Dərs vəsaiti Bakı Qida Sənayesi Kollecinin Metodiki

 
QƏTƏR 
 
Qətər mətbəxi onunla səciyyələnir ki, burada hər kəs istəni-
lən zövqə uyğun yemək tapa bilər. Ölkədə Avropa və dünyanın 
digər mətbəx nümunələrinin hazırlandığı restoranlar fəaliyyət gös-
tərir. Xarici turistlər Qətərin milli mətbəxi ilə tanış deyil, çünki qi-
da ehtiyatları kasaddır. Ümumiyyətlə, yerli sakinlər uzun müddət 
cəmi 3 məhsul – dəvə südü, yağ və yumurtadan ibarət olan ye-
məklər hazırlayır. Odur ki, Qətər mətbəxinə Şimali Afrika, İran və 
Hindistan qastronomiya ənənələri öz təsirini göstərib. 
Müasir qətərlilərin qida rasionuna tərəvəz, meyvə, ədviy-
yat, paxla, düyü, balıq, dəniz məhsulları daxildir. Ət azlığına 
baxmayaraq, restoranlarda və beduin səhralarında ət yeməkləri 
sifariş olunur. Qətərdə hər növ dolmaya bənzəyən varak enab 
xörəyi xüsusilə məşhurdur. Onun tərkibinə eynilə üzüm, düyü, 
dadlı ədviyyatlar, qoyun və ya toyuq əti daxildir. Şişdə qızar-
dılmış quzu əti də turistlərin sevimli yeməyidir. Bütün Şərq 
dünyasında olduğu kimi Qətərdə də süfrənin şahı plov hesab 

---

233 
olunur. Yüksək peşəkarlıq və zövqlə hazırlanmış şirniyyatlar 
özünəməxsus ədviyyatlarla yadda qalır. Meyvə şirələri və kok-
teyilləri 
–
dəvə südü, hilli qəhvə, zəfəranlı qəhvə qətərlilərin ən 
məşhur içkisidir. Qazlı içkilər içməli sudan ucuzdur. Yerli sa-
kinlər demək olar ki, spirtli içki istifadə etmirlər. Spirtli içkiləri 
yalnız bahalı restoranlardan, barlardan, eləcə də spirtli içkilərin 
satışı üçün lisenziyaya malik olan böyük mehmanxanalardan 
əldə etmək mümkündür. Qətərlilər çay içmək üçün hər fürsət-
dən istifadə edirlər. Çay məclislərdə, görüşlərdə və ya işgüzar 
söhbətlər zamanı verilir. Əsl ənənəvi çay yarpaqları nanə və 
xeyli miqdarda qənddən hazırlanır. 
LİVAN 
 
Araq Livanın ənənəvi içkisidir. O, cirə ətirli üzüm arağıdır. 
Ən dadlı araq 2:1 proporsiyasında su ilə qarışdırılmış və buz ku-
bikləri ilə süfrəyə verilən araqdır. O, balaca rəngarəng qəlyanal-
tılar ilə uyğun gəlir. Araq mütləq yaxşı məclisdə içilməlidir. 
Qəlyanaltılar ilə süfrəyə aish adlandırılan (mənası həyat olan) 
xüsusi çörək verilir. Çox vaxtı çörək yeməyi götürmək üçün 
çəngəl və ya qaşıq əvəzinə istifadə olunur. Çörəyin maraqlı nö-
vü kəklikotu və başqa otlarla bişirilən aish çörəyidir. Ərəb mət-
bəxinə aid olan yeməklər, məsələn Falafel-üyüdülmüş noxud-
dan hazırlanır, Shavarma