Aqshning yengil va oziq-ovqat sanoati tarmoqlari

2.2 AQSh oziq-ovqat sanoatining tuzilishi.

Umuman olganda, AQSh oziq-ovqat sanoati ishlab chiqarishni yangi va qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lish mumkin. Birinchisiga go'sht, tuxum, baliq va dengiz mahsulotlari, yong'oqlar, meva va sabzavotlar, dukkaklilar, ildiz sabzavotlari, shuningdek shakar va tatlandırıcılar kiradi. Quyida umumiy savdo hajmini tonnada ko'rsatadigan jadval mavjud.

	2006 yil	2007 yil	2008 yil	2009 yil	2010 yil	2011 yil
Tuxum	4478,9	4381,8	4395,3	4433,6	4338,7	4366,0
Baliq va dengiz mahsulotlari	1664,6	1653,6	1619,8	1601,2	1557,7	1537,9
Mevalar	16 914,2	16 663,3	16 906,3	17,122,3	17 437,2	17 543,7
Go'sht	25 062,9	25 318,5	24 987,5	25 057,3	24 769,7	24 404,6
Yong'oq	327.4	347,9	324.3	328.5	333.4	338,8
Pulslar	965,5	1029,5	999,0	944.1	975.1	988,8
Ildizlar	5532,6	5 460,1	5602,4	5 496,0	5456,8	5424,0
Shakar va tatlandırıcılar	3390,4	3352,9	3384,9	3434,7	3622,0	3651,4
Sabzavotlar	18 703,6	18 762,6	18 772,2	18 848,2	19 009,9	19 245,2
Boshqa yangi ovqatlar	77 040,0	76 970,2	76 991,6	77 265,8	77 500,4	77 500,5

2-jadval.
Shunday qilib, shuni ta'kidlash mumkinki, yangi mahsulotlar orasida sotuvlar yetakchisi go'sht mahsulotlari hisoblanadi. Meva-sabzavot va tuxumlarga ham iste’molchilar talabi katta.
Ta'kidlash joizki, sog'lom sabzavot va mevalarni iste'mol qilish ortib bormoqda, bu sog'lom oziq-ovqat tanlashda iste'molchi ongining o'sishi tendentsiyasi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Qadoqlangan oziq-ovqat sanoati non mahsulotlari, konservalar, muzlatilgan va sut mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, qayta ishlangan va sovutilgan ovqatlar, yog'lar va yog'lar, soslar, sho'rvalar, shirin va sho'r atıştırmalıklar, shirinliklar va maxsus ovqatlar kabi toifalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot toifalari bo'yicha savdo ko'rsatkichlari quyidagi jadvalda ko'rsatilgan.

	2007 yil	2008 yil	2009 yil	2010 yil	2011 yil	2012 yil
Nonvoyxona	4458,8	4515,9	4484,4	4521,6	4503,2	4536,3
Konservalangan mahsulotlar	3289,5	3319,3	3199,2	3212,1	3249,2	3340,5
Sovutilgan mahsulotlar	3228,8	3272,5	3204,4	3204,5	3255,2	3305,3
Qandolat mahsulotlari	66.8	66.7	65.9	61.9	61.2	59.9
Sut mahsulotlari	9 068,3	9 122,2	9116,8	9136,8	9190,8	9 279,4
Qayta ishlangan mahsulotlar	1873,6	1883,3	1836,4	1870,6	1889,9	1939,5
Muzlatilgan mahsulotlar	8 279,4	8 566,2	8.58	8 719,5	8 891,1	9 181,3
Yog'lar va yog'lar	2270,2	2278,1	2236,9	2251,9	2271,6	2284,0
Soslar
Sho'rvalar	474,7	466,5	439,0	429.2	436.2	440,0
Shirin va sho'r atıştırmalıklar	170.3	171.3	171.6	172.2	173.2	176,9
Muomalalar	1926,6	1945,7	1940,3	1960,3	1942,6	1957,9
Boshqa qadoqlangan oziq-ovqat	35 851	36 344	36 006	36 289	36 634	37 312

3-jadval.
Qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlari orasida sut va muzlatilgan mahsulotlar iste'molchilarda katta qiziqish uyg'otadi. Non mahsulotlari va konserva mahsulotlariga talab ham ancha yuqori va o'sishda davom etmoqda.
oziq-ovqat sanoati dunyodagi eng yirik sanoatlardan biridir. Amerika eng ko'p ishlab chiqaradi:

• 
  Chorvachilikdan olingan go'sht
  
• 
  Sut
  
• 
  Makkajo'xori
  
• 
  Tovuq go'shti
  
• 
  Soya loviyalari
  
• 
  Bug'doy
  
• 
  Pomidorlar
  
• 
  tuxum
  
• 
  Uzum
  
• 
  Turkiya go'shti
  
• 
  Kartoshka
  
• 
  Guruch
  
• 
  Bodom
  
• 
  Sutcho'p
  
• 
  Yablokov
  
• 
  Apelsinlar
  
• 
  Qulupnay
  
• 
  Yashil yem uchun makkajo'xori (1-ilovaga qarang)
  

Shu bilan birga, 10 yil davomida tarkibiy qismlarning tartibi o'zgargan, ammo tarkibi hech qachon o'zgarmagan. Bundan tashqari, yarmida Amerika butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarish bo'yicha etakchi hisoblanadi. 2011 yilda minglab dollarlarda hisoblangan hajm bo'yicha chorva go'shti, sut, makkajo'xori, tovuq go'shti, soya, kurka go'shti, bodom, qulupnay va yashil ozuqa uchun makkajo'xori yetishtirish bo'yicha yetakchi o'rinni egalladi.


2.3 AQSh oziq-ovqat sanoatining qisqacha iqtisodiy tahlili

Iqtisodiy tanazzul iste'molchilarning odatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatdi, ba'zi hududlar boshqalar hisobidan foyda ko'rdi. Butun tanazzul davrida xususiy yorliqlar qisqa muddatli ehtiyojlarni qondirish uchun o'zlarining markali ekvivalentlarini yaxshiladilar. Xususiy yorliqlar odatda o'zlarining markali ekvivalentlaridan 20% dan 40% gacha kamroq sotilsa ham , pasayish davrida ular aniq ko'tariladi. AQShda xususiy yorliqlar 2008-2011 yillar oralig'ida bozor ulushini qo'lga kiritdi va hozirda do'konlarda umumiy oziq-ovqat va ichimliklar bozorining taxminan 20 foizini egallaydi. Biroq, so'nggi paytlarda iste'molchilarning kayfiyatidagi o'zgarishlar xususiy yorliqli mahsulotlarni sotishning sekinlashishiga olib keldi, garchi ishsizlikning o'sishi istalgan xaridlarni amalga oshirish uchun to'siq bo'lib qolmoqda.

Kelgusi besh yil ichida 2017 yilgacha aholi jon boshiga oziq-ovqat iste'moli 2,6% ga o'sishi kutilmoqda, bu murakkab yillik o'sish sur'ati ( CAGR ) 2002 va 2007 yillar oralig'ida qayd etilgan o'sishdan ancha orqada. Shuningdek, aholining o'sishi oziq-ovqat iste'molining o'sishiga turtki beradi, bu milliy valyutada CAGR 3,4% ga o'sishi kerak. Shu bilan birga, aholi jon boshiga xarajatlarning sust o'sishi deflyatsion xarajatlar davri va narxlarning yuqori sezgirligi haqidagi umumiy tasavvurni aks ettiradi.
AQSh oziq-ovqat sanoatining ishlash tamoyillarini yaxshiroq tushunish uchun ishda iste'molchilar orasida eng katta talabga ega bo'lgan bir nechta tarmoqlar ko'rib chiqiladi (1 va 2-jadvallarga qarang).
Qandolat mahsulotlari.
2008 yilgacha AQSh qandolatchilik sektori premium segmentdagi o'sish bilan bog'liq edi va ishlab chiqaruvchilar ushbu tendentsiyadan foydalanish uchun mahsulotlar ro'yxatini tobora ko'proq o'zgartirdilar. Biroq, iqtisodiy tanazzul uni sekinlashtirdi - hech bo'lmaganda hozircha - va ko'proq an'anaviy mahsulotlar bozor ulushini qayta tiklamoqda.
Muayyan qandolatchilik segmentlarida saqich sog'liq ongini oshirishdan katta foyda keltirdi, bu esa boshqa qandolatchilik mahsulotlarini sotishga ta'sir qildi. Shakarsiz saqichga qiziqishning ortishi, shuningdek, foydali xususiyatlarga ega saqichlarning mavjudligi (masalan, chekishni to'xtatish) atigi 10 yil oldin turg'un bo'lgan sanoat toifalarini qayta tikladi.
Shokoladli qandolat sektorida quyuq shokolad va yuqori sifatli shokoladga talabning yangidan oshishi kutilmoqda. Biroq, mamlakatdagi og'ir iqtisodiy vaziyat, shuningdek, ishsizlikning yuqori darajasi tufayli bunday prognozlar biroz xavfli.
Sut mahsulotlari.
Sut sanoati odatda ishlab chiqarish kooperativlariga a'zo bo'lgan oilaviy fermerlarning kuchli mavjudligi bilan tavsiflanadi. Sut mahsulotlarining xalqaro savdosi Qo'shma Shtatlar uchun unchalik ahamiyatga ega emas, chunki sanoat nisbatan izolyatsiya qilingan. Hukumat sektorning salomatlik va bozor jihatlarini tartibga soladi. So‘nggi ikki yilda sigirlar soni kamayganiga qaramay, mahsuldorlik oshishi hisobiga sut ishlab chiqarish ko‘paydi. Sanoat ko'proq konsolidatsiyalangan bo'lib, umumiy operatsiyalar soni kamaygan. Sut ishlab chiqarish butun mamlakat bo'ylab sodir bo'lsa-da, Kaliforniya, Viskonsin, Nyu-York, Pensilvaniya, Minnesota, Aydaho, Texas, Michigan, Vashington va Nyu-Meksiko 10 ta eng yirik ishlab chiqaruvchi shtatlar qatoriga kiradi.
Sutning taxminan uchdan bir qismi suyuq sut va qaymoq mahsulotlariga qayta ishlanadi, qolgan uchdan ikki qismi esa turli xil sut mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Aholi jon boshiga sut iste'moli 2008 yildan boshlab boshqa ichimliklar bilan raqobat, shuningdek, aholida bolalar ulushining kamayishi tufayli kamaydi.
Konservalangan mahsulotlar.
So'nggi yillarda kuzatilgan konserva mahsulotlarini sotish hajmining o'sishi 2017 yilgacha prognoz davrida davom etishi kutilmoqda, bu oziq-ovqat xizmat ko'rsatish sohalarida bunday mahsulotlarning qulayligi tufayli iste'mol talabini oshirish uchun yangi o'zgarishlar tufayli . Savdoning o'sishining boshqa sabablari orasida iste'molchilarni jalb qiladigan narxni tejash va chidamlilik kiradi. 2012-2017 yillar uchun Biznes Monitor Xalqaro prognozlarga ko'ra, konserva mahsulotlarini sotish hajmi hajmi bo'yicha CAGR 1,2% va qiymat bo'yicha 3,4% ni tashkil qiladi.
Biroq, shuni ta'kidlash mumkinki, AQShda konservalangan dengiz mahsulotlari kuchli o'sish istiqbolini bildirmaydi. 2000 yildan beri aholi jon boshiga konservalangan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish doimiy ravishda kamaydi, dengiz mahsulotlari iste'moli esa o'sdi. Yangi va qimmatroq dengiz mahsulotlarini sotishga salbiy ta'sir ko'rsatadigan mamlakat iqtisodiyotining sekin tiklanishi bilan bir qatorda, BMI qisqa muddatda konservalangan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishning ozgina o'sishini prognoz qilmoqda.