Oshpazlik, qandolatchilik va novvoylik yog‘larini idishlarga joylash va qadoqlash. Bu yog‘lar faner yashiklarga 15—25 kg dan, bochkalarga 25—50 kg dan, qog‘ozdan tayyorlangan idishlarga bochka va yashiklarga 20—25 kg dan joylanadi. Bundan tashqari, 200—250 g dan, g‘o‘lachalar holida perga- mentga o‘ralgan va yashiklarga 10—25 kg dan joylangan holda ham chiqariladi.
Erish harorati 31—34°C bo‘lgan frityur oshpazlik yog‘i 80% nisbiy namlikdagi havoda va —4—0°C gacha haroratda 12 oy, 1—4°C gacha haroratda — 6 oy, 5— 10 °C gacha haroratda — 3 oy, 11—18 °C gacha haroratda 1 oy saqlanadi. Qolgan oshpazlik, novvoylik va qandolatchilik yog‘lari 10— 0°C gacha haroratda 6 oy, 1— 4 °C gacha haroratda — 4 oy, 5—10°C gacha haroratda 2 oy, 11—15 °C gacha haroratda
2 oy saqlanadi.
Nazorat savollari.
1.Margarinlarning ahamiyatini tushuntiring? 2.Xo‘raki margarinlarni tushuntiring?
3.Oshpazlik yog‘lari haqida ma’lumot bering?
4..Qandolatchilikda foydalaniladigan yog‘lar haqida ma’lumot bering? 5.Yangi mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalaniladigan yog‘lar haqida ma’lumot bering?
Oshpazlik, qandolatchilik va novvoylik yog‘larini idishlarga joylash va qadoqlashni tushuntiring?
Mayonez haqida ma’lumot bering?
BAHOLASH VOSITALARI.
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
O‘quv moduli davomida o‘tkazilgan mavzular bo‘yicha o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari yozma, og‘zaki, savol- javob, test, amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.
A’lo bahoga:
bajargan ishining nazariy va amaliy ahamiyatini, maqsadi va vazifasini atroflicha tushungan bo’lsa;
vazifani mustaqil ijodiy yondashib bajara olsa;
chizgan xaritalarining mazmunini tushunsa, to’g’ri bayon qilib bersa;
voqea-hodisalar tafsilotlarini, chegaralarini buzmay to’g’ri tasvirlasa;
ishni belgilangan muddatda va puxta tayyorlab topshirsa.
Dostları ilə paylaş: |
