Microsoft Word dissertasiya-b?zi qida m?hsul ekoloji t?hluk t?dqiqi doc
Yüklə 0,58 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- MAG STR D SSERTAS YASI xtisasın şifri v ə adı
- .............................................................................................................. 3 I. ƏD
- onların qida z əh ərl ənm əl əri v ə qar şılıqlı əlaq əsi .................................... 8
- ............................................................................................................
| AZƏRBAYCAN RESPUBL KASI TƏHS L NAZ RL Y AZƏRBAYCAN DÖVLƏT QT SAD UN VERS TET MAG STRATURA MƏRKƏZ Ə
(Magistrantın a.s.a.)
GÖSTƏR C LƏR N N TƏDQ Q ” mövzusunda
xtisasın şifri və adı: “Metrologiya, standartlaşdırma və sertifikasiya mühəndisliyi” xtisaslaşmanın şifri və adı: 060647 – “Metrologiya, standartlaşdırma və sertifikasiya mühəndisliyi” Elmi rəhbər: Magistr proqramının rəhbəri: t.e.n., dos. Rəhimov Namiq Kərim oğlu t.e.n., dos.Rəhimov Namiq Kərim oğlu
Kafedra müdiri: t.e.n., dos. Aslanov Zabit Yunus
2 MÜNDƏR CAT səh. Giriş .............................................................................................................. 3 I. ƏDƏB YYAT CMALI .......................................................................... 8 I FƏSIL. Ekoloji təmiz qida məhsulları və onların qida zəhərlənmələri və qarşılıqlı əlaqəsi .................................... 8 1.1.
Ekoloji təmiz qida məhsulları ................................................ 8 1.2.
Qida məhsullarının təhlükəsizliyinin ekoloji aspektləri ......... 11 1.3.
Qida məhsullarının ekoloji sertifikatlaşdırılması .................. 17 1.4.
Ə rzaq xammalının və qida məhsullarının bioloji və kimyəvi təbiətli maddələrlə çirklənməsi ............................................. 24 1.5.
Qida məhsullarının keyfiyyətinin və təhlükəsizliyinin idarəetmə sistemləri ............................................................... 30 1.6. Yeyinti qatqıları və onların qida məhsulları istehsalında istifadəsinin elmi-nəzəri əsasları ........................................... 34
II. EKSPER MENTAL H SSƏ ................................................................. 45 II FƏSIL. Tədqiqatların materialları və metodları ............................ 45 2.1.
Tədqiqat obyekti ..................................................................... 45 2.1.1.
Tədqiqat metodları ................................................................. 45 2.2.
Süd və kəsmik kimi qida məhsullarının fiziki-kimyəvi və mikrobioloji üsullarla tərkib və keyfiyyətinin tədqiqi ........... 46
III. NƏT CƏLƏR N MÜZAK RƏS ....................................................... 58 III FƏSIL. Ekoloji təmiz süd və süd məhsullarının keyfiyyətinin təmini yolları ........................................................................ 58 3.1.
Kəsmiyin istehsal prosesi ....................................................... 58 3.2.
Keyfiyyət sisteminin müəssisədə tədqiqinin alqoritmi .......... 62 3.3.
Böhranlı nəzarət nöqtələrinin monitorinq sistemi ................. 66 Nəticə və təkliflər ........................................................................................ 68 stifadə edilmiş ədəbiyyat siyahısı .............................................................. 69 Xülasə ............................................................................................................ Резюме
…………………………………………………………………….. Summary …………………………………………………………………..
3 Giriş Qidalanma əhalinin sağlamlığını təmin edən əsas amillərdən biridir. Düzgün qidalanma insanların normal inkişafını, sağlamlığının təmin olunmasını və insanın ə traf mühitə alışmasına şərait yaradır. Qidalanmada ən əsas amil qida məhsulları istehsalında sağlam qidalanma konsepsiyasına müvafiq olaraq ölkəmizdə son illər yüksək keyfiyyətli qida məhsulları istehsalına xüsusi diqqət verilməklə istehsal olunan məhsulların keyfiyyəti bütün ölkələrdə olduğu kimi dövlət standartlaşma sisteminə daxil edilən standartlara uyğun nizamlanır. Bu standartlar qanun daxilində xammal, materiallara, yarımfabrikatlara və hazır məhsullara göstərilən vahid texniki tələbləri müəyyənləşdirir. Müasir dövrdə istehsal edilən qida məhsullarının ekoloji təhlükəsizliyiğ də mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Müasir dünya okeanı çoxsaylı axarla mövcud olmaqla müxtəlif yüksək toksiki kimyəvi maddələr və neft məhsullarla zəngin olub, fitoplanktonları məhv etməklə planetimizdə oksigenin miqdarının azalmasına gətirib çıxarır. Bu isə öz növbəsində flora və faunanın, meşələrin, çayların, yaşıl örtüyün çirklənməsinə və ekoloji vəziyyətin pisləşməsinə səbəb olur. Atmosferin sənaye tullantıları ilə çirklənməsi turşulu yağışların yağmasına, kənd təsərrüfatı kulturalarının məhsuldarlığının aşağı düşməsinə səbəb olmaqla ə rzaq xammalının mineral gübrələrin istifadə edilməsi hesabına yüksək toksiki suda həll olan metal üzvi birləşmələri, o cümlədən ağır metallar bütövlükdə bir çox hallarda bitkilərin məhv olmasına gətirib çıxarır. Kənd təsərrüfatı istehsalında hər yerdə uzun müddət ərzində pestisidlərin və mineral gübrələrin, xüsusilə tərkibində azotlu maddələrin olması litosferanı, hidrosfera və atmosferi ərzaq xammalını və qida məhsullarını isə ksenobiotiklərlə, superekototoksikantlarla çirkləndirir. Su kəmərindəki su qida məhsullarının böyük bir hissəsinin başlıca inqrediyenti olması məhsullarda yad cins kimyəvi maddələrlə zənginləşməsinə gətirib çıxarır. Çirklənmiş qida məhsullarının istifadə edilməsi nəticəsində insan orqanizminin bioloji immun müdafiəsi zəifləməklə insanın sağlamlığına mənfi Yüklə 0,58 Mb. Dostları ilə paylaş:
|