“Ət və Ət məhsullarinin texnologiyasi” fənnindən

MÜHAZİRƏ 2: ƏTİN VƏ DİGƏR KƏSİM MƏHSULLARININ KİMYƏVİ TƏRKİBİ VƏ QİDALILIQ DƏYƏRİ

PLAN

1. 
   Ятин кимйяви тяркиби вя гидалылыг дяйяри
   
2. 
   Субмящсулларын кимйяви тяркиби və гидалылыг дяйяри 3.Qanın kimyəvi tərkibi və xüsusiyyətləri
   

4. Dərinin kimyəvi tərkibi və xüsusiyyətləri

ƏDƏBİYYAT

1. 
   Qədimova N.S. “Ət və ət məhsullarının texnologiyası”. Dərslik Bakı: “İqtisad Universiteti”Nəşriyyatı, 2013.
   
2. 
   Антипова А.В., Жеребцов Н.А. «Биохимия мяса и мясных продуктов». Воронеж: Издательство ГУ, 1991 г.,184 с.
   
3. 
   Винникова Л.Г. «Технология мяса и мясных продуктов». Учебник. — Киев: Фирма «ИНКОС», 2006. - 600 с.: ил., цв. вкл. 22 с. ISBN 966-8347-35-8
   
4. 
   Кецелашвили Д.В. «Технология мяса и мясных продуктов». Учебное пособие в 3-х частях. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 404 с.
   
5. 
   Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации. Фейнер Г., СПб.: 2010. - 720 с.
   
6. 
   Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2000 г., 367 с.
   
7. 
   Розанцев Э.Г. Биохимия мяса и мясных продуктов, Москва, 2006.-236с.
   
8. 
   Технологии пищевых производств: Учеб. для вузов. Нечаев А.П., М.: 2008. - 769 с.ил.; 60х88/16
   
9. 
   Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. Кудряшов Л.С., М.: 2008. - 160 с.
   

10.Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие для вузов. Данилова Н. С., М.: 2008. - 280 с.ил.; 60х88/16
11.Химия и технология кожи и меха. / Страхов И.П, Шестакова И.С, Куциди Д.А. и др.; Под. ред Проф, И.П.Стахова /, М., Легкая индустрия, 1985, 496с.
12.Химия пищи. Белки. Структура, функции, роль в питании / И.А.Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дудченко, А.А. Жеребцов. – М.: Колос, 2000.–382с.