Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı
Yüklə 0,66 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Tərkibi: Əncir – 3 kq Şəkər tozu – 2.5 kq Hazırlanmsı
- Tərkibi: Pomidor (kiçik) – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 200 ml Hazırlanması
- Tərkibi: Göyəm – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 400 ml Hazırlanması
- Tərkibi: Alça – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 0,5 litr Hazırlanması
- Tərkibi: Yağ – 2 kq Un – 3 kq Şəkər – 6 kq Hazırlanması
- Tərkibi: Tut – 10 kq Su – 5 litr Qarabaü mÿtbÿxi 200 ● Hazırlanması
- Tərkibi: Əncir – 1 kq Şəkər – 350 qr Hazırlanması
Gölnar xanûmûn tÿqdim etdiyi Aücabÿdi mÿtbÿxi nömunÿlÿri ● 197 Şüyüd – 50 qr Çalampur – 50 qr Soğan – 80 qr Yağ – 100 qr Duz, istiot Hazırlanması: Soğan doğranılır, üzərinə ət, pomidor, kök, gavalı qurusu, bibər, yağ, su tökülüb hamısı bir yerdə bişirilir. Bişənə yaxın üzərinə göyərti doğranıb tökülür. Wncir mürwbbwsi Tərkibi:_Tut_–_10_kq_Su_–_5_litr__Qarabaü_mÿtbÿxi_200_●__Hazırlanması'>Tərkibi:_Yağ_–_2_kq_Un_–_3_kq_Şəkər_–_6_kq__Hazırlanması'>Tərkibi:_Alça_–_1_kq_Şəkər_–_1_kq_Su_–_0,5_litr__Hazırlanması'>Tərkibi:_Göyəm_–_1_kq_Şəkər_–_1_kq_Su_–_400_ml__Hazırlanması'>Tərkibi:_Pomidor_(kiçik)_–_1_kq_Şəkər_–_1_kq_Su_–_200_ml__Hazırlanması'>Tərkibi:_Əncir_–_3_kq_Şəkər_tozu_–_2.5_kq__Hazırlanmsı'>Tərkibi: Əncir – 3 kq Şəkər tozu – 2.5 kq Hazırlanmsı: Qabığı soyulur sonra deşiklənir. Qıraqda şirə düzəldilir, əncir əlavə olunur və vam odda bişirilir. Nar mürwbbwsi Tərkibi: Nar – 1 kq Şəkər – 1 kq Hazırlanması: Nar təmizlənib dənələnir, yuyulub suyu çəkilir. Üstünə şəkər, sonra yenə nar, bu yolla qat-qat olaraq əlavə olunur. Qaza qoyulur, 20-25 dəq. bişirilir (təzyiqi olan insanlar çox istifadə edir, plovda da istifadə edilir). Badımcan mürwbbwsi Tərkibi: Badımcan (kiçik)- 1 kq Soda – 5 mq Qarabaü mÿtbÿxi 198 ● Su – 1 litr Şəkər – 1,5 kq Hazırlanması: Badımcanın qabığı zolaqvarı soyulur və bir neçə yerdən deşdəklənir. Soda əlavə olunub qaynadılır, qara suyu çıxır. Sonra yuyulur, qaynar suya tökülür, şəkər əlavə olunur. Təqribən bir saat bişir. Pomidor mürwbbwsi Tərkibi: Pomidor (kiçik) – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 200 ml Hazırlanması: Pomidor deşdəklənir, əvvəlcədən şərbət düzəldilmiş şərbətin içinə tökülür. Sonra vam odda 3 gün ərzində yavaş-yavaş bişirilir. Göywm mürwbbwsi Tərkibi: Göyəm – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 400 ml Hazırlanması: Göyəmə su, şəkər tozu əlavə olunur və vam odda qaynadılır. İrçal Tərkibi: Tut – 5 kq + 3 kq Su – 3 litr Şəkər – 1,5 kq Gölnar xanûmûn tÿqdim etdiyi Aücabÿdi mÿtbÿxi nömunÿlÿri ● 199 Hazırlanması: 5 kq tut çırpılır, 3 litr suda qaynadılır və torbaya yığılır, suyu süzülür. Həmin suya 3 kq tut əlavə olunur. Sonra şəkər də əlavə olunub qaynadılır. Alça mürwbbwsi Tərkibi: Alça – 1 kq Şəkər – 1 kq Su – 0,5 litr Hazırlanması: Alça öncədən deşdəklənib sodalı suda saxlanılır. Sonra sudan çıxarılıb su, şəkər əlavə olunub bişirilir. Sulux Təzə quzu anadan olanda anasının südündən sulux tutulur. 2-3 gün siniyə yığılır, sərilir. Sonra qaşıqla üstündən qaymaq yığılır, adətən səhər yeməyində istifadə edilir. Halva Tərkibi: Yağ – 2 kq Un – 3 kq Şəkər – 6 kq Hazırlanması: Un əldə ovularaq yağın üstünə tökülür. Qırmızı rəng olana kimi qovrulur. Sonra 6 kq şəkərin şərbəti düzəldilir. Qovrulmuş unun üstünə tökülür, qarışdırılır. Bir az da şərbətlə bişirilir, un yumşalır və hazır olur. Bwkmwz Tərkibi: Tut – 10 kq Su – 5 litr Qarabaü mÿtbÿxi 200 ● Hazırlanması: Tut suda bişirilir, sonra torbaya tökülüb süzülür. Həmin süzülmüş su ocağa qoyulub vam odda hazır olana kimi bişirilir, hazır olana kimi tez–tez qarışdırılır. Wncir cemi Tərkibi: Əncir – 1 kq Şəkər – 350 qr Hazırlanması: Qabıqlı da bişirmək olar, qabıqsız da. Əncir maşından keçirilir, suyu süzülür, sonra qazana tökülür. Üzərinə şəkər əlavə edilib, təxminən 20 dəq. bişirilir. Aysel xanûmûn tÿqdim etdiyi Zÿngilan mÿtbÿxi nömunÿlÿri ● 201 Aysel xanûmûn tÿqdim etdiyi Zÿngilan mÿtbÿxi nömunÿlÿri Aşlar Döşwmw plov Lazım olan ərzaqlar: Düyü – 1 kq Ət (toyuq, qoyun, mal) – 1 kq Yağ – 300 q Soğan – 250 q Kişmiş – 200 q Alça qurusu – 150 q Duz – 50 q İstiot – 5 q Su – 3 l Hazırlanması: Düyü yuyulur, isladılır və duz əlavə edilir, qaynadılır və yarım bişmiş halda süzülür. Qazana yağı əridib tökürük. Sonra əti duzlayıb, istiotlayıb döşəyirik. Soğanı iki yerə bölüb dikinə doğrayırıq, ətin üzərinə əlavə edirik, sonra kişmişi və turşunu yuyub səpirik. Soğanın üzərinə sonra düyünü tökürük qoyuruq dəmə bir az sonra zəfəranla yağ əlavə edirik. Qarabaü mÿtbÿxi 202 ● Turşulu plov Lazım olan ərzaqlar: Düyü – 1 kq Yağ – 300 q Yuxa – 10 ədəd Toyuq – 1 kq Turşu alça (sarı) – 150 q Soğan – 200 q Şabalıd – 200 q Kişmiş – 100 q Duz – 50 q İstiot – 5 q Su – 3 l Hazırlanması: Düyü qaynadılır, süzülür. Qazana yağ tökülür. Yuxa döşənir, üzərinə düyü, 1. qoyuruq dəmə üzərinə yağı zəfəran. Əti qaynadırıq, sonra çox qızartmamaq şərtilə yağda qovururuq. 2. Soğanı da yağda ayrı qovururuq. 3. Şabalıdın başı çərtib atırıq isti suya. Suya duz əlavə edirik ötürməmək şər- 4. ti lə qaynadırıq və qabığını soyuruq və onu yağda çox qızardıb qurutmamaq şərtilə qovururuq. Alça yuyulur, təmizlənir, yağda qovrulur. Sonda əti, soğanı, şabalıdı və 5. alçanı qazana cərgə ilə düzürük. Kişmişi yağda qızardırıq. Əgər istəyən düyünün üstünə qoya da bilər. Qırxbuğumlu plov Lazım olan ərzaqlar: Düyü – 500 q Toyuq – 500 q Yuxa – 10 ədəd Qırxbuğum – 500 q Yağ – 300 q Duz – 50 q Yüklə 0,66 Mb. Dostları ilə paylaş:
|