Анатом- меш

Oqsillarning plastik ahamiyati shunday iboratki, ular barcha hujayra va 
to`qimalarning tarkibiy qismiga kiradi. Oqsillarning energetik vazifasi esa, ular 
parchalanganda energiya hosil bo`ladi, masalan, 1g oqsil parchalanganda 4,1 
kkal. energiya ajratadi. Bu energiya odam tanasini haroratini birday saqlash, 
ichki organlarni normal ishlashi, odamning harakatlanishi va boshqa ishlarni 
bajarish uchun sarflanadi. Katta yoshli odam yengil ish qilganda 1 sutkalik oqsil 
normasi 1-1,5g (har 1kg vazn hisobiga), 1-3 yoshda 4-4,5g, 3-7 yoshda 3,-3,5g 7-
11 yoshda 3g, 11-14 yoshda 2,5g bo'ladi. 
Oqsillar molekulasidagi aminokislotalar soniga qarab oqsillar sifatli va 
sifatsiz turlarga bo`linadi. Tarkibida organizm uchun barcha aminokislotalarni 
o`zida to`plagan oqsillarga sifatli oqsillar deyiladi. Ular hayvon 
mashg`ulotlarida (go`sht, baliq, ikra, sut va sut mahsulotlarida) bo`ladi. 
Tarkibida ba'zi aminokislotalari bo`lmagan oqsillar sifatsiz oqsillar deyiladi. 
Ular non, non mahsulotlarida bo`ladi. Bolalar organizmini normal o`sishi va 
rivojlanishi uchun kundalik ovqat tarkibida sifatli oqsillar 80-90% tashkil etishi 
kerak. Bolalar ovqati tarkibida sifatli oqsillarning kam bo`lishi o`sish va 
rivojlanishni sekinlashtiradi, yuqumli kasalliklarga chidamlilik xususiyati 
pasayadi, nerv sistemasining quzg`aluvchanligi, aqliy faoliyat susayadi. Oqsillar 
ortiqcha bo`lsa nerv sistemasi, jigar va buyraklar faoliyati buziladi . 
Uglevodlar almashinuvi.
 Uglevoddar organizmda asosiy energiya 
manbai bo`lib, hisoblanadi, 1 g uglevod parchalanganda 4,2 kkal energiya 
ajraladi, Bir sutkalik energiyaning 56% uglevodlar hisobiga hosil bo`ladi. 1-1,5 
yoshda 160-175, 1,5-3 yoshda 225g, 3-5 yoshda 260g, 5-7 yoshda 280g, 7-11