar. 
Çay xüsusi bir çaynikdə dəmlənir, dayanmasına icazə verilir və sonra çay yarpaqları stəkanlara tökülür və qaynar su ilə əlavə edilir və ya çay samovarda hazırlanır. Çay üçün şirin çay verilir: mürəbbə (albalı ən çox təqdir olunur), şirniyyatlar, tortlar, çörəklər, peçenye.
Samovar
Samovar çay hazırlamaq üçün özünü isitmə cihazıdır. Bir samovar bir vaza (bir boru ilə kömür üçün brazier), qələmlər, çaydanının isti otağı, açarı olan bir naydan ibarətdir. 
Əvvəllər hər evdə bir samovar qonaq otağının və ya yemək otağının içərisində mühüm yer tuturdu. Çay içərkən, masaya və ya xüsusi bir süfrəyə qoyuldu, çay ev sahibəsi və ya böyük qızı tərəfindən töküldü. Tədricən, samovarlar dekorativ çaydanlara deyil, dekorativ vazalara bənzəməyə başladılar, daha sadə və sərtləşdilər və nəhayət elektrik halına gəldilər. Rusiyada müasir dövrdə samovar artıq əsas ehtiyac duyulan bir şey olmağa başladı.