Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg Fakultät Life Sciences Studiengang Ökotrophologie
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- 4.8. Hepatotoxizität 4.8.1. Studienlage
- Abbildung 27: Ergebnis zur Konzentration von GSH in der Leber
- 4.8.2. Zusammenfassung und Diskussion
4 Gesundheitsrisiken bei Süßstoffen
4.8. Hepatotoxizität 4.8.1. Studienlage In der folgenden Studie wurde die Wirkung von Aspartam auf die Leber und deren antioxidatives System sowie auf hepatozelluläre Schäden 22 untersucht. Beteiligt waren 18 erwachsene, männliche Wistar-Ratten mit einem Gewicht von 150-175 g. Insgesamt gab es drei Versuchsgruppen, die wie folgt aufgebaut wa- ren: 1. Gruppe 1: 500 mg/kg KG Aspartam in Wasser gelöst 2. Gruppe 2: 1.000 mg/kg KG Aspartam in Wasser gelöst 3. Gruppe 3: Kontrollgruppe, erhielt nur Wasser Nach 180 Tagen wurde den Ratten Blut und Lebergewebe entnommen und beides auf die Auswirkungen durch das Aspartam untersucht. Die Ratten mit einer Dosierung von 1.000 mg/kg KG Aspartam wiesen eine signifi- kante Zunahme von Alanin-Aminotransferase (ALT) 23 , Aspartat-Aminotransferase (AST) 24 , alkalische Phosphatase (ALP) 25 und
γ -Glutamyltransferase (GGT) 26 auf.
Zusätzlich zeigte sich eine signifikant geringere Konzentration an Gluthation (GSH), Gluthation Peroxidase (GPx) 27 und Gluthation Reduktase (GR) 28 in der Leber. Bei der Versuchsgruppe, die 500 mg/kg Aspartam bekommen hatte, wurde signifi- kant mehr AST und GGT gefunden, sowie signifikant weniger GSH (Abbildung 27). Sie zeigten jedoch keine signifikante Veränderung der Lipidperoxidation 29 im
Vergleich zur Kontrollgruppe.
22 Schäden an den Leberzellen 23 Enzym im Zytoplasma der Leberzellen, erhöhte Werte bei z.B. Leberzirrhose, Lebertumoren, Lebermeta- stasen 24 Enzym, ohne das eine Verwertung von Kohlenhydraten unmöglich ist, Teil des Abbaus mehrerer Aminosäu- ren, erhöhte Werte bei z.B. Leber-und Skelettmuskelerkrankungen, Herzinfarkt oder toxischen Leberschä- den 25 Enzym, das Phosphorsäureester hydrolysiert, bei erhöhten Werten kann es z.B. auf Gallenstauung, innere Organschäden, Tumore hindeuten 26 Enzym zur Abwehr von reaktiven Sauerstoffspezies, erhöhte Werte gelten als Marker für Gallenerkrankun- gen und korrelieren mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetis sowie Herz-Kreislauferkrankungen 27 dient der Abwehr von oxidativem Stress 28 bildet neues Gluthation 29 Zellschädigung, die zu Arteriosklerose führen kann 4 Gesundheitsrisiken bei Süßstoffen
Abbildung 27: Ergebnis zur Konzentration von GSH in der Leber Quelle: (Abilash, et al., 2011 S. 3)
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das Metabolit Methanol von Aspartam aufgrund der Abhängigkeit von Gluthation zu Leberzellschäden und Veränderun- gen des antioxidativen Systems führt. (Abilash, et al., 2011)
Eine andere Studie befasst sich mit histologischen Veränderungen an Leber und Nierenrinde von Albino-Ratten nach Behandlung mit Aspartam und der möglichen Bedeutung von Pimpinella anisum 30 , um diese Veränderungen zu minimieren. Als Versuchstiere dienten 25 erwachsene Albino-Ratten, welche in drei Gruppen auf- geteilt wurden: 1. Gruppe 1: Kontrollgruppe 2. Gruppe 2: 250 mg Aspartam/kg KG/d für 2 Monate 3. Gruppe 3: 0,5 mL/kg/d P.anisum-Öl und 2 h später 250 mg/kg KG
Aspartam Nach Abschluss der Versuchszeit wurden Leber und Niere für die Untersuchungen mit Hilfe von Licht- und Elektronenmikroskopen seziert.
30 Gewürz- und Heilpflanze Anis 4 Gesundheitsrisiken bei Süßstoffen
Die Untersuchungen zeigten zahlreiche histologische Veränderungen. Die Leber- zellen wiesen unregelmäßige Zellkerne, vakuolisiertes Zytoplasma 31 sowie wenige Mitochondrien auf. Die Nierenrinde zeigte einige geschrumpfte Glomeruli (Nierenkörperchen) und Schäden am Bürstensaum der Tubulusepithel. Die meisten proximalen Tubuli zeigten heterochromatische Zellkerne (hauptsächlich inaktive DNA) mit erweiterter Kernhülle. Außerdem hatten viele Mitochondrien zerstörte Cristae (Leisten): Zu- sätzlich es gab zahlreiche Lysosome. Durch die Gabe von P.anisum-Öl wurde eine deutliche Besserung bei den zuvor genannten Veränderungen nachgewiesen. Die Forscher schlussfolgern, dass Aspartam toxisch auf Niere und Leber wirkt, jedoch die Verwendung von P.anisum die toxische Wirkung verringern kann. (Haliem, et al., 2011)
In der Studie von Abilash et al. wurde die Wirkung von 500 und 1.000 mg/kg KG Aspartamaufnahme für 180 Tage an 18 männlichen Wistar-Ratten getestet. Ange- nommen wurde, dass Aspartam einen Einfluss auf das antioxidative System hat und damit Leberschäden hervorruft. Die Forscher konnten ihre Vermutung bestäti- gen. Bei Konzentrationen von 1.000 mg/kg Körpergewicht kam es zur Zunahme von Enzymen, die in größerer Konzentration ein Marker für toxische Leberschä- den, Gallenerkrankungen und z.B. Lebertumore sind. Zusätzlich kam es zur Ab- nahme des Antioxidants Gluthation und des zur Neubildung von Gluthation ver- antwortlichen Enzyms. Antioxidantien können mit Hilfe ihrer freien Thiolgruppe freie Radikale unschädlich machen. Bei der niedrigeren Konzentration von 500 mg/kg Körpergewicht wurden weniger Schäden identifiziert. Es kam zur Mehrung der Enzyme AST und GGT und zur signifikanten Abnahme von GSH. Zusätzlich konnte auch keine oxidative Degradation der Lipide, die zur Zellschädigung führt, erkannt werden.
31 kleine Hohlräume im Zytoplasma einer Zelle mit einer einzigen Membran, enthalten Wasser, Nahrung, Stoffwechselprodukte Yüklə 0,59 Mb. Dostları ilə paylaş:
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