Ovqat tayyorlash jarayoni

Chalop tayyorlash

Masaíliqlar me’yori: 1. 5 kosa qatiq, 21 suv, b odring-2 dona. I b (^ '
ediska. 1 bog' ko'k piyoz, 1 bog' ukrop. Pishgan go'sht — 200g., pishgan tuxum - 2 dona. Chiqishi lOOOg.
Masalliqlami tavvorlash
Qatiqni qaynatib sovutilgan suv bilan yaxshilab atala holiga keltiriladi. Pishgan go‘sht, tuxum kubcha shaklida to ‘g‘raladi. Yangi bodring kubcha to ‘g‘raladi, ko‘k piyoz, ukrop to ‘g ‘raladi. T a’bga ko‘ra rayhon, qizil qalam pir qo‘shiIadi.

Chalop tavvorlash. iaravoni

Tayyoriangan qatiqli suvga go'sht, tuxum, bodrir^, ko‘k piyoz, ukrop, rayhon, qalampir qo ‘shilib aralashtiriladi, tuzi rostlanadi.
Tayyor chalop sovitgichda sovutiladi va kosalarga quyib dasturxonga tortiladi. Bu taom yozning jaziram a issiq kunlarida g‘oyat ishtaha ochadigan boladi.

2. Suyuq taomlar sifatiga qo'yiladigan talablar

Suyuq taom lam i tayyorlash va dasturxonga tortishda qat“ iy pazandalik talablariga rioya qilish ularning sifati va ozuqlik qiym atini saqlab qolish imkonini beradi.

Xushxo‘r suyuq tao m la m i tayyorlashda sabzavotlam ing to ‘g‘rash shakllari, taom asosiy m asallig‘ining shakliga m os b o ‘lishi kerak. M ahsuiotlar yum shoq pishgan, o ‘z shaklida, ezilib ketm agan boMishi kerak.
Borshlarning rangi to ‘q qizil, mazasi nordonroq shirin, xom qizil lavlagi mazasi bo'lm asligi lozim.
Suyuq taom yuzidagi yog‘ning rangi tiniq, o ‘ziga xos qaynatilgan yoki qovurilgan m ahsulot xushxo‘rligiga ega bo'lishi kerak. M ahsulollar kuygan bo‘lishiga, kuygan hid va yoqimsiz maza bo‘lishiga yo‘l qo‘yilmaydi. Q ay n a tm a s h o ‘rv a la r q ay n a tm a s i tin iq k o ‘r in ish d a , g o 's h t qaynatm asining rangi — jig ar rang sariq, tovuq qaynatm asi - tillarang sariq b o iad i. M azasi tarkibidagi mahsulotga xos xushxo‘rlikda bo‘lishi kerak. Yuzida ortiqcha yog‘ suzib yurmasligi kerak. Sabzavotlaming
k o ‘rinishi tabiiy b o ‘lishi kerak.
Sutli sho'rvalar o ‘ziga xos mazali bo ‘lishi, kuygan sut hidi va boshqa begona hid va m azadan holi b o ‘lishi kerak. Tuzi m e’yorida bo‘iishi kerak.
Yaxna sho‘rvaIar tayyorlanishida sanitariya-gigiena qoidalariga qat“ iy am al qilinishi kerak. T aom sovuq sharoitda saqlanishi kerak. Qatiqqa qaynam agan suvni aralashtirish q a t“ iy man etiladi.
Yaxna sho‘rvalarni dasturxonga tortish h arorati - IO + 1 4 '’S dan oshmasligi kerak.