Ovqat tayyorlash jarayoni

AMALIY M ASH G ‘ULOT

Xushxo'r sho^rvalar tayyorlash

“ B o rsh d i”

MasaUiglar m e ’yori: lavlagi 200g., karam —200g., kanoshka — 207g.,
sabzi — 50g., bosh piyoz - 48g., lom at pyuresi
- 30g., o ‘slmlik yog‘i - 20g., shakar - lOg., 3% 1 sirka — I6g., suv — 800g.
Chiqishi — 1000.

Masalliqlarnl tavvorlash

Birlamchi ishlov berilgan sabzavotlar —lavlagi, sabzi, кагагт» som oncha shaklda io ‘g “raladi. Piyoz - yarim halqa shaklda to‘g‘raladl. K artoshka — to'g’ri to'rtburchak uzunchoq shaklda io ‘g‘raladi.
To'g'ralgan piyoz. sabzi, tomat tovada qizdirilgan yc^‘da qovurib olinadi. To‘g‘ralgan lavlagi - alohida tovada miqdoriga nisbatan 15-20% suv quyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib lurgan holda ustini berkitib dimlanadi. Dimlash jarayonida lavlagining to‘q qizil rangi yo‘qolmasligi uchun unga sirka qo'slnladi.

1. 
   Qaynab turgan qaynatmaga to'g'ralgan karam solinib 8-10 daqiqa qaynatiladi.
   
2. 
   Tug‘ralgan kartoshka solinib 5-10 daqiqa qaynatiladi.
   
3. 
   Jazlangan sabzi, piyoz solinib, bir oz qaynatiladi va dim langan lavlagi solinib. tuzi rosalanadi, lavryaprog‘i solinadi, 5-IOdaqiqaqaynattisa taom pishadi.
   

Taomni bezatish. dasturxonga tortish

Tayyor borshni chuqur likopcha yoki kosalarga aw al ! -2 bo'lak pishgan go'sht bo'lagi solinib, ustiga borsh suziladi, yuziga smeiana va to 'g 'ralgan ko'katlar solinib. dasturxonga tortiladi.

Mastava tayyorlash

MasaJIigiar me'yori: qoy $o'sh\i - I09g.. o‘simlik yog'i 20g.. piyoz - 36g.. sabzi - 63g.. pomidor - 44g., guruch — lOlg., kanoshka - I87g.. suv-800g.
Chiqishi - 1000
K j r r ^ X O N A
33 T c >
Masailiqlarni tavvorlash
Birlamchi ishlov berilgan sabzavotlar - sabzi. sholg‘om , kartoshka - mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
li navli mol yoki qo‘y go‘shtini mayda qilib to‘g‘raladi. Piyoz yarim halqa shaklida to‘g‘raiadi.

Mastavani tavvorlash iaravoni

1. 
   Qozonda yog'ni dog‘lab go‘sht qizarguncha qovuriladi, piyoz bilan biroz qovurilib, so‘ngra tom at yoki pomidor solinib qizarguncha qovuriladi.
   
2. 
   Pomidor yaxshi qizai^ach, sabzi, sholg‘om va boshqa mavsumga ko'ra sabzavotlar solinib qovuriladi va uning ustiga sovuq suv quyiladi.
   
3. 
   Suvi qaynab chiqgandan so‘ng darhol pasaytirib, miltillatib qaynatiladi.
   
4. 
   20-30 daqiqa qaynagandan so‘ng tozalab yuvilgan guruch solinadi, u biroz qaynagandan so'ng to 'g 'ralgan kanoshka solinib qaynatiladi.
   
5. 
   Taom pishishiga 5-10 daqiqa qoganda tuzi rosalanadi, ziravorlar la ’bga ko'ra solinadi.
   

T aom ni bezash. dasturxonga tonish
Tayyor mastavani 5-10 daqiqa sovulilib, kosalarga suziladi. Taom yuziga bir osh qoshiq qatiq ustiga m urch, uning yoniga to'g'ralgan ko'kat sepib, dasturxonga beriladi. Mavsumga ko'ra ukrop, yalpiz. rayhon, kashnich, ko'k piyoz ko'katlaridan foydalaniladi.